¿Cuál es la diferencia entre un licor que cuesta más de una docena de yuanes y un licor que cuesta cientos de yuanes?
Empecé a beber cuando tenía dieciocho años y este año he estado bebiendo hasta cumplir los treinta y un años. Soy un viejo alcohólico y lo he sido durante más de diez años. ¡He estado bebiendo vino blanco, cerveza, vino tinto y el vino extranjero no es tan fuerte como el vino blanco!
En primer lugar, olvídate del vino bajo en alcohol. Tiene un sabor terrible y es perjudicial para el organismo. Cualquiera que sepa beber lo sabe. Hablemos de bares de vino blanco por encima de los 52 grados.
A lo largo de los años, he bebido más de 100 marcas de vino barato: el fragante Red Star Erguotou de 56 grados siempre ha sido mi favorito. Algunas personas dicen Niu Er, otras dicen Fangzhuang. La mayoría de la gente bebe la botella de 42 grados y algunos beben la botella verde. Lo bebí todo y no me siento bien. Huele a especia. Beberlo en el estómago es como un cuchillo mezclado con esencia y abrir el estómago. También hay algunas provincias que preferirían permanecer en un estado de confusión durante cientos de años. El sabor está bien, pero no tiene el impacto real de Red Star, lo que da a la gente la sensación de tener asuntos pendientes.
Vino de alta gama, Moutai Wuliangye Tianzhi Blue Square Crystal National Cellar 1573, pero realmente no me gusta el aroma de la salsa, así que excluí a Moutai. Entre los licores de sabor fuerte, el exclusivo Patriotic Cellar es el que mejor se adapta a mi gusto entre los licores de alta gama. Bebí tres botellas de Guojiao en una cena familiar y disfruté de cangrejo con mantequilla de invierno, caballa frita y gachas de langosta bien calientes. A partir de entonces me enamoré del Guojiao y este vino fue designado como cena familiar.
Si quieres comparar Red Star con Guokeng, el precio es definitivamente más alto que el de Great Wall. Pero desde el punto de vista del sabor, Red Star es crujiente y fuerte, mientras que Guojiao es suave y tierno por la experiencia de la embriaguez, Red Star está en el océano y Guokeng se vuelve borroso en general, Red Star es el veneno que se recuerda en; en plena noche, y Guojiao es la taza empujada por la brisa primaveral. Una nota al pie al cambiar de taza es difícil dejarse llevar, cada una tiene su propio sabor. Los detalles los aprenderás en el vino.
El licor, también llamado Shaojiu, se elaboraba probando suerte y quemando cuchillos. Después de la liberación, se llamó Baijiu. Es un licor destilado único en China y uno de los ocho licores destilados más grandes del mundo. Los tipos y variedades de licores en nuestro país son ricos y diversos, y la calidad varía de buena a mala.
El licor común suele fermentarse y elaborarse en dos bodegas grandes y pequeñas. Los tipos de sabores se dividen en: licor con sabor a Maotai, licor con sabor fuerte, licor con sabor ligero y licor con sabor a arroz (también el principal método de clasificación).
Licores con diferentes precios deben tener diferente calidad. Independientemente de los cambios de precios en tiempo real, la calidad del licor sólo se puede distinguir por el sabor y la textura (es decir, si el licor está mezclado). Sin embargo, algunos de los más baratos son de buena calidad y no tan buenos como los "torcidos" que cuestan más de diez yuanes en Langjiu. Aunque no se puede sacar, sabe bastante bien. A menudo sucede que el licor barato se mezcla con alcohol industrial. Es mejor no beberlo. Puede provocar fácilmente una intoxicación por alcohol y es perjudicial para el organismo. Si no hay un vino barato que sea reconocido como delicioso, lo mejor es no probarlo casualmente o comprar algún vino que tenga buena reputación, sea popular y se beba con frecuencia.
Después de la fundación de la República Popular China, el estatus del licor aumentó y el hecho de que a los hombres de todo el país les encantara beber también encontró un obstáculo: la escasez de alimentos.
Para solucionar los problemas con la bebida de la gente, los expertos han desarrollado una nueva forma de fermentación líquida además del método tradicional de fermentación sólida.
