Cómo dibujar el diseño de las instalaciones sanitarias y el plano de cada espacio de división funcional al solicitar una licencia de servicio de catering

Cómo dibujar el diseño de las instalaciones sanitarias y el plano de cada división funcional al solicitar una licencia de servicio de catering

Lo he subido a Baidu Wenku y puedes descargarlo. plan general para solicitar una licencia de servicio de catering de forma gratuita Cómo dibujar dibujos de diseño

El plano del local comercial se refiere al plano de su tienda. Cualquiera que haya aprendido a dibujar dibujos arquitectónicos lo sabrá. si desea dibujarlo usted mismo, deberá dibujar de forma aproximada los distintos muebles de su tienda. Por ejemplo, si solicita un certificado sanitario para una industria de restauración, deberá indicar la ubicación y el número de platos para lavar platos en la tienda. así como la ubicación de los platos para lavar platos, los platos para lavar las manos, las estufas y la ubicación de los baños, etc., todo en el dibujo. Si realmente no sabes dibujar, puedes ir a una tienda de dibujo y preguntar. Alguien que haga un dibujo. Solo cuesta entre 20 y 30 yuanes. ¿Cómo puedo solicitar un reemplazo si pierdo mi licencia de servicio de catering?

Lleve su licencia comercial y su documento de identidad legal a la oficina de alimentos y alimentos local. Administración de Medicamentos para su reedición. Cancelar la licencia de higiene de lugar público del establecimiento de servicio de catering. ¿Es válida la licencia de servicio de catering?

La licencia de servicio de catering se ha cambiado a una licencia de negocio de alimentos. La industria de catering solo necesita solicitar un negocio de alimentos. licencia. ¡Entendido! ¿Quién sabe cómo solicitar rápidamente una licencia de servicio de catering?

En primer lugar, antes de decorar, debe llevar el plano al departamento bajo la jurisdicción de la Oficina de Supervisión del Cumplimiento de la Ley de Salud para que otros vean si su El diseño y el proceso son razonables. Hablemos primero de lo que está mal, para no volver a cambiarlo si no cumple con el estándar, lo que sería demasiado problemático.

Si se completa la decoración, se organiza un examen físico para los empleados, se registra en la oficina de supervisión y les permite verificarlo y aceptarlo. Si pasan la inspección, firmarán el informe de auditoría. Tome el aviso de aprobación del nombre de la empresa (vaya a la Oficina Industrial y Comercial, que es su casa. El nombre del hotel, traiga su documento de identidad y su fotocopia (aquí cuesta 30 yuanes)) Fotocopia del documento de identidad de la persona jurídica. certificado de propiedad de la propiedad, contrato de alquiler, plano de planta (alrededor, interno), instalaciones de salud, sistema de organización de salud, certificado de salud y aplicación de la ley de salud. Debe acudir a la Oficina de Supervisión o al centro de servicios gubernamentales de su país para manejarlo. Varía. a campo traviesa.

En realidad, no es tan difícil como crees. La mayoría de los supervisores son muy buenos.

¿Cómo consultar la información de la licencia del servicio de catering?

Consulte con la Administración de Alimentos y Medicamentos local o la oficina de salud local.

Introducción:

Licencia de servicio de catering, una licencia comercial para la industria de la restauración de China. Según la Ley de Seguridad Alimentaria que entró en vigor el 1 de junio de 2009, China lanzó oficialmente la licencia de servicio de catering el 1 de junio, reemplazando la licencia de higiene alimentaria que se había utilizado durante décadas.

La Ley de Seguridad Alimentaria, que se promulgó oficialmente a finales de febrero de 2009, estableció el sistema segmentado de supervisión de la seguridad alimentaria de China, cada uno de los departamentos reguladores de salud, agricultura, inspección de calidad, industria y comercio, y alimentos y medicamentos. desempeñan sus respectivas funciones y son responsables de la Supervisión de los enlaces de producción de alimentos, enlaces de circulación de alimentos y enlaces de servicios de catering. Según esta ley, a partir del 1 de junio de 2009, el departamento de regulación de alimentos y medicamentos reemplazará al departamento de supervisión sanitaria para supervisar el vínculo del servicio de catering y reemplazará la licencia de higiene de los alimentos por una licencia de servicio de catering.

Para completar el trabajo de renovación de las licencias de servicios de catering, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos ha emitido un aviso especial que exige a los operadores de servicios de catering que soliciten licencias nuevas, modificadas y nuevas a partir del 1 de junio de 2009. Al renovar o reexpedir una licencia, los departamentos de supervisión de servicios de catering de todos los niveles emitirán licencias de servicios de catering en estricta conformidad con los requisitos de la Ley de Seguridad Alimentaria.

