Cómo hacer azúcar de roca

Como amante de los postres, ¿sabes cómo se elabora el dulce de roca que comes a menudo? Si no lo sabe, la siguiente enciclopedia de mom.com le brindará una introducción detallada:

El primer paso: preparación de la solución de azúcar

Seleccione 50 kg de azúcar blanca, agregue 10 kg de agua y mezcle bien para que el azúcar sea completamente soluble en agua.

Segundo proceso: método de decocción

Antes de cocinar, agregue aceite vegetal a la capa intermedia de la olla para sándwich, luego vierta el azúcar líquido preparado en la olla superior y cocine a fuego lento. Cuando la solución de azúcar hierva durante 5 a 6 minutos, agregue 0,5 kg de solución saturada de alumbre a temperatura ambiente y mezcle bien mientras agrega. Cuando la temperatura de la solución de azúcar suba a 150°C medida por el termómetro, detener el fuego y enfriar. Al cocinar, la temperatura óptima es 115 ~ 120 ℃.

Paso 3: Método de cristalización

Saca la solución de azúcar de la olla, ponla en la olla y cubre el hoyo con una colcha limpia. Mantenga la temperatura en la olla a unos 90°C ese día y luego baje la temperatura 10°C todos los días hasta el séptimo día. Si la temperatura no es suficiente, puedes agregar fuego para aumentar la temperatura del hoyo. En general, las soluciones de azúcar no temen al frío ni al calor durante el proceso de cristalización.

¿Te ves un poco mareado? El pequeño caramelo de roca tiene que pasar por tres procesos, por lo que hay muchas cosas a las que prestar atención. ¿Pero qué? También se conocen métodos para preparar caramelos de roca. Sería bueno saber más al respecto. Si quieres utilizarlo a diario, basta con ir al supermercado y comprarlo. ¡Qué conveniente!