Cómo hacer pastel de gasa de diez pulgadas (versión mejorada de Jun)

Ingredientes

60 g de leche 60 g de aceite de maíz (o aceite de ensalada)

30 g de azúcar blanca (añadir yema de huevo) 75 g de azúcar blanca (añadir clara de huevo)

8 huevos (de unos 50 g cada uno) 127,5 g de harina para repostería

Método

1

Tamizar la harina, separar las yemas y las claras , y rellenar las claras. El bol debe estar libre de aceite y agua.

2

Añade 30 g de azúcar blanca a 8 yemas de huevo, bátelas suavemente con una batidora de huevos manual, luego añade 60 g de aceite de maíz, revuelve uniformemente, añade 60 g de leche y continúa revolviendo uniformemente. .

3

Añadir harina tamizada a la mezcla de yemas de huevo y mezclar suavemente con una espátula de goma.

4

A continuación, procesa las claras. Utiliza una batidora para batir las claras hasta que formen burbujas de ojo de pez, luego añade un tercio del azúcar blanca (unos 25 g). ). Continúe batiendo hasta que espese, agregue otro tercio del azúcar blanca (unos 25 g), continúe batiendo, cuando pueda dibujar líneas, agregue el azúcar blanca restante, continúe batiendo y finalmente bata hasta que las claras puedan sacar. una esquina corta, vertical y afilada. (Es decir, espuma dura)

5

Precalienta el horno a 180°C. Vierta un tercio de las claras batidas en la masa de yemas, revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego vierta toda la masa de yemas en el bol que contiene las claras. Revuelva uniformemente hasta que esté bien mezclado.

6

Vierte la masa del bizcocho mezclada en el molde, alísalo, sujeta ambos lados del molde y agítalo sobre la mesa unas cuantas veces, mételo al horno precalentado, y suba y baje el fuego, 160 ℃, capas medias e inferiores, unos 70 minutos.

7

Después de sacar el bizcocho horneado del horno, agítelo unas cuantas veces sobre la mesa y luego déle la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe.

8

Desmoldar

9

Cortar en trozos y ¡a disfrutar!

10

También puedes disfrutarlo sin cortarlo en trozos