Al mismo tiempo, se aclara que si un operador de servicio de catering ha obtenido una licencia de higiene alimentaria antes del 1 de junio de 2009, la licencia seguirá siendo válida dentro del período de validez cuando expire el período de validez. , la licencia de servicio de restauración se renovará según la normativa pertinente.

Condiciones de la licencia:

1. Disponer de lugares de manipulación de materias primas alimentarias, procesamiento de alimentos, almacenamiento y otros que sean adecuados a la variedad y cantidad de alimentos producidos y suministrados, mantener el medio ambiente de el lugar limpio y ordenado, y cumplir con los requisitos. Mantener una distancia prescrita de lugares tóxicos y nocivos y otras fuentes de contaminación.

2. Disponer de dispositivos o instalaciones en funcionamiento adecuados a la variedad y; cantidad de alimentos producidos y suministrados, y contar con la correspondiente desinfección, cambio, lavado de manos, luz natural e iluminación, ventilación, refrigeración, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, a prueba de insectos, lavado y tratamiento de aguas residuales, basura y desechos. dispositivos o instalaciones de almacenamiento

3. Tener formación en seguridad alimentaria y cumplir con las condiciones pertinentes del personal de gestión de seguridad alimentaria, así como con normas y reglamentos para garantizar la seguridad alimentaria que se adapten a la situación real de la unidad; p>

4. Tener procedimientos de diseño y procesamiento razonables para evitar que los alimentos se procesen a partir de alimentos, materias primas y productos terminados importados directamente. La contaminación cruzada y evitar el contacto de los alimentos con sustancias tóxicas y sustancias sucias

5. Otras condiciones estipuladas por la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos o los departamentos de administración de alimentos y medicamentos de las provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central. Solicitud de una licencia de servicio de catering en el distrito de Nan'an, Chongqing

1. Materiales necesarios:

1. Aviso de aprobación previa del nombre individual emitido por la oficina industrial y comercial local;

2, DNI del responsable;

3. Certificado de propiedad inmobiliaria (o certificado de uso de suelo) y contrato de arrendamiento;

4. Certificado sanitario de el empleado;

5. Certificado de inspección de la calidad del agua (si se trata de agua del grifo municipal, también puede proporcionar un recibo de pago del agua del grifo

6. Plano de distribución del sitio comercial

); p>

7. Requisitos de la Administración de Medicamentos y Alimentos local Otros materiales.

2. Base jurídica:

Artículo 10 de las “Medidas para la Administración de Licencias de Servicio de Catering” Al solicitar una “Licencia de Servicio de Catering”, se deberán presentar los siguientes materiales:

(1) ) Formulario de solicitud de “Licencia de Servicio de Catering”;

(2) Certificado de aprobación previa del nombre (si ya se dedica a otros negocios, fotocopia del negocio se puede proporcionar licencia);

(3) Servicios de catering Diagramas esquemáticos de las instalaciones comerciales y la distribución del equipo, procedimientos de procesamiento, instalaciones sanitarias, etc.;

(4) Certificado de identidad (fotocopia ) del representante legal (responsable o propietario), y demás elementos que no estén comprendidos en el artículo 36 de estas Medidas Materiales explicativos para las situaciones del artículo 37 y del artículo 37;

(5) Materiales que acrediten que el personal de gestión de seguridad alimentaria cumpla con las condiciones pertinentes del artículo 9 de estas Medidas;

(6) Garantizar la seguridad alimentaria Las normas y reglamentos;

(7) Otros materiales especificados por el Estado Administración de Alimentos y Medicamentos o los departamentos de administración de alimentos y medicamentos de provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central.

Espero que esto ayude. Para obtener información específica, consulte con Dingguagua o con la Administración de Alimentos y Medicamentos de su localidad. ¿Cómo rellenar las instalaciones de seguridad alimentaria al solicitar la licencia de servicio de catering?

Rellenar las instalaciones de seguridad alimentaria al solicitar la licencia de servicio de catering:

1. Lámpara ultravioleta de desinfección.

2. Frigoríficos y congeladores para almacenamiento en fresco.

3. Aire acondicionado en la despensa.

4. Máquina de humo en quirófano.

5. Cabina de desinfección ultravioleta o de alta temperatura.

6. Procesamiento basto de tanques de lavado y desinfección y tanques de desinfección de platos y palillos.

7. Puertas y ventanas con malla triple (antimoscas, antimosquitos y antipolvo).

Materiales necesarios para solicitar la licencia de servicio de catering:

1. 1 formulario de solicitud de licencia sanitaria

2. Certificación del representante legal o responsable; cargo y 1 copia del documento de identidad;

3. 1 copia del certificado de propiedad inmobiliaria (o permiso de construcción) y una copia del contrato de alquiler y otros materiales de respaldo válidos

4; Comprobante del nombre de la empresa o unidad (1 copia del formulario de aprobación del departamento de administración industrial y comercial;

5. 1 copia del certificado de salud del empleado y certificado de capacitación en conocimientos de salud;

6. 1 copia del plano de distribución del sitio empresarial;

7. 1 copia del sistema de gestión de salud

8. 1 copia del poder y del documento; cédula de identidad del fiduciario;

9. Otra información requerida por el departamento de salud.

¿Dónde puedo solicitar una licencia de servicio de catering en el distrito de Beilin, Xi'an?