Fermentación en estado sólido, como su nombre indica, las materias primas para la elaboración del vino son sólidas, comprendiendo generalmente cinco tipos de cereales: trigo, arroz, maíz, sorgo y arroz glutinoso.
Mezclar estos granos con agua, luego agregar koji, controlar la temperatura, la humedad y el volumen de aire, y ajustar la tasa de crecimiento de los microorganismos. Esto se llama fermentación.
Durante el proceso de fermentación, el almidón de los granos se descompone en azúcar y luego en alcohol, la grasa se descompone en ácidos grasos y luego en ácidos orgánicos, y la proteína se descompone en aminoácidos y luego en alcoholes, aldehídos, Cetonas y compuestos nitrogenados, esta es la diferencia entre "alcohol" y "alcohol".
El vino fermentado en estado sólido es muy bueno, pero un problema que no se puede resolver es que es caro.
La fermentación líquida, para decirlo de manera simple, cruda e irresponsable, es una mezcla de alcohol.
Este método de fermentación comenzó en 1959. El producto final es alcohol casi puro, similar a la energía limpia actual, y se aromatiza artificialmente con sabores para garantizar que sepa a vino.
Debido a que al final siempre hay una ola de reconciliación, la fermentación líquida no tiene requisitos tan altos para las materias primas alimentarias, como batatas, maíz, residuos de tofu y bagazo de caña de azúcar.
Después de la degradación, también se pueden utilizar alcohol y esencias comestibles, que son más baratos y satisfacen la adicción al alcohol de los trabajadores en tiempos difíciles.
Hasta el día de hoy, los barriles de plástico e incluso el licor envasado que se ve en la calle son generalmente fermentados líquidos.
Vino de barrica
En comparación con la fermentación líquida y la fermentación sólida, el principal problema no es que no sea lo suficientemente tradicional, sino que hay demasiada pectina en materias primas como la batata. .
Si el proceso de la bodega no cumple con el estándar, es probable que el metanol en el vino terminado supere el estándar. Aunque no quedará en la sala de urgencias como el vino falso, seguirá siendo visible después de beberlo durante algunos años.
Beber bien es demasiado caro, demasiado barato e inseguro, y la situación del licor es cada vez más embarazosa.
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¿Cuál es la diferencia entre un licor que vale más de diez yuanes y un licor que vale cientos de yuanes? Este título es realmente atractivo y también es una vergüenza para muchos amigos bebedores. Así que hoy compartiré mis pensamientos con ustedes, ¿cuál es la diferencia entre un licor que vale más de 10 yuanes y un licor que vale varios cientos de yuanes (tomando el licor con sabor a Maotai como ejemplo, todos pueden contribuir)?
Primero, el costo del sorgo.
Este es el sorgo local en la ciudad de Maotai (nombre del producto: Hongyingzi). Cualquiera que navegue por muchas plataformas de comercio electrónico o utilice la ciudad de Maotai para vender vino dirá que mi vino se produce a partir de pequeño sorgo glutinoso local. Este es el punto clave. El licor con sabor a Maotai debe cocinarse 9 veces, fermentarse 8 veces y consumirse 7 veces. La piel del sorgo Hongyingzi es gruesa y buena, y no se rompe incluso después de cocinarlo 9 veces, lo que garantiza la integridad de los granos. Generalmente, el sorgo extranjero se romperá después de hervirlo tres veces. ) En la ciudad de Maotai, se pueden utilizar 50 kilómetros cuadrados para cultivar sorgo y la mayor parte se suministra a la destilería de Maotai, por lo que el precio es alto.
En segundo lugar, los costes de producción.
Una de las técnicas del licor con sabor a Maotai es cuatro altos y dos largos, que se refiere principalmente a:
Cuatro altos: elaboración de koji a alta temperatura, fermentación a alta temperatura, alta -cocción a temperatura y extracción de vino a alta temperatura (¿está dispuesto a trabajar en un ambiente de 40 grados con salarios bajos?).
