¿Cuál es la función de Nanjiang? ¿Se puede comer?
Tiene los efectos de calentar el bazo y el estómago, disipar el viento y el frío, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza para el dolor epigástrico, el estómago frío, los vómitos, los eructos y la deglución ácida.
2.
El jengibre en polvo utilizado como condimento es una de las materias primas del "polvo de las cinco especias".
La zona de Chaoshan también se utiliza habitualmente para eliminar el olor a pescado. El pato y el ganso estofados utilizarán Nanjiang para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. El jengibre del sur es también el condimento más importante del tradicional pastel de aceitunas de Chaoshan; un plato de despojos de res en la calle también se sazonará con una pizca de jengibre en polvo.
Nanjiang es un ingrediente alimentario indispensable en la zona de Chaoshan. En el antiguo Egipto, el jengibre del sur se utilizaba como material para fumar. En la Europa medieval se utilizaba como medicina y especia. Hasta el día de hoy, Nanjiang todavía se utiliza sólo en Chaoshan y el sudeste asiático, y rara vez se ve en otros lugares.
Datos ampliados:
Cómo cocinar pollo tierno al vapor con jengibre sureño
Ingredientes: un pollo tierno, jengibre, pimienta, jengibre en polvo, sal, cebolla y sésamo aceite.
1. Lavar el pollo, abrirle la panza, espolvorear uniformemente con sal y pimienta y dejar en remojo durante 15 minutos.
2. Cortar el jengibre en rodajas y rellenar la panza de pollo.
3. Repartir la galanga picada uniformemente por todo el pollo y cubrir con film transparente.
4. Poner a fuego alto durante 10 minutos y cocinar al vapor durante unos 20 minutos (el tiempo depende del tamaño del pollo).
5. Cuando esté cocido, abra el film transparente, espolvoree la cebolla verde picada sobre el pollo y rocíe con aceite de sésamo.
Enciclopedia Baidu-Nanjiang