Administración de Alimentos y Medicamentos del Distrito de Beilin

Dirección: No. 7, Kaitong West Lane, Distrito de Beilin, Xi'an

Guía de Tráfico

Beilin, Xi'an Estaciones de autobuses cercanas a la Administración Distrital de Alimentos y Medicamentos:

Hejiacun, Hotel Tangcheng, Salón de Asuntos del Gobierno Provincial, Xiajiazhuang, Puerta Oeste del Estadio Provincial, Hanguang Road, Mercado de Talentos, Pueblo Huangyan, Ciudad** *Comunidad.

Autobuses cerca de la Administración de Alimentos y Medicamentos en el distrito de Beilin, Xi'an:

No. 509, No. 608, No. 618, No. 32, No. 504, No 46, No. 24, Carretera No. 706, Carretera 203, Carretera 321, Carretera 508, Carretera 709, Carretera 410, Carretera 713, Carretera 204, Carretera 258, Carretera 218, Carretera 407, Carretera You 7, Carretera 313, 216. Carretera, Carretera 308, Carretera 411, bucle de la Línea 1 del Segundo Anillo, bucle de la Línea 2 del Segundo Anillo, 521, 707, 631, etc. ¿Necesita solicitar una licencia de servicio de catering para elaborar y vender verduras al vapor?

De hecho, puede utilizar los siguientes restaurantes y sistemas de gestión de la salud

1. Mantenga limpia la vajilla del comedor en restaurantes a la carta y salones privados El suelo debe ser barrido al momento de montar la mesa o por parte de los clientes. Cuando la vajilla se coloca sobre la mesa, no se ha utilizado la limpieza de reciclaje durante la hora de la comida. Si el personal de servicio del restaurante no informa a los clientes que la comida tiene anormalidades sensoriales o se ha deteriorado, la comida debe ser reemplazada inmediatamente, y al mismo tiempo se debe notificar al personal de la cocina sobre el almacenamiento de alimentos sustitutos y similares, y la inspección inmediata. y se debe realizar una manipulación adecuada. Garantizar una alimentación segura y saludable. Para vender alimentos directos al consumo se utilizan herramientas especiales. Las herramientas especiales deben desinfectarse antes de su uso y almacenarse en sus ubicaciones correctas. Para ello separa el dinero y evita la contaminación. Para que los condimentos caseros de los clientes cumplan con los estándares y requisitos de higiene alimentaria correspondientes. 5. Se debe utilizar vajilla esterilizada después de preparar y servir vajilla no esterilizada. Condimentos oportunos de encimera, palillos de dientes, servilletas, té, trabajos de limpieza y desinfección. Al servir platos, los dedos no deben tocar la comida y las herramientas para compartir comidas no deben tocar los pequeños toalleros de la vajilla. La vajilla usada debe reciclarse, limpiarse y desinfectarse de manera oportuna y retirarse de manera oportuna. la mesa debe limpiarse y entregarse a los clientes. 8. Después del trabajo, limpie la superficie de trabajo, las mesas, las sillas y los pisos para mantenerlos limpios y ordenados.

Sistema de certificación de adquisición de materias primas alimentarias

1. Los compradores de viviendas deben estudiar detenidamente el sistema de gestión de certificados de adquisición de alimentos y estar familiarizados con los vales de adquisición y los requisitos de las materias primas alimentarias básicas. 2. Compre alimentos (incluidos alimentos, materias primas, aditivos alimentarios, envases de alimentos, materiales de embalaje, alimentos y herramientas y dispositivos) para obtener el certificado de inspección del lado de la oferta del producto de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes y los laboratorios únicos, prestando atención. para comprobar comprobar. El nombre del producto, la fecha de producción y el número de lote que prueban el cumplimiento deben ser consistentes con el producto y no deben ser alterados ni falsificados. 3. Conservar los certificados de inspección requeridos por el departamento de compras para su inspección. 4. No está permitido comprar alimentos y materias primas frescas de alta calidad, en mal estado, adulterados, mohosos, infestados de insectos, nocivos, venenosos, así como alimentos de larga duración sin lugar de origen, sin nombre de fábrica, sin producción. fecha y vida útil, o etiquetado poco claro y exceso de vida útil. Los productores y operadores de alimentos que no compran licencias sanitarias suministran alimentos. 6. Los certificados de compra de productos lácteos, productos cárnicos, productos acuáticos, aceites comestibles, condimentos, bebidas alcohólicas, alimentos congelados, aditivos alimentarios y otros alimentos especificados por el departamento administrativo de salud deben requerir estrictamente certificados de carne cruda, aves de corral y alimentos importados; deberá requerir un certificado de cuarentena del departamento veterinario y deberá tener un certificado de cuarentena emitido por el departamento de supervisión sanitaria portuaria.