Er, largo: significa un largo tiempo de producción (a partir del Dragon Boat Festival del año pasado, hubo un total de ocho fermentaciones, cada fermentación tomó aproximadamente un mes y duró un año. Piense en cuánto dinero que cuesta mantener esto (por ejemplo, saque 1 millón de yuanes en casa y no haga nada) y el otro es el almacenamiento a largo plazo. Moutai se almacena durante al menos cinco años, por lo que tiene un sabor general a salsa.
Además, el rendimiento del vino es muy bajo. Básicamente existen dos situaciones en la elaboración del vino de sorgo. Una es romper el vino y rejuvenecerlo, por lo que la tasa de rendimiento del vino es muy alta. 100 kilogramos de sorgo pueden producir entre 70 y 80 kilogramos de vino. Si se trata de un vino (llamado vino Kunsha en Internet), el rendimiento del vino es relativamente bajo. 100 kilogramos de sorgo generalmente producen unos 40 kilogramos de vino. Calculado en base a 3,5 yuanes/jin de sorgo,
El costo del vino de arena triturado es: 100. El costo de la mano de obra, los ingredientes de koji y el tiempo deben ser de aproximadamente 15 yuanes, incluidos los materiales de embalaje que tiene en la mano. puedes beber licor puro con sabor a salsa de cereales por 50 yuanes, y el vino Shasha ya es muy bueno.
Costo de elaboración del vino: 100 Por unos 35 yuanes, incluidos los materiales de embalaje que tienes en la mano, puedes beber licor puro con sabor a salsa de grano por 70 yuanes, que ya es muy bueno.
Vino añejo: si el licor con sabor a salsa tiene buen sabor y aroma a salsa excepcional, y es necesario agregar algo de vino añejo o vino condimentado, el costo aumentará en al menos un 30%, por lo que beber 100 El yuan de vino añejo ya es muy poderoso.
El vino se elabora a partir de cereales. Hace muchos años, el vino se podía mezclar. Puede comprar alcohol y mezclarlo con licor y agregar varios aditivos, especias, etc. Todos están permitidos por el estado, pero el alcohol también se elabora a partir de cereales, pero el grano que los animales no comen se mantiene en stock. Algunos vieron que el viento cambiaría de colores y olores. No se pueden comer.
Permítanme hablar brevemente sobre el sorgo, el sorgo ceroso, las materias primas y el agua.
La fermentación del sorgo, la fermentación húmeda, la fermentación seca, el tiempo de fermentación, el tiempo de fermentación del salvado koji es la mitad más corto que el tiempo de fermentación de Daqu y el tiempo de fermentación de Daqu es más largo.
Destilación, pellizco, cola, alcohol fusel, alcohol superior polivalente, cola amarga.
Según el libro de lectura sobre alcohol, el salvado koji de talleres privados cuesta generalmente entre 20 y 30 yuanes por malicioso, y el daqu cuesta entre 30 y 40 yuanes por malicioso. Por lo general, debe envejecerse durante un año antes de poder consumirlo. ser vendido. Los talleres privados no pagan impuestos y están bellamente empaquetados.
El vino puro de grano (es decir, de grano nuevo al menos caducado) ha sido envejecido con empaques, impuestos, ganancias y publicidad exquisitos. Una botella de koji de salvado con bajo contenido de alcohol cuesta alrededor de 150 yuanes al año. 200 yuanes solo se pueden envejecer durante muchos años si supera los 55 grados. Si no se utiliza durante cinco años, probablemente costará varios miles. El daqu que tarda más en fermentar será más caro.
Puede estar seguro de que las marcas habituales no gastan 150 yuanes en comprar vino de grano puro, que se mezcla y mezcla químicamente. Cuanto más fragante es el vino, más especias.
Normalmente no se sirve vino puro de grano. Mientras sea licor, ni se te ocurra sin metanol. Por favor, no bebas licor. Hay mucha mezcla de vino tinto.
La cerveza ahora se elabora aprendiendo de los estadounidenses los métodos de elaboración estadounidenses. Mientras haya almidón, los estadounidenses conocen el dinero.
La cerveza no se aprendió de Europa. Cerveza alemana con lúpulo y cebada.
