¿Qué tan baja debe mantenerse la temperatura del inventario congelado?
Los estándares de temperatura de varios almacenamientos en frío son los siguientes:
1 Almacenamiento a alta temperatura (almacenamiento a temperatura constante)
Temperatura estándar: 5~15 ℃. , apto para conservar vino tinto, chocolate, medicamentos, semillas, etc.
2. Almacén de temperatura media (almacén refrigerado)
Temperatura estándar: 5~-5 ℃, adecuada para el almacenamiento frigorífico de alimentos congelados.
3. Almacenamiento a baja temperatura (congelador)
Temperatura estándar: -18～-25℃, adecuada para almacenar carne de cerdo, ternera, cordero, pescado, aves y vacunas.
4. Almacenamiento a temperatura ultrabaja (almacenamiento en frío profundo)
Temperatura estándar: -45 ~ -60 ℃, adecuado para almacenar albóndigas, alimentos congelados rápidamente y congelación rápida.
5. Almacén de congelación rápida (almacén de congelación rápida)
Temperatura estándar: -35～-40℃, adecuada para almacenar atún y salmón.
6. Almacén en atmósfera controlada
Temperatura estándar: 5~-2℃, adecuada para almacenar frutas, verduras, etc.
Principio de funcionamiento:
Este método de almacenamiento de frutas en almacenamiento en frío mecánico consiste en instalar una unidad de almacenamiento en frío mecánico en un edificio bien aislado y ajustar la temperatura, la humedad y la temperatura de almacenamiento. Según la variedad de fruta, los requisitos de ventilación requieren un ajuste y control artificial del sistema de almacenamiento en frío, por lo que el tiempo de almacenamiento es más largo y el efecto es mejor.
A. El principio del almacenamiento en frío mecánico. El almacenamiento en frío mecánico utiliza un líquido (refrigerante) con una temperatura de vaporización muy baja para evaporarse en un gas a baja presión, absorbiendo así calor y logrando el propósito de enfriar. Además de tener un punto de ebullición bajo, los refrigerantes utilizados en el almacenamiento en frío también deben ser inofensivos para los órganos humanos, no tener efectos corrosivos sobre los metales, no tener peligro de quemadura o explosión y no deben reaccionar químicamente con los lubricantes. propiedades de absorción de calor y propiedades de evaporación. Absorbe mucho calor, tiene baja presión en el sistema de condensación de alta presión, tiene baja viscosidad y es barato.
B. Gestión del periodo de conservación en cámaras frigoríficas. La temperatura adecuada para la refrigeración de la fruta varía según la variedad. La mayoría de las variedades de maduración tardía son aptas para el almacenamiento en frío a -1-0°C. La humedad de la cámara frigorífica es preferentemente del 90%. Después de cosechar los frutos, se deben enfriar lo antes posible (preenfriarlos a aproximadamente 0 °C) y es mejor almacenarlos en frío dentro de 1 a 2 días después de la cosecha. Debido a que los frutos cosechados se retrasan 1 día a una temperatura de 21°C, la vida útil se reducirá entre 10 y 20 días a 0°C. Por lo tanto, los frutos que han sido clasificados y seleccionados después de ser cosechados deben enfriarse rápidamente. a 3-5 días después de ingresar al almacenamiento en frío. Almacenar a -1-0 ℃.
El manejo de frutas almacenadas en cámaras frigoríficas consiste principalmente en ajustar y controlar la temperatura, humedad y composición de gases del ambiente de cámara frigorífica. El ajuste de temperatura consiste en controlar la tasa de evaporación del refrigerante de almacenamiento en frío para controlar la temperatura de almacenamiento en frío de acuerdo con los requisitos de temperatura de diferentes variedades y períodos.