7. Al aceptar alimentos, el inspector inspeccionará y aceptará los alimentos comprados o sin certificado de inspección, y mantendrá registros. Sistema de gestión de almacenes

1. Los productos alimenticios y no alimentarios no se pueden mezclar en almacenes de alimentos básicos y no básicos, y las pertenencias personales y los desechos no deben almacenarse en almacenes de alimentos para almacenar sustancias venenosas y nocivas. El almacén debe limpiarse periódicamente para mantener higiénicos los estantes del almacén, con ventanas regulares o ventilación mecánica para mantenerlos secos. 3. Buena inspección y aceptación de la cantidad de alimentos, certificado de calidad o certificado de cuarentena. No se aceptarán en el almacén alimentos en mal estado, mohosos e infestados de bichos, tóxicos, adulterados nocivos, alimentos frescos de alta calidad, alimentos proporcionados por productores y operadores con licencia sanitaria, alimentos sin certificado. 4. La buena cantidad y calidad de los alimentos se registran en el almacén. Por lo tanto, el primero en entrar, el primero en salir, el primer uso es fácil de estropear. , alimentos, con múltiples variedades colocados ordenadamente en estantes, paredes y pisos. Los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel y materias primas deben cubrirse y sellarse, y deben inspeccionarse periódicamente para evitar el moho.

6. Los alimentos perecederos como carne, productos acuáticos, aves y huevos deben almacenarse refrigerados. Las unidades de refrigeración utilizadas para almacenar alimentos deben estar claramente etiquetadas con un dispositivo de visualización de temperatura. La carne y los productos acuáticos deben almacenarse en el gabinete, los alimentos crudos, los alimentos cocidos, los productos semiacabados y los productos terminados deben almacenarse en el gabinete. Está prohibido mezclar alimentos crudos y cocidos. 7. Descongele el dispositivo de refrigeración periódicamente para mantener la escarcha fina (no más de 1 cm) y suficiente aire. 8. Controlar periódicamente la calidad de los alimentos y detectar y tratar rápidamente los alimentos que se hayan deteriorado o superado su vida útil. 9. Realizar labores de control de roedores, prevención de moscas y cucarachas, instalar paneles antiratas que cumplan con los requisitos y no fumar en el almacén. El sistema de uso y gestión de aditivos alimentarios

1. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las disposiciones pertinentes de las normas de higiene y los métodos de gestión higiénica para el uso de aditivos alimentarios que lo hagan. no cumple con las normas higiénicas y el manejo higiénico. El método requiere que no se utilicen nuevos aditivos alimentarios. 2. Al comprar aditivos alimentarios, deberá obtener una copia de la licencia sanitaria y el certificado de inspección. Los aditivos alimentarios importados deberán obtener una copia del certificado sanitario emitido por la agencia portuaria de supervisión de la higiene alimentaria. 3. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las "Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios" o las variedades utilizadas y su experiencia de uso dentro del alcance de la lista anunciada por el Ministerio de Salud. El alcance y uso no deben ampliarse. arbitrariamente. 4. No utilice aditivos alimentarios no aprobados, contaminados o en mal estado que hayan superado su vida útil. No encubrir alimentos podridos o adulterados, adulterados, falsificados con fines y uso de aditivos alimentarios.