Si no hablas mucho, no sabes mucho. Beba menos alcohol y beba vino puro de grano. Lo preparé yo mismo.
La Fosa de las Marianas es el lugar más profundo de la tierra con agua, superando los 11.000 metros. El agua en nuestro mercado de licores es más profunda que una zanja y no tiene fondo.
Para entender la diferencia entre un licor que vale más de diez yuanes y un licor que vale cientos de yuanes, debemos analizarlo desde al menos tres aspectos principales. Sólo podemos comentar los resultados. Los analistas no están seguros.
El primer aspecto es el precio de mercado.
El segundo aspecto es la implementación de estándares.
El tercer aspecto es el gusto.
Así que el 99,99% del vino que se vende por más de 10 yuanes en el mercado es alcohol, y la gente que compra vino ahora lo sabe bien. ¿Por qué comprarlo? de ninguna manera. Sabiendo que las 1200 bebidas también son bebidas alcohólicas, también podría comprar la más barata y comer menos. De todos modos, no puedo beber gente mala. En cuanto al vino que vale cientos de dólares, hay vinos de grano, pero hay tantas falsificaciones que es difícil protegerse de ellas. A menos que alguien sea educado, nadie compra más vino y rara vez es vino racionado.
El buen vino es el resultado de "elaborarlo el cielo y el hombre". ¿Por qué dices eso? Debido a que la elaboración de licor se elabora a partir de granos, el proceso de elaboración de la cerveza tiene una relación importante con el agua, el suelo, la elaboración de la cerveza y los microorganismos locales. Tomemos a Moutai como ejemplo. Sin la ciudad de Maotai, no se puede producir licor de Maotai. Esto es cierto.
Moutai es un licor elaborado mediante el método de estado sólido (refiriéndose al licor elaborado mediante las técnicas tradicionales de sacarificación en estado sólido, fermentación en estado sólido y destilación en estado sólido). Utilice el sorgo ceroso local de Maotai, que tiene partículas pequeñas, piel fina y un alto contenido de almidón, y se puede cocinar al vapor varias veces. Por lo tanto, la materia prima como el sorgo glutinoso es una materia prima importante que puede reflejar las costumbres y costumbres locales.
Así se formó el primer indicador clave del aroma del vino, la "elaboración de koji". Cada año, durante el Festival del Bote del Dragón, los enólogos comienzan a elaborar la medicina koji para la elaboración de vino. Koji utiliza trigo como materia prima, le añade agua y "madre koji" y lo mezcla. El trabajador se para en la caja y la presiona constantemente con los pies. Este es un proceso muy, muy difícil.
La canción del Dragon Boat Festival fue elegida porque el verano requiere una temperatura alta de 40 grados centígrados para crear las condiciones para el crecimiento de microorganismos. Estos misteriosos microorganismos que viven en el taller de elaboración de koji desde hace muchos años son invisibles a simple vista, pero son muy importantes. Entran en el koji y se convierten en enzimas especiales que aceleran la conversión de almidón y proteínas en azúcar.
Después de "tocar la canción", el enólogo la envuelve en paja y la mete en el almacén. Voltee el almacén cada 10 días para que cada lado de la canción quede expuesto a los microorganismos del aire. Se necesitan entre 30 y 40 días y el koji se almacenará durante más de un mes. Se necesitan al menos de tres a cinco meses para preparar un buen jiuqu.
Hay otro factor misterioso que el poder humano no puede cambiar, y es el pozo. El buen vino no se puede separar del Laojiaochi. Los vinos más complejos deben elaborarse en una buena bodega.
Es el Doble Noveno Festival cuando se elabora la levadura del destilador, y la elaboración de cerveza Moutai también ha alcanzado otro paso importante: el "Doble Noveno Festival". Debido a que el sorgo local es pequeño y rojo, se le llama "Sha". Cocine el sorgo las últimas 9 veces. Por ejemplo, el proceso de "retorno de arena" de Moutai se refiere a cocinar el sorgo varias veces para obtener el sabor más completo del sorgo durante la cocción repetida.
