¿Cómo se elabora el chicle?

El chicle se puede dividir en chicle plano, chicle y chicle recubierto de azúcar. El chicle en tabletas es el principal producto entre los chicles y tiene el mayor volumen de ventas. La característica del chicle es que el cuerpo de azúcar se puede convertir en burbujas mediante la exhalación oral. Las resinas de goma se utilizan a menudo para mejorar la resistencia de sus películas. La goma de mascar recubierta de azúcar se aplica a la superficie de la goma usando un hervidor giratorio.

Entre los ingredientes del chicle, la goma de éster representa aproximadamente el 25%, y el azúcar y otras partes representan aproximadamente el 75%. La calidad de la matriz de goma de éster afecta directamente a la calidad del chicle. En cuanto a las especias, que sólo representan 0,5-2,0, están estrechamente relacionadas con la viscoelasticidad de la goma éster y también afectan en gran medida a la calidad del chicle.

Fórmula materia prima 1. Base de goma éster

(1) Goma de azúcar. La base de goma éster de la goma de mascar se elabora utilizando las propiedades de la goma, que se obtiene de la savia del árbol Pinaceae coreano. La mayor parte del chicle del mundo se produce en México y Honduras.

Los principales componentes de la goma resina son la gutapercha (poliisopreno) y la resina (compuesta por triterpenos y esteroles). Mediante la relación adecuada entre la elasticidad de la goma Eucommia y la plasticidad de la resina, se puede obtener la suave sensación de masticación del chicle.

El sacárido es la mejor base para chicle, pero la producción de este chicle es pequeña y el precio alto.

(2) Procesar la matriz del chicle. El procesamiento de goma de azúcar se refiere a agregar goma de azúcar a otras gomas naturales o agregar resina de acetato de vinilo, plastificantes, carbonato de calcio, etc. a una matriz mezclada con otros ingredientes. Como sustituto natural de la goma de azúcar, la goma Jelutong producida en Java, Sumatra y Borneo es la más famosa. En cuanto a otras gomas, su producción es pequeña y su valor industrial es reducido.

La composición estándar de la matriz de resina procesada con resina Tianre como componente principal es: goma Eucommia 4-9, goma éster 0-96, contenido de cenizas 0-2, el punto de reblandecimiento estándar es 74 ~ 87 ℃; , 2 Se añaden cargas como carbonato de calcio al producto secundario.

(3) Acetato de polivinilo. En Japón, el acetato de polivinilo se utilizó como base para chicles después de la guerra y se consideraba una materia prima representativa. Lo mejor es utilizar acetato de polivinilo con un grado de polimerización de 200 a 700. Es mejor utilizar uno con un grado de polimerización relativamente bajo y una estructura molecular ramificada. Esto asegurará que el producto terminado tenga una textura suave y un buen chicle. El grado de polimerización del chicle debe ser de 500 a 600, y el grado de polimerización del chicle en placa debe ser de 200 a 400. En definitiva, cuanto mayor es el grado de polimerización, más elástico es, pero hay que añadir plastificantes. Pero si el grado de polimerización es 200, no se necesita plastificante.

El chicle es una sustancia hidrofóbica. Por el contrario, el acetato de vinilo es una sustancia hidrófila. Aunque el acetato de vinilo no es tan bueno como el azúcar gomoso para mantener la fragancia, para que el acetato de vinilo se acerque a la función del azúcar gomoso, también se puede llevar a cabo la polimerización por injerto. Este polímero es el componente principal de la base de goma sintética que se utiliza para fabricar chicle.

(4) Poliisobutileno. El poliisobutileno es un material representativo de los polímeros no polares. Cuando se utiliza como base de chicle, se puede utilizar como complemento del acetato de vinilo debido a su elasticidad.

(5)Pegamento vinagre. El acetato es un producto acetilado elaborado a partir de la reacción de trementina y glicerina. Se puede utilizar como mascarilla cutánea para fortalecer el chicle.

(6) Plastificante. Existen tres tipos de plastificantes:

①Parafina microcristalina. La parafina microcristalina es una cera que se obtiene refinando el petróleo, y luego de esta cera se extrae su parte microcristalina. La cera de parafina microcristalina aporta suavidad y lubricidad al chicle y también se utiliza para evitar que el producto final se vuelva quebradizo en invierno.

2 ceras. Además de los plastificantes mencionados anteriormente, también se pueden utilizar cera de vela, cera de abejas, cera de carnauba y cera de parafina, que pueden utilizarse para mejorar la plasticidad del chicle. En cuanto al uso de aceites vegetales, lecitina, monoglicéridos y especias, también pueden ablandar el chicle.

③plastificante sintético. El ftalato de dibutilo está permitido en Japón. (d, b, p), butil ftalil butil glicol poli (b, p, b, g), acetil metil fumarato (m, c, r), polibuteno y otros aditivos.

(7) Relleno. El carbonato de calcio finamente pulverizado o el talco se utilizan como relleno para inhibir adecuadamente la elasticidad de la goma de mascar y, al mismo tiempo, también pueden evitar que la propia goma de mascar se adhiera.

2. Otras materias primas (1) Azúcar y otros azúcares. El azúcar también es una de las materias primas importantes para la goma de mascar. Lo mejor es utilizar azúcar en polvo fina con más de 250 mallas.

En cuanto al uso de glucosa y azúcar con almidón, lo mismo ocurre. Cuanto menor sea el tamaño de las partículas, mejor será la lubricidad del producto terminado.

(2) Especias. La calidad de los aromas del chicle es también una de las razones más importantes para determinar el valor del producto de chicle y se utiliza en mayores cantidades que cuando se utiliza en pasteles. Aproximadamente 1 se usa para hacer chicle plano y aproximadamente 0,6-0,8 se usa para hacer chicle.

Antes se utilizaban fragancias a base de aceite para mantener la afinidad con la matriz de la encía. Pero no puede ajustar el sabor del chicle. El objetivo del chicle aromatizante es mantener su tiempo de sabor, pero también resaltar su sabor. Por lo tanto, las especias en polvo se suelen utilizar juntas. Las especias en polvo funcionan rápidamente. Tiene buena dispersión en la saliva, sin cambios de concentración local y buen sabor.

Las especias más utilizadas incluyen el aceite de menta verde, el aceite de menta y las frutas. Además se utiliza café, menta, vino o ciruelas pasas.

(3) Tensioactivos, antioxidantes, edulcorantes artificiales, colorantes alimentarios y agentes humectantes. Los humectantes incluyen sorbitol y glicerina. Además, las vitaminas tienen propiedades medicinales.