/>Sistema de gestión de procesamiento en bruto

1. Se divide en áreas de lavado o piscinas para el procesamiento de carnes, productos acuáticos, vegetales y materias primas, con señalización evidente. El procesamiento y almacenamiento de alimentos crudos debe realizarse en lugares apropiados y no deben mezclarse ni utilizarse de forma cruzada. 2. Las carnes procesadas, los productos acuáticos, las consolas vegetales, los utensilios y recipientes deberán utilizarse por separado y deberán estar claramente marcados. Se deben utilizar contenedores especiales para productos de agua de mar. En la Figura 3, varios ingredientes alimentarios no deben apilarse en su lugar. Se debe verificar la calidad de las materias primas limpias de los alimentos procesados ​​y no procesarlas para detectar propiedades sensoriales deterioradas, tóxicas, dañinas u otras propiedades sensoriales anormales. El orden de las materias primas alimenticias vegetales debe seleccionarse en las acciones de "dos lavados y tres prohibiciones", y lavarse y remojarse a fondo para que no queden sedimentos, malas hierbas ni hojas podridas. 5. Materias primas alimenticias para procesar carne y. Los productos acuáticos deben procesarse en un área de lavado o piscina exclusiva; después de lavar la carne, se sacrifican y sangran por completo la sangre, el pelo, el polvo, los peces sin escamas, las branquias, los órganos internos, las aves de corral y las aves vivas, y se desangran por completo, y las plumas y los órganos internos. 6. Haga que la placa de acero inoxidable del cuchillo esté libre de moho y esté limpia y ordenada. Trapee el piso, la piscina y las herramientas, utensilios y contenedores de la estación de eliminación de manera oportuna y guárdelos en un lugar limpio. Además de limpiar cortadores de verduras, picadoras de carne y otros dispositivos mecánicos, retire la basura de manera oportuna y limpie y mantenga los botes de basura todos los días. Limpie y trapee las piscinas para limpiar los ingredientes de los alimentos. >

Sistema de gestión del proceso de cocción

1. Verifique la calidad de los ingredientes de los alimentos, las ollas para detectar alimentos en mal estado y la cocción antes de procesarlos. Hornee 2. Los alimentos cocidos deben cocinarse completamente y la temperatura central. No debe ser inferior a 70°C. Los alimentos fritos deben evitar quemaduras externas de las materias primas. No utilice vajillas no esterilizadas o recipientes que hayan sido abiertos en alimentos cocidos. Esterilice los recipientes o la vajilla. La cocción de los alimentos lleva mucho tiempo (más de dos horas). ), y los alimentos deben almacenarse a una temperatura superior a 60 °C o inferior a 10 °C. Enfríe los productos cocidos que deben refrigerarse y luego colóquelos en el refrigerador 4. Una comida cocinada durante la noche debe recalentarse completamente antes de comerla. Mantenga la estufa limpia y mantenga un trapo limpio. No limpie el plato con un paño esterilizado. Siga estrictamente las instrucciones sobre el desperdicio de grasa comestible en las unidades comerciales y de producción de alimentos. la limpieza oportuna de las campanas extractoras 7. Los alimentos restantes y las materias primas se pueden mezclar y mezclar de acuerdo con el espacio de almacenamiento requerido para los alimentos cocidos, productos semiacabados y alimentos crudos 8. Una vez completado el trabajo, se estampan los condimentos, no se limpian las herramientas y utensilios, y se limpia y lava el horno y el piso debajo del horno, sin dejar residuos, aceite ni rincones sanitarios muertos, y se recoge la basura; de manera oportuna p>

Sistema de gestión de producción de pasta

Para verificar el preprocesamiento de diversos ingredientes alimentarios, como arroz, harina, mantequilla, mermelada, fruta, pasta de frijoles, así como productos. rellenos de carne, huevos, productos acuáticos, vegetales infestados de insectos, moho, olores e inmundos no se pueden utilizar carne rellena, huevos, productos acuáticos, vegetales y otras materias primas deben procesarse de acuerdo con los requisitos del sistema sanitario. Debe empaparse y lavarse bien, ya que es fácil dejar residuos de pesticidas en vegetales como los puerros. Si el tiempo de remojo excede los 30 minutos, enjuague con agua limpia.

3. Separe las diversas herramientas, utensilios y recipientes según las materias primas alimentarias y los alimentos cocidos, limpie la tienda a tiempo, coloque la tabla de cortar para lavar y levante la pila de verduras. Los pasteles se almacenan en almacenes o mostradores exclusivos en un lugar ventilado, seco, libre de polvo y a prueba de virus. Los pasteles que contienen más rellenos se almacenan en el refrigerador, por lo que deben almacenarse crudos y cocidos por separado y usarse correctamente. 6. Varios equipos de procesamiento de alimentos, como picadoras de carne, máquinas de leche de soja, amasadoras, máquinas de panecillos al vapor, etc., deben limpiarse a tiempo y desinfectarse periódicamente. Varios artículos, como cestas de tela y trapos, se lavan, se secan y están listos para su uso. 7. Después del procesamiento, limpie el punto de procesamiento de la pasta de manera oportuna para que el suelo esté libre de suciedad y residuos, y los paneles estén limpios y coloque el almacenamiento en varios recipientes, utensilios, cuchillos y otros productos de limpieza;

Sistema de gestión sanitaria entre platos fríos (ola de frío)