A la hora de añadir koji, remover y fermentar, lo más importante en este momento es la experiencia del enólogo, quien controla el tiempo según la temperatura.
Después de la fermentación, el koji se almacena en una bodega de 3 a 4 metros de profundidad. Cada bodega tiene lías y tiene capacidad para entre 15 y 20 botellas de vino de arroz. La fosa debe sellarse con barro amarillo local para que no pueda respirar. Después de aproximadamente un mes, se abre la bodega, se pone sorgo nuevo y se continúa cociendo al vapor. Después de enfriar, agregue el koji y vuelva a guardarlo en el sótano. Todo esto es para aumentar el tiempo de fermentación y atrapar más microorganismos. Tantos bucles.
Así que no se puede obtener una buena botella de licor sin buenos materiales para la producción ecológica, sin agua y microorganismos en el suelo, sin experiencia y sabiduría humana, y sin tiempo. Todo sólo puede lograrse mediante los esfuerzos conjuntos del cielo y el hombre. Entonces el valor no puede ser bajo.
Pero existe otro tipo de vino:
El licor semisólido se elabora mediante el proceso tradicional de cultivo sólido, sacarificación, adición de agua, fermentación y destilación líquida.
Licor líquido se refiere a licor a base de sacarificación líquida, fermentación líquida, destilación líquida, licor preparado sólido-líquido, licor aromatizado, etc. Esto será más barato.
Déjame hablarte de la diferencia entre licor. Después de leer esto, quedará profundamente impresionado por el licor.
Hablemos primero del método comparativo. Si solo compara licores sin comparar la prima de marca, solo habrá una diferencia en el costo del licor. En otras palabras, es una comparación entre licores de alto costo y licores de bajo costo.
La principal diferencia de costes viene determinada por los dos procesos productivos más representativos: sólido líquido y líquido líquido.
El licor sólido es un método de elaboración de cerveza tradicional y este proceso se ha transmitido durante miles de años. La palabra licor de grano puro significa licor sólido. Por un lado, el costo de producción es alto. Las desventajas más críticas son la baja eficiencia y la capacidad de producción insuficiente para satisfacer la demanda del mercado.
El método líquido es más sencillo: alcohol alimentario + agua purificada, que naturalmente resultará mucho más eficaz y económico.
En ese momento Yutian dijo: Oye, ¿este método líquido no es solo una mezcla de vino? ¿Cómo beber licor con agua? ¿Eso no permite subir a la cima? Hay que beber cereales puros y vino puro para salir adelante.
No exactamente. Hay una sustancia en el licor llamada aceite de fusel. La ingestión de esta sustancia congestionará el sistema nervioso y se metabolizará más lentamente que el etanol, lo que provocará el llamado fenómeno de frente, en el que todavía tienes dolor de cabeza cuando te despiertas al día siguiente. Sin embargo, el contenido de aceite de fusel de alcohol comestible utilizado en el método líquido de producción de licor es menor que el del método sólido, lo cual es un dolor de cabeza. No existe.
La cuestión es, ¿cuál es la diferencia entre los dos métodos de elaboración de cerveza?
En la elaboración de licores se sabe que para la fermentación se utilizan sustancias ricas en fructosa o almidón, y el azúcar se convierte en dióxido de carbono y etanol con la ayuda de la levadura. El etanol, materia prima del vino, se obtiene mediante destilación.
De los dos métodos de elaboración de cerveza, destilar alcohol solo da el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.
Hablemos primero del vino caro: el licor sólido. El antiguo proceso de elaboración del vino requería más de los siguientes pasos. La clave es cómo eliminar las sustancias de alcohol fusel producidas durante la fermentación de las materias primas durante el proceso de envejecimiento. De lo contrario, el vino elaborado tendrá varios sabores, desde ácido a amargo, de picante a picante, sin mencionar mareos y dolor de cabeza. Entonces, aunque la elaboración de cerveza antigua suena bien, en realidad no es algo que cualquiera pueda hacer si así lo desea. La calidad del vino elaborado con el método líquido no es tan buena como la producida con el método líquido. Por lo tanto, el precio del licor de estado sólido será inevitablemente más alto y es casi imposible comprar licor de estado sólido por menos de 100 yuanes. La única diferencia con las cervezas líquidas más baratas es la textura y el sabor. Personalmente creo que es relativamente raro, por más motivos. Después de todo, la capacidad de producción es limitada. Como la aleta de tiburón.
