¿Cómo hacer deliciosos bollos al vapor?
Hablemos de los pasos para hacer bollos al vapor y cómo hacerlos deliciosos.
Preparar los ingredientes: harina, levadura, calabacín, cebolla, jengibre, condimentos, vino de cocina, salsa de soja, verduras vegetarianas, aceite de cocina y sal.
1. Para hacer bollos al vapor, primero debes hacer la masa. Yo uso levadura para hacer la masa. A 500 gramos de harina añadir 5 gramos de levadura. Primero, mezcle la harina y la levadura de manera uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de agua tibia para formar una masa. La masa no debe quedar demasiado dura, sino blanda, y la superficie de la masa debe ser lisa. Cubrir y fermentar.
? 2. Amasar la masa para hacer bollos al vapor. Hice bollos de cerdo y calabacín.
? 3. Lavar y cortar el jengibre en cubos, lavar y desmenuzar los calabacines, llevar agua a ebullición, poner los calabacines rallados y remojarlos en agua, sacarlos inmediatamente cuando estén ligeramente blandos, ponerlos en agua fría para que se enfríen. bien, sacarlas, escurrirlas, trocearlas y reservar.
? 4. El relleno de cerdo está listo. Coloque el relleno de cerdo en la olla, agregue una cantidad adecuada de caldo (puede usar agua si no hay caldo) y revuelva rápidamente en una dirección para que el caldo se integre completamente en el relleno de carne. ser más delicioso. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocina, la sal, el glutamato monosódico y la salsa de soja, revuelva los rellenos de manera uniforme y, finalmente, agregue el aceite de cocina y revuelva uniformemente. Finalmente agregue aceite de cocina para retener la humedad en el relleno de carne.
En el último paso, agrega el calabacín picado, revuelve uniformemente y los bollos de calabacín están listos.
5. La masa fermentará en aproximadamente una hora. El volumen de la masa fermentada será el doble que la masa original y habrá muchas burbujas en la masa fermentada. Coloca la masa en la superficie y amásala durante unos 10 minutos, luego déjala reposar 10 minutos y luego vuelve a amasar la masa. Amasar la masa hasta formar una tira larga, estirarla hasta obtener una cantidad adecuada, presionarla hasta formar un pastel redondo y enrollarla hasta formar un panecillo al vapor. Tome un panecillo al vapor y agregue una cantidad adecuada de relleno de panecillo al vapor para hacer un panecillo al vapor.
6. Añade agua fría a la vaporera y lava el paño con agua tibia, dejando un poco de humedad para que la parte inferior de los bollos no se pegue con facilidad. Coloque los bollos al vapor en la vaporera, dejando un cierto espacio en el medio, de lo contrario los bollos al vapor se pegarán.
? Coloque los bollos al vapor, cubra con una tapa, hierva a fuego medio, cocine al vapor durante 15-20 minutos después de hervir y luego apague el fuego. No lo cocines inmediatamente en este momento, cocínalo al vapor durante 5 minutos, es decir, apaga el fuego y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Los bollos hechos de esta manera quedarán blancos y grasos. Después de 5 minutos, la olla está lista para cocinar y el xiaolongbao regordete está listo.
Tres puntos claves en los que debes prestar atención si quieres hacer unos deliciosos bollos al vapor.
1. El relleno de carne comprado se debe colocar en caldo o agua, y remover en un sentido hasta que el caldo se integre por completo en el relleno de carne, para que los bollos al vapor queden con una mejor y más suave textura. El sabor también será mejor.
2. La masa necesita un proceso de fermentación. Después de que la masa fermente, los bollos estarán más suaves y tendrán mejor sabor.
3. No cocine los panecillos inmediatamente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el aire caliente y frío se encoja, lo que no tendrá buen aspecto ni sabor. .
? Sólo dominando estos puntos clave los bollos al vapor quedarán deliciosos.