¿Qué significa saliva de pollo?

Hay un individuo llamado "Pollo de boca en boca" que se originó en Sichuan. Existen dos teorías sobre su origen. Una es que la gente presta atención al feng shui de comer pollo. Después de cocinarlo, espolvorea sal, sécalo sobre los desechos y luego aliméntalo. Otra teoría es que después de la destrucción del Antiguo Palacio de Verano durante el período Guangxu de la dinastía Qing, los soldados británicos trajeron a funcionarios exiliados de la dinastía Qing a Sichuan. Para "disfrutar el sabor", Kawakou en Sichuan asó la carne cortada por los soldados británicos en pollo cortado en cubitos y luego añadió condimentos como granos de pimienta de Sichuan y chiles. El pollo cocido queda tierno, delicioso y tiene un sabor auténtico.

Las características del pollo con saliva son picante, delicioso, tierno y con mucho apetito. Los condimentos más importantes incluyen los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el jengibre, el aceite de sésamo, etc. Además, los hay de ajo picado, salsa de soja, salsa de sésamo, etc. La saliva del pollo se derrite en la boca, picante, refrescante y apetecible, bocado tras bocado.

El pollo con saliva es un plato casero en Sichuan y Chongqing, y hay muchas tiendas franquiciadas en el mercado. Por lo general, se desmenuza, se pica y se sirve, o se espolvorea el pollo entero con especias y condimentos, se cocina en aceite y se corta en trozos pequeños para su consumo. Mucha gente come pollo con saliva con platos fríos, arroz y vino, lo cual es muy popular entre la gente.