Entre 1, la persona designada para el sistema de manipulación de platos fríos y el resto del personal no son gratuitos, y los platos, efectos personales y varios Los artículos que salen No se permite traer artículos a la cocina. , platos fríos, el personal debe prestar estricta atención a la higiene personal, usar ropa limpia, gorros, mascarillas y guantes desechables antes y después del segundo aderezo, así como lavarse las manos y desinfectarse estrictamente. 3. La temperatura interior en la sala de placas frías no deberá exceder los 25°C. 4. Los platos, utensilios y recipientes fríos entre herramientas deben dedicarse, lavarse y desinfectarse antes de su uso y mantenerse limpios. 5. Las verduras, frutas y otros ingredientes alimentarios fríos deben lavarse y desinfectarse, y no deben introducirse platos durante el proceso de lavado. 6. Antes de procesar alimentos cocidos y verduras guisadas, primero verifique la calidad de los alimentos. Si las materias primas no son frescas, los alimentos cocidos y las verduras guisadas sin procesar deben procesarse y prepararse en otra habitación. El resto de los alimentos cocinados en la tienda deben utilizarse en el frigorífico. 7. Para todo tipo de embutidos, el servicio existente deberá intentar cambiar los cuchillos y platos al finalizar la comida en cada comida y no se podrán servir embutidos cocinados durante la noche. Varios platos fríos se colocan y almacenan en ventanas que no se superponen para su entrega, y los camareros no pueden ingresar directamente a la sala de platos fríos para servir la comida. 9. Después del procesamiento, los alimentos restantes deben refrigerarse y limpiarse la habitación. Sistema de gestión de producción de barbacoa

/>Procesamiento desbaste independiente dedicado;

2 placas de barbacoa

Entre las industrias de restauración especializadas en comida para barbacoa, la barbacoa marinada debe establecerse entre carne de cerdo estofada y secado en frío

Generalmente, los asadores de importación y exportación en la industria de alimentos y bebidas instalan áreas de marinado, áreas de carne de cerdo estofada a la parrilla y áreas de secado en frío;

5. Las herramientas, utensilios y recipientes para barbacoa deben desinfectarse y limpiarse exclusivamente antes de su uso, y mantenerse limpios después de su uso

6. Los condimentos para barbacoa deben cumplir con estándares higiénicos y no deben usarse sin aprobación, contaminados o estropeados, y Más allá de los condimentos alimentarios con vida útil.

8. Alimentos podridos no disimulados o aditivos alimentarios adulterados, adulterados o falsificados para el fin y uso previstos.

Productos animales a la parrilla, carne cruda se debe solicitar al departamento veterinario un certificado de cuarentena.

10. Entre barbacoas se deberán disponer de instalaciones a prueba de polvo, moscas y roedores.

Vajilla, electrodomésticos, sistema de limpieza y desinfección

1. Establecer una sala independiente de lavado y desinfección de vajilla, sala de desinfección, equipada con dispositivos de desinfección, lavado y limpieza. 2. Al lavar y desinfectar, debe dominar los procedimientos de lavado y desinfección y los métodos de desinfección, y seguir estrictamente el orden de las operaciones "excepto residuos de disipación de calor → alcalino (o lavado de comedor) → → → limpio". Agregue el programa de desinfección de medicamentos Freshwater Red 3, lave y recicle la vajilla de cada comida con agua y limpie y desinfecte los utensilios inmediatamente en lugar de quedarse toda la noche en cada comida. 4. Al limpiar vajillas y utensilios utilizados en lavavajillas, los desinfectantes deben cumplir con las normas y requisitos sanitarios nacionales pertinentes. La vajilla desinfectada debe estar limpia, con una superficie lisa. La vajilla esterilizada debe estar libre de aceite, manchas de agua, olores, espuma y accesorios insolubles, y debe colocarse rápidamente en un gabinete limpio para su almacenamiento hermético para su uso posterior. 5. El gabinete de limpieza que contiene la vajilla desinfectada está claramente marcado que debemos fregarlo y desinfectarlo con frecuencia, y la vajilla desinfectada y desinfectada debe almacenarse por separado. 6. La piscina para lavar la vajilla debe usarse para lavar los ingredientes de los alimentos y el tanque de limpieza del trapeador debe usarse para lavar la vajilla. 7. Lavado y desinfección final, limpieza del piso, saneamiento de la piscina, limpieza oportuna del balde para desechos, limpieza higiénica de la piscina en el suelo y limpieza del interior y exterior del balde para desechos sin residuos de grasa, limpieza regular del ambiente interior y de la instalación. sin dejar rincones sanitarios muertos y manteniéndolo limpio. Inodoro con sistema de gestión de salud

1. El ambiente del baño está limpio y las paredes internas y externas están libres de grafitis y grafitis.

2. Mantener la “luz de seis caras” en el inodoro. Hacer telas de araña, sin colillas, sin restos de papel y sin escombros.

