¿Cómo comer huevos crudos?
1. Hot pot shabu-shabu
Los amigos que aman los pasteles de cumpleaños saben que las tiendas de comida japonesa ofrecerán "huevos esterilizados" como ingredientes. Come este huevo crudo y también lo encontrarás delicioso. La forma más común de comerlo en Japón es. Rompe los huevos esterilizados en un bol y revuelve con los palillos. Luego ponga la carne cocida, las cebollas y otros ingredientes en la olla en el líquido del huevo revuelto y cómelo. El huevo líquido es muy fragante y tierno. ?
2. Bibimbap
En los dramas japoneses, a menudo podemos ver escenas de arroz y huevos crudos mezclados. Los huevos utilizados en el bibimbap son huevos esterilizados. El método de mezclar arroz con huevos esterilizados es relativamente sencillo: basta con batir un huevo crudo directamente con el arroz y añadir un poco de salsa de soja, cebolla verde picada y otros condimentos. ?
3. Huevos termales
Los huevos redondos de aguas termales son un plato casero común en las familias japonesas. La temperatura de coagulación de las proteínas es de aproximadamente 70 °C y la temperatura de coagulación de la yema del huevo es de aproximadamente 70 °C. 60 C. Utilizar Debido a la diferencia de temperatura entre los dos, remoje los huevos en agua tibia a 60-70 °C y tendrá huevos de aguas termales "cocidos por fuera". Lo mismo ocurre con la cocina en casa. Puedes preparar huevos termales controlando la temperatura del agua entre 60 y 70 ℃.
En segundo lugar, comer huevos crudos no tiene muchos beneficios:
1. No es fácil de absorber.
La estructura proteica de los huevos crudos es densa. Antes de ser absorbido por el cuerpo, la mayor parte ha sido excretada del cuerpo. Sin embargo, después de calentar y cocinar los huevos, la proteína se coagulará y desnaturalizará, y podrá hidrolizarse completamente en aminoácidos que el cuerpo absorbe fácilmente, con muy poca pérdida de nutrientes. ?
2. Produce síntomas
Las claras de huevo crudas contienen una gran cantidad de inhibidores de tripsina, que pueden combinarse fácilmente con la biotina humana y convertirse en sustancias no absorbibles. Una vez que la biotina no se absorbe, el cuerpo humano sufrirá pérdida de apetito, fatiga mental, caspa, dermatitis, depilación de cejas y otras enfermedades. Una vez cocinados los huevos, el inhibidor de tripsina se destruirá y la función digestiva del cuerpo humano no se verá afectada. ?
3. Se infecta fácilmente
Los huevos crudos contienen una variedad de bacterias, la más común de las cuales es la salmonella. Después de que las personas se infectan con Salmonella, pueden experimentar síntomas de gastroenteritis como dolor de cabeza, náuseas, pérdida de apetito, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Los niños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas inmunodeprimidas tienen más probabilidades de desarrollar sepsis o morir.