¿Qué condimento se debe utilizar para las verduras guisadas?

Durante los últimos 35 años, el chef ha divulgado la receta de verduras guisadas: sal, azúcar de roca, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, esencia de pollo, glutamato monosódico, kaempferol, anís estrellado, clavo, cardamomo, hinojo, laurel, angélica. , frutos de hierba, vainilla, cáscara de mandarina, canela, ajos silvestres, jengibre, tomillo, hierba de limón, filete de hierba, chiles secos, etc.

1. Anís estrellado: Es un ingrediente común en la salmuera y se utiliza principalmente para añadir sabor a la salmuera.

2. Canela: aspecto en forma de rollo, olor fragante, dulce y ligeramente entumecido en la boca, piel de color marrón grisáceo y piel interior de color marrón rojizo. Utilizado en carne de cerdo estofada, tiene el efecto de añadir sabor, aliviar el aburrimiento y eliminar el olor. La calidad producida en Guangxi es mejor.

3. Hinojo: Parece granos de arroz, huele fresco y no tiene olor medicinal, y tiene una fragancia agradable. A la hora de comprarlos, los mejores son los de color verde claro, ricos en aroma y llenos de cereales. Es el ingrediente principal de las verduras estofadas.

4. Clavo: Rico en fragancia, adormece la lengua al probarlo. Debido a que su fragancia es demasiado fuerte, no debes usar demasiado. Solo usa dos o tres pastillas en casa, de lo contrario dominará el olor. Los clavos se dividen en dientes y los dientes madre se utilizan generalmente para la carne estofada.