¿Es necesario blanquear los brotes de bambú de invierno para hacer sopa? ¿Se puede utilizar el agua restante para hacer sopa?
Es necesario blanquear los brotes de bambú frescos de invierno que contienen una gran cantidad de alcaloides vegetales. Además, la ingestión de brotes de bambú de invierno provocará una disminución. en la tasa de absorción de calcio del cuerpo y puede provocar fácilmente cálculos renales. El agua restante después del escaldado contiene alcaloides vegetales disueltos y ácido oxálico, por lo que no se recomienda volver a preparar sopa.
Pasos de escaldado de los brotes de bambú de invierno
Lavar los brotes de bambú de invierno, pelarlos y cortarlos del tamaño y forma requeridos;
Agregar agua a la olla y hierva, agregue 2-3 trozos de jengibre, agregue los brotes de bambú de invierno;
Después de 3-4 minutos, asegúrese de que los brotes de bambú de invierno estén cocidos, luego apague el fuego, retire y escurra.
Sopa de brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 200g de brotes de bambú de invierno, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 100g de panceta de cerdo, 500ml de agua hirviendo, 1 wok , 1 cazuela
p>Elaboración:
Cortar la cebolla, el jengibre y los ajos, lavar, pelar y cortar los brotes de bambú de invierno en dados de cocción y reservar;
Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas y blanquearlas en agua hirviendo.
Agregar agua hirviendo a una cazuela, agregar la panceta de cerdo, los brotes de bambú de invierno, la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar sal y cocine por una hora.
Nota: Los brotes de bambú de invierno son de naturaleza fría y de sabor dulce, y contienen mucha fibra cruda. Después de un consumo excesivo, son difíciles de digerir y pueden causar fácilmente una carga en el tracto gastrointestinal, especialmente. para personas que ya padecen enfermedades gastrointestinales. No apto para consumo en grandes cantidades.