Liangpi es una especie de snack especial ¿en qué lugar? ¿Qué debe hacer un novato en casa?

Liangpi es una especialidad gastronómica local en Shaanxi, por eso se llama Shaanxi Liangpi. Shaanxi Liangpi se divide en fideos de arroz y fideos en rollo de trigo son los más populares, por eso también se le llama Liangpi. En términos generales, Liangpi se refiere a los fideos de arroz, especialmente Hanzhong Liangpi, Xi'an Liangpi, Huxian Doumian Liangpi y Qinzhen Liangpi. Shaanxi Liangpi se puede dividir en piel de masa enrollada, Liangpi, piel de frijol negro, piel de konjac y piel de batata con vinagre debido a las diferentes materias primas. Debido a que los métodos son diferentes, se dividen en fideos al vapor, fideos fríos, fideos de marca, etc. Hay muchas formas de comer fideos fríos. Cómelos con platos fríos, caliéntalos, saltéalos como si fueran fideos fríos, pero la clave es comerlos con platos fríos.

Tome una cantidad adecuada de harina y agregue agua para hacer una masa suave. Déjela reposar durante 30 minutos. Coloque agua en un recipiente y frote la masa con las palmas para eliminar la masa blanca lechosa. Sáquelo y reserve. Agregue agua al recipiente y lávelo varias veces. Hasta que la masa blanca lechosa ya no se pueda lavar y el resto de la masa sea gluten. Vierta toda la masa lavada en el recipiente, déjela durante seis horas, vierta lentamente el agua encima y revuelva el resto de la masa uniformemente. Vierta la mezcla en un plato de fondo grueso y cocine al vapor en una olla hirviendo durante cinco o seis minutos (para evitar que se pegue a la olla, puede engrasar el plato con aceite. Yo no lo engrasé, así es más fácil exponer. Este plato es muy resbaladizo). Enfriar los fideos y cortarlos en tiras. Dados con estructura de hierro al vapor con gluten, pepino rallado e hígado de cordero frito con especias aromáticas. Se mezclan mantequilla de maní, salsa de soja, vinagre, azúcar, jugo de ajo y aceite de chile para formar un aderezo. Simplemente mezcle todos los ingredientes.

Liangpi salteado: Corta el Liangpi en una masa del ancho adecuado para ti y corta el gluten por la mitad. Lavar los brotes de soja, escurrirlos y reservar, sofreír el hígado de cordero con ajo y cortar las cebolletas en tiras. Calentar aceite en una sartén. Agrega la mitad del ajo y la cebolla al aceite y sofríe hasta que estén fragantes, luego sofríe los brotes de soja por un rato. Agregue sal comestible, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cinco especias en polvo o 13 especias y saltee hasta que se corten los brotes de soja. En este momento, si no queda mucha agua en la olla de fondo, agrega una cucharada de agua, que es del color de la sopa.

Vierta la piel fría cortada y el gluten, revuelva rápida y uniformemente, deje que todo el jugo de la verdura se derrita en la piel fría y agregue mucho glutamato monosódico para mejorar el sabor. Durante el proceso, los fideos pueden quedar fríos y aún claros. En este punto, agregue el resto del ajo y la cebolla crudos para mejorar el sabor. Si te gusta el sabor del comino, puedes agregar una cucharada de cinco especias en polvo y chile en aceite en este momento para enriquecer el sabor, y ya puedes poner en marcha la olla.