3. Limpiar los inodoros, sus. Las ranuras son suaves, sin manchas, sin álcalis ni suciedad.

4. Limpiar varias veces al día sin oler.

5. Las instalaciones de iluminación, abastecimiento de agua y tratamiento de aguas residuales se encuentran en buen estado. Si hay algún daño, infórmelo para su reparación a tiempo.

6. Las herramientas y elementos deben colocarse ordenadamente

7. Desinfección regular con medicamentos y sin mosquitos.

Sistema de exámenes de salud para trabajadores de alimentos

El personal de producción y operación de alimentos debe someterse a exámenes de salud cada año.

2. Los gerentes de higiene de los alimentos son responsables de organizar e instar al personal "enfermo" a someterse a exámenes de salud en sus unidades, establecer archivos de salud de los empleados y supervisar y gestionar el estado de salud de los empleados a diario. 3. El personal de producción y operación de alimentos deberá participar en un examen físico cada año, un mes antes del cumplimiento de un año, y el certificado sanitario no podrá ser prorrogado. 4. Los profesionales que inician nuevos empleos, pasantías y estudiantes de pasantías deben contar con un certificado de salud antes de asumir el trabajo, para evitar que la inducción se produzca después del primer examen. 5. Cualquier persona que padezca disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas, del tracto digestivo y otras enfermedades que no cumplan con las normas de higiene de los alimentos no podrá participar en la producción y operación de contacto directo con alimentos importados. 6. Los empleados de control que no tengan certificados de salud válidos deberán pagar al departamento de supervisión de salud de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes

Sistema de capacitación en conocimientos de higiene para empleados de alimentos

1. Producción y El personal de operación debe estar en Después de recibir capacitación sobre las leyes, regulaciones y conocimientos de higiene de los alimentos y aprobar el examen, puede participar en la producción de alimentos.

2. Desarrollar un plan de capacitación integral y organizar periódicamente, bajo la guía del departamento de administración de salud, a los empleados y gerentes para que participen en conocimientos, ética y leyes, regulaciones, capacitación y habilidades de operación de higiene en materia de higiene de los alimentos.

3. Para los responsables de la formación del personal de producción y operación de alimentos, gestión sanitaria y trabajadores de alimentos, el tiempo de formación inicial no será inferior a las Categorías 20, 50 y 15.

4. Para trabajos de personal nuevo, incluidas las pasantías, los pasantes deben estar capacitados y solo pueden ocupar sus puestos después de aprobar el examen.

5. Cultivar una posición que se centre en combinar la docencia y el autoestudio con evaluaciones periódicas, sin estudiar durante una semana y luego aprobar el examen.

6. Los archivos de capacitación en conocimientos de salud de los profesionales, el tiempo de capacitación, la capacitación y los resultados de los exámenes se registran en la inspección.

Sistema de gestión de salud personal para empleados

1. Los empleados deben someterse a exámenes de salud y capacitación en conocimientos de salud y obtener certificados de calificación antes de poder trabajar. 2. Los profesionales deben estudiar detenidamente las leyes, reglamentos y conocimientos sobre higiene de los alimentos pertinentes, dominar los requisitos técnicos, trabajar de forma saludable, desarrollar buenos hábitos de higiene y cumplir estrictamente las normas operativas de higiene. 3. Siga los hábitos científicos de lavado de manos: lávese las manos con frecuencia antes y después de operar, así como al realizar otras actividades y al comer alimentos, enjuáguelas con agua corriente y luego desinfecte con desinfectante. 4. A los empleados no se les permite dejarse crecer las uñas, aplicarse esmalte de uñas ni usar anillos. No se permite fumar, comer, escupir en los locales de procesamiento de alimentos o de venta, y no se permite *** ropa de trabajo para ir al baño. 5. Los empleados no pueden estornudar, toser o hacer cualquier otra cosa que afecte la higiene de los alimentos frente a los alimentos, en lugar de agarrar la comida directamente para probarla o usar una cuchara directamente. El dispositivo operativo puede no estar en ninguna parte sin ser procesado. Los empleados deben prestar atención a la higiene y la imagen personal, desarrollar buenos hábitos de higiene, usar sombreros prolijos, peinarse y colocarse cuidadosamente dentro de los sombreros. 7. Los profesionales deben implementar concienzudamente el sistema de gestión sanitaria.

Sistema de gestión de la salud en el vestuario.

El personal designado en el vestuario es responsable de la limpieza higiénica y la gestión de la higiene.

2. El vestuario deberá mantenerse limpio y ordenado, sin polvo ni agua en el suelo formada por escombros y basura.

3. La ropa de trabajo, guantes, etc. deben mantenerse limpios y ordenados.

4. El vestuario deberá disponer de las instalaciones necesarias para el control de plagas y estar libre de objetos extraños e insectos.

