¿Qué significa engrosamiento? ¿Qué hace? ¿Cómo engancharlo?
Efecto espesante:
1. Aumenta la viscosidad y concentración de la sopa de verduras. Después de espesar, la viscosidad y la concentración de la sopa aumentan, lo que la hace mezclada y deliciosa.
2. Mantenga los platos crujientes y tiernos; deje que la sopa y las verduras se mezclen y se destaquen los ingredientes principales.
3. Puede mantener las verduras calientes. Dado que la salsa se vuelve viscosa después de calentarse, cubre la superficie de los ingredientes, lo que reduce la disipación de calor dentro del plato y mantiene el plato caliente durante mucho tiempo.
Método de espesamiento:
1. Cuando se descontinúen las materias primas, vierta el jugo preparado en la olla y saltee rápidamente para que el jugo envuelva las materias primas.
2. Después de freír los ingredientes, vierte lentamente la salsa en la olla y agita la olla al mismo tiempo para permitir que los ingredientes y la sopa se mezclen mejor.
3. Ponga primero los ingredientes cocidos en el plato, luego agregue el jugo de otra cacerola de aceite, empuje uniformemente para concentrar y luego queme la salsa en el plato.
Datos ampliados
Precauciones de espesamiento:
1 Dominar el tiempo de espesamiento generalmente cuando las verduras están maduras. Espesar la marinada demasiado pronto la quemará, mientras que espesarla demasiado tarde hará que el plato se caliente durante mucho tiempo y pierda su ternura.
2. No utilice demasiado aceite en platos espesados, de lo contrario la salsa no se adherirá fácilmente a las materias primas y no se logrará el propósito de agregar umami y belleza.
3. La sopa del plato debe ser la adecuada. Demasiada o muy poca sopa hará que la salsa sea demasiado líquida o demasiado espesa, lo que afectará la calidad del plato.
Datos de referencia
Enciclopedia Baidu-Espesante
Enciclopedia Baidu-Almidón