¿Se pueden comer la calabaza y la carne de res juntas?
El tiempo pasa rápido. Después de dos largas vacaciones, volví a trabajar con normalidad. Yo estaba libre en casa y mi marido se fue a trabajar por la tarde, así que ambos almorzamos en casa. Freí tres platos de Aauto. Aunque todos son platos muy comunes, todos son platos nostálgicos con recuerdos. La comida rápida salteada es de colores brillantes, ligera y refrescante. Los pimientos verdes fritos y las verduras secas con restos de aceite son salados y fragantes, un plato estudiantil especialmente sentimental. Recuerdo que cuando estaba en la escuela secundaria, mis compañeros que vivían en el campus llevaban consigo un frasco de residuos de aceite, que era más que ciruelas secas. Era un lujo. En aquellos días, el arroz sería particularmente delicioso. La ternera salteada con calabaza es el plato favorito de mi papá. Aunque ya no podía comer, cada otoño, naturalmente, pensaba en preparar la próxima comida.
△Salteado de Ternera con Calabazas Tiernas
En otoño, las calabazas se comercializan en grandes cantidades. Las hay de muchas variedades, grandes y pequeñas, viejas y tiernas, amarillas, oscuras. Verde y naranja, una variedad deslumbrante. Las diferentes calabazas se comen de diferentes maneras. La calabaza vieja de color rojo anaranjado y dorado es rica en almidón y tiene un sabor dulce. Es dulce y regordeta cuando se cocina al vapor. Es rica en fibra dietética y es buena para la salud intestinal. Un delicioso alimento básico de otoño. Todo tipo de calabazas frescas tienen un alto contenido de agua, un sabor fresco, tierno, crujiente y dulce, y son deliciosas fritas con carne.
Ingredientes:
Unos 150g de ternera (carne de pierna), unos 1.400g de calabaza, aceite de colza, sal, salsa de soja, pescado al vapor, aceite de soja negra, jengibre, chile seco. pimienta, vinagre blanco.
Ejercicio:
1. Lavar la carne con agua tibia, primero cortarla en trozos a lo largo de la fibra de la carne, luego cortarla en tiras pequeñas a lo largo de la fibra de la carne, y luego lavar con agua limpia 3-4 veces. Quitar la sangre de la carne, escurrir el agua y ponerla en un plato. Añadir 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja y media cucharada de aceite de cocina. extiéndalo uniformemente con las manos y déjelo reposar durante 10 minutos. El vino de cocina puede eliminar el olor a pescado, la salsa de soja puede agregar un poco de sabor base a la carne y el aceite de cocina puede hacer que la carne tenga un sabor tierno y suave. Hay una película de aceite en las rebanadas de carne, por lo que no se pondrá rancia fácilmente. frito.
2. Primero lava y trocea la calabaza y luego córtala en tiras.
3. Poner las tiras de calabaza cortadas en un bol grande, añadir unos 5ml de vinagre blanco y mezclar bien. Marinar durante unos minutos. El vinagre puede mantener el color brillante de los ingredientes y no se rompen al freírlos en la sartén, lo que hace que el sabor sea más refrescante.
4. Calentar aceite en una sartén, agregar el jengibre rallado y la carne, sofreír a fuego alto hasta que la carne cambie de color, sacarla y reservar.
5. Vuelve a calentar la sartén y añade aceite. Agregue los chiles rojos secos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega las tiras de calabaza y sofríe hasta que estén suaves.
6. Vierta la carne frita, agregue 1 cucharada de pescado al vapor y salsa de soja, sofría con la cantidad adecuada de sal y sirva.
Hace varios años que no como manteca de cerdo. Hace unos días cociné un plato grande de manteca de cerdo. El residuo de aceite es muy fragante y seco, pero todavía queda algo de aceite residual en el residuo de aceite. Recordándome el arroz con pepinillos y pepinillos de mi época escolar, que estaba crujiente y claro, salado y fragante, volví a poner el residuo de aceite en la olla y lo salteé con pimientos verdes y pepinillos. Salado, ligeramente picante y todavía tengo el mismo sabor de siempre en mi memoria.