5. Se prohíbe la entrada de mercancías producidas al vestuario, se prohíbe comer, charlar, etc. en el vestuario.

6. El faenado deberá cumplir con las disposiciones del camerino y obedecer las órdenes de faenado de las palomas. Los cambios de ropa personal deben colocarse en el vestidor designado y no deben dejarse al azar ni llevarse a la cocina.

7. El aderezo debe proteger las instalaciones públicas, mantener la salud pública y cumplir conscientemente con las reglas y regulaciones del vestuario.

8. Los pasos operativos cambiantes del personal son los siguientes:

(1) Llevar abrigos y otras pertenencias al vestidor designado

(2) Retire la percha de ropa de trabajo y vístase prolijamente desde adentro hacia afuera desde arriba.

(3) Después de desinfectarse las manos, entrar a la cocina.

9. Los higienistas del vestuario realizan trabajos de limpieza oportunos para garantizar un vestuario limpio.

Sistema de gestión de aceite usado de cocina

Momento en el que alguien recoge el aceite usado generado en el proceso de cantina.

2. Buena recogida de aceites usados, registrar el tiempo y número de recogidas.

3. Buen momento para recoger la grasa residual, secar la basura desechada y remover la basura para su eliminación.

4. Realizar un registro del procesamiento de aceites usados, mostrando el tiempo de procesamiento, cantidad, destino y participantes.

5. Demandar a quienes lo consideren responsable por su reciclaje secundario o secundario de grasas usadas.

Sistema de gestión de sustancias tóxicas y peligrosas

1. Los limpiadores, desinfectantes, pesticidas y otras sustancias tóxicas y peligrosas

deben estar en envases fijos, almacenamiento, especialmente un tesorería o gabinete.

2. Contar con personal dedicado y responsable de su custodia y establecer un sistema de gestión para prevenir intoxicaciones alimentarias.

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Sistema de manejo de plagas

1. El trabajo debe finalizarse periódicamente para evitar la reproducción de plagas. Para el repelente de insectos y el control de plagas, el uso de pesticidas debe realizarse de acuerdo con los fines prescritos;

2. El terminador del repelente de insectos no se puede utilizar en operaciones de procesamiento de alimentos para implementar medidas de protección para diversos alimentos (incluidos materias primas);

Después de su uso, las superficies en contacto con los alimentos y los materiales de embalaje no deben contaminarse, y todos los dispositivos, herramientas y contenedores utilizados deben limpiarse a fondo.

4. El veneno para ratas puede. No debe utilizarse en instalaciones de procesamiento de alimentos. .

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Sistema de inspección de higiene alimentaria, planes de inspección sanitaria periódica o irregular, inspecciones integrales e inspecciones puntuales, combinadas con las inspecciones requeridas, para comprobar la implementación de cada sistema. Si la parte de catering viola la organización de gestión de salud del sistema, la organización es responsable de implementar la parte del sistema de gestión de salud. Durante el tiempo de procesamiento del cálculo, se llevará a cabo una inspección de salud al menos una vez al día, se encontrarán problemas y se brindará orientación oportuna para mejorar la salud. registros de inspección para referencia futura. 3. Los chefs y líderes de pandillas son responsables de seguir inspecciones, orientación, procedimientos estrictos de higiene para los empleados y desarrollar gradualmente una buena higiene personal y hábitos operativos higiénicos. 4. Realizar una inspección in situ integral de las organizaciones de gestión de la salud y los administradores de salud de cada unidad de catering, 1 o 2 veces por semana, verificar los registros de autoinspección de cada parte, brindar retroalimentación oportuna sobre los problemas encontrados y proponer una solución. Fecha límite de mejora para hacer un buen trabajo. Consultar los registros. 5. Si los problemas descubiertos durante la inspección no han mejorado después de dos años, de acuerdo con las regulaciones pertinentes, los casos graves serán tratados por el departamento de supervisión sanitaria cruzada de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes.

Sistema de retención de muestras de alimentos, insiste en conservar una muestra del alimento en cada comida, y marca el nombre del plato, fecha y hora en la muestra del recipiente.

2. Se debe reservar una cantidad suficiente de 250 g para muestras de comida y almacenar en un frigorífico exclusivo a una temperatura de 2 a 8 grados centígrados.

3. Probar tres comidas al día para una degustación por parte de una persona designada por el gerente, y registrarlas artículo por artículo en el formulario de inscripción, y dejar muestras para degustar según el alimento.

4. Se deben conservar las muestras de alimentos y las semillas deben guardarse bajo llave y almacenarse durante 24 horas.

5. Instale un refrigerador dedicado a la retención de muestras. Mantenga el refrigerador limpio, limpio y desinfectado periódicamente.

6. Cualquier muestra de alimento debe mezclarse con la comida.