Cómo hacer patas de pollo estofadas

¿Cómo hacer patas de pollo estofadas?

1. Procesamiento de las patas de pollo

Primero debemos limpiar las patas de pollo. Cortar las uñas de las patas de pollo, limpiarlas y reservar. Hervir agua en una olla, poner las patas de pollo, agregar rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado y cocinar durante unos dos minutos.

2.Preparar la marinada

A continuación, preparemos la marinada. Agregue agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde a la olla, luego agregue anís estrellado, hojas de laurel, canela, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, para que la marinada esté lista.

3. Estofado a fuego lento

Por último, introducimos las patas de pollo escaldadas en la marinada, llevamos a ebullición a fuego alto, luego bajamos a fuego lento y rehogamos lentamente. Durante el proceso de marinado, puedes agregar cantidades adecuadas de sal y esencia de pollo para condimentar.