Hablemos de vino barato: el licor líquido es una tecnología de elaboración de cerveza que se popularizó y comercializó por completo en 1975. El coste de producción es casi cinco veces menor que el de la tecnología tradicional, pero la velocidad es decenas o incluso cientos de veces mayor. En pocas palabras, es el proceso de producción industrial de alcohol comestible y agua purificada mezclados para producir vino. La gente siempre ha odiado la práctica de añadir agua al vino, por eso hay comerciantes en el mercado que escriben textos de marketing diciendo que el vino de grano elaborado con el método antiguo no es excesivo, o que es necesario beber vino de gran altitud con más de 50 grados, y el vino de altura no es un vino de mezcla, etc. La gente cree que es verdad, pero no lo es. Actualmente, los licores en el mercado que cuestan menos de 80 RMB se elaboran básicamente mediante el método líquido, sin importar cuán alto o bajo sea el contenido de alcohol, todos se elaboran mediante el método líquido. Como el licor líquido es más eficiente y tiene una mayor producción, se puede bajar el precio para cubrir el mercado más bajo. Dicho esto, es obvio que, aunque el costo de elaborar licor líquido no es tan alto como el de elaborar licor sólido, los productos elaborados por marcas y bodegas excelentes en realidad no son peores que los elaborados con licor sólido. ¿Cuál es la diferencia? Dividámoslo en diferentes personas. Al fin y al cabo, los gustos y hábitos son diferentes.
Dicho todo esto, ¿hemos dejado de lado un amplio campo del consumo masivo? Sí, la clase media. Si 500 yuanes se define como el mercado de gama alta y el mercado por debajo de 100 yuanes es el mercado de gama baja, entonces el mercado de gama media es el área más grande y el rango de precios de 100 a 500 yuanes es aún más perjudicial. y confuso para los consumidores. En esta época se lanzan vino añejo y vino en puré. Para decirlo sin rodeos, es una base de vino elaborada con alcohol comestible + agua purificada + 30% de método de estado sólido. Bonito nombre, vino de puré, vino añejo, por desgracia, el marketing es realmente una asignatura universitaria. Este tipo de vino se llama vino líquido sólido.
Para resumir: Hay muchas formas de elaborar licor moderno, pero todas se basan en estos tres métodos. De hecho, para el vino en sí, ¿nutrición? ¿Sustancias peligrosas? De hecho, son casi iguales, sólo depende de si estás acostumbrado a beber. Recuerdo que una vez escuché a alguien decir que a una persona normalmente le gusta beber Erguotou, pero no está acostumbrada a beber Maotai. Entonces la respuesta que recibí fue que, como bebes Erguotou todos los días, si bebes Moutai todos los días, probablemente no te acostumbrarás.
Quizás tengas un gusto especial por un determinado tipo de vino. Te daré un cuadro comparativo. Una vez que vea los estándares de fabricación, sabrá con qué método se elabora el licor y podrá guardarlo en su teléfono.
Dame un ejemplo
Lo anterior representa solo mis puntos de vista personales.
Eso es todo. Espero que esta respuesta te sea útil.
Xiaoxiu Private Chef, un chef privado que comparte comida sencilla y alegre.
