Presentación a la hermana Liu
La mejor Zanthoxylum bungeanum es la de Guizhou, con muchas variedades y cada una con sus propias características. El pimiento Dangwu de Huaxi, Guiyang, es muy famoso. Es tan grande como el dedo anular, rojo y brillante. La pimienta huaxi es la mejor. Lo bueno es que es picante pero no fuerte y tiene más fragancia. Los pimientos del condado de Dafang, Guiyang, se llaman cuernos picantes de patas de pollo. Son delgados y tienen arrugas en la superficie, como los patrones de la piel de las patas de pollo, de ahí el nombre. Este tipo de pimiento también es moderadamente picante y es muy popular entre la gente. Los pimientos Suiyang de Zunyi, Guizhou, son un poco más largos y gruesos. Este tipo de chile es más fragante pero picante, lo que es mejor para las personas a las que les gusta especialmente comer comida picante. También están Guiyang Baiyi, Xinchang, Anshun, etc. , y la cantidad de pimientos en muchos lugares es incontable.
¿Cómo puede ser tan bueno el chile de Guizhou? La clave es que la gente de Guizhou come chiles de varias maneras. Algunos son picantes y ácidos, otros son picantes y fragantes, algunos son tan picantes que hacen que la gente abra la boca y suden, y algunos son picantes y deliciosos; apetitosos, refrescantes y adecuados; algunos son fragantes y de regusto interminable. Entre ellos, el chile con aceite secreto de la hermana Liu es aún más singular: desde 1976, el chile con aceite elaborado por la hermana Liu Guangfen se ha preparado cuidadosamente mediante nueve procesos que incluyen selección de materiales, cinco lavados, dos fritos, tres fritos, un condimento y seis inspecciones. El producto es picante, fragante y de sabor único. Consumido con moderación todos los días, es un condimento poco común para el cuidado de la salud, un aperitivo y un alimento de belleza.