Trabajo en una cervecería. Somos una bodega de pueblo. En aquella época preparábamos camote seco y jarabe de arce, vino de sorgo y vino de maíz. Para hacer vino, primero debes hacer el koji y luego mezclar el koji con las materias primas. Las materias primas para la elaboración del vino son cereales, salvado y polvo de mazorca de maíz (para aumentar la permeabilidad al aire). Después de revolver, póngalo en la piscina para que fermente. Revuelva una vez cada dos días y fermentará en una semana. Luego coloque los materiales fermentados en la sartén y use gas refrigerante para enfriar el vino. El vino que acaba de salir se llama primer vino. La temperatura es muy alta, alcanzando los 65 a 70 grados, para luego bajar cada vez más, con una mínima de 30 grados. Los vinos que se venden son una mezcla de alta y baja graduación en base a los requerimientos del cliente. El costo es sólo de unos pocos dólares. El precio de venta depende de de qué esté hecho el alimento. De hecho, el coste no es elevado. En cuanto a los vinos que producimos, el vino de sorgo es el mejor, el vino de maíz es ligeramente inferior y el vino seco de camote es un poco amargo. El precio de un mismo vino varía varias o decenas de veces, dependiendo del envase en el que esté envasado. Los artículos envasados en botellas de porcelana son diez veces más caros que los envasados en botellas de vidrio. El segundo es el tiempo de almacenamiento. Por supuesto, cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más caro será. En cuanto al vino actual, cuesta varios cientos de yuanes por malicioso. Realmente no entendemos esto. Quizás sea un beneficio para la marca.
Clasificación de licores: 1. Según el tipo de aroma: aroma fuerte, aroma ligero, aroma a salsa, aroma a arroz, aroma a fénix, aroma a sésamo, aroma seco blanco viejo, aroma mixto, aroma medicinal, aroma a salsa, aroma fuerte, tipo de aroma especial
<; p>2. Según los aditivos de fermentación: vino Daqu, vino Xiaoqu y vino koji de salvado;3. Según la tecnología de fermentación, se divide en vino fermentado sólido, vino fermentado líquido y combinación sólido-líquido. Vino;
2. Cómo identificar la calidad del licor:
1. Olor: El aroma compuesto del vino de alta calidad es sobresaliente y los principales aromas de alta gama incluyen el añejo. aroma, aroma de bodega y aroma de grano; el licor de mala calidad generalmente resaltará los malos sabores y aromas
2. Color: en el licor de alta calidad, generalmente es incoloro o ligeramente amarillo, con un efecto colgante evidente. tazas e incluso lúpulo; el licor de mala calidad puede parecer incoloro o ligeramente perdido, y no es evidente al colgar la taza.
3. El sabor del licor de alta calidad es principalmente suave y dulce; , limpio y refrescante, complementado con un regusto largo en licor inferior, el sabor no es Armonía, regusto desagradable;
4. Efecto de la embriaguez: el licor de alta calidad a menudo tiene pocos efectos secundarios en el cuerpo humano después de beber, y no hay malos sentimientos después de despertarse al día siguiente. El licor inferior tiene un alto contenido de aceite de fusel y sequedad en la boca; , daño cerebral y olvido.
¿Cómo distinguir un licor de otros?
1. El líquido de color es incoloro y transparente, no contiene materia suspendida y no se sedimenta. Si viertes vino blanco en una copa, no quedará materia insoluble en las paredes de la copa. Puedes darle la vuelta a la botella y mirar bajo la luz para ver si contiene sólidos en suspensión y si está turbio. Si es invierno, pueden producirse precipitaciones y solo es necesario calentarlo. Si estos sedimentos pueden desaparecer inmediatamente, entonces la calidad del licor es buena.
2. Aroma Si se quiere identificar la calidad del licor por su aroma, se recomienda verter el licor en un vaso de panza grande y boca pequeña, luego agitarlo suavemente, y luego poner. acerca la nariz a la boca de la copa y huele con atención. Una vez que lo hueles, puedes notarlo por el aroma del vino; también puedes dejar caer el vino en tus manos, frotarte las manos y olerlo; El licor tiene varios tipos: aroma desbordante, aroma fragante y aroma persistente. Las diferentes marcas de licor tienen diferentes aromas, como el Wuliangye, que se caracteriza por su fragante aroma. Maotai es famoso por su fragancia persistente. El licor de buena calidad no tendrá olores inusuales como lías o posos.
3. Si el sabor es de licor de buena calidad, tendrá un sabor suave en la boca, sin olor peculiar y no causará irritación en la boca ni en la garganta. Al identificar el licor, debes tomar un sorbo de licor y luego probarlo con la lengua y la garganta, para que puedas sentir su sabor. No tragues los dátiles, de lo contrario no podrás saborear su calidad.