¿Qué es el huevo en polvo?
1. Materiales: 1 kilogramo de cal, 3,5 taeles de álcali, 3 yuanes de té y 1,8 kilogramos de agua. Los materiales anteriores se pueden canjear por 60 huevos.
2. Proceso de los ingredientes: primero vierte agua en una olla, agrega hojas de té, fideos alcalinos y sal, hierve el agua durante diez minutos y luego viértela en una olla o palangana llena de lima. Después de que la cal se disuelva, revuélvala uniformemente con un palito pequeño para formar una pasta de cal diluida. Retire la escoria de cal y enfríela para su uso posterior.
3. Proceso de operación: coloque los huevos frescos en una olla o recipiente lleno de pasta de cal. Después de que los huevos estén cubiertos uniformemente con ceniza, sáquelos y enróllelos sobre la paja o el aserrín, luego póngalos. en un frasco y séllelos. Generalmente dura unos 7 días en primavera y otoño y 4 días en verano. Después del vencimiento, se deben tomar muestras para su identificación en cualquier momento. Si la yema y la clara se han solidificado en una sola, significa que se ha convertido en clara de huevo y se debe sacar de la lata inmediatamente para que se seque. Por ejemplo, si la yema y la clara del huevo aún están finas, significa que aún no han cambiado y deben continuar cambiando durante uno o dos días. Si la yema se ha solidificado y el huevo está verde y fino, significa que lo sacaron tarde de la lata, envejeció y se convirtió en sopa.
4. Secar: Después de que los huevos giren, sácalos de la lata y enfríalos inmediatamente. Hay dos formas: una es secar y la otra es secar. Si los huevos se ponen tiernos, es mejor dejarlos secar al aire (fuera de la luz solar). De esta forma, los residuos de cal de la superficie se secan lentamente y pueden seguir trabajando para que los huevos sean aptos. Si los huevos se han vuelto aptos en el tanque, utilice el método de secado al sol (no se puede exponer al sol en verano) para secar rápidamente los residuos de cal en la superficie. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento de los productos secados al sol no es tan largo como el de los productos liofilizados.
Pregunta 2: ¿Cuáles son los ingredientes principales del huevo en polvo en conserva? Las principales materias primas son huevos de pato frescos, lima blanca, té secundario, sal, harina alcalina, polvo rojo amarillo, ceniza vegetal, loess y cáscara de arroz. Equipos, utensilios, cilindros, palanganas, etc. El método de preparación incluye pesar 25 gramos de té, 100 gramos de sal, 165 gramos de harina alcalina, 400 gramos de ceniza blanca, 10 gramos de polvo rojo amarillo, 300 gramos de ceniza vegetal, 1500 gramos de loess y 2500 gramos de cáscara de arroz. . Primero vierta 1500 g de agua caliente en la tina, coloque las hojas de té, la sal, el álcali alcalino y el alcanfor en polvo en la tina y revuelva uniformemente. Luego coloque la cal blanca tamizada, el loess y las cenizas de las plantas en la tina y revuelva uniformemente para formar una suspensión. . Compre 35 huevos de pato frescos y en buen estado, póngase guantes de goma, envuélvalos uno por uno con el barro preparado, póngalos en un tanque, séllelos con film plástico y guárdelos a temperatura ambiente de 15 ℃ ~ 30 ℃ durante 30 ~ 40 días. El flujo del proceso es pesaje → ingredientes → taponado → almacenamiento → producto terminado.
Huevos en conserva caseros sin plomo
El método tradicional de elaboración de huevos en conserva casi siempre utiliza polvo de plomo amarillo (medicina tradicional china), también llamado monje lituano, que es óxido de plomo, por lo que el contenido de plomo de los huevos en conserva es intimidante. A continuación se explica cómo hacer huevos en conserva sin plomo.
Las materias primas son:
Huevos crudos: 100 huevos de pato (también se aceptan huevos y huevos de codorniz).
Sal comestible: 3 taeles
Lima viva: 3 taeles
Ceniza de sodio: 3 taeles
Té negro: un poco.
Ceniza vegetal: siete.
Cáscara de arroz: cantidad adecuada (o en su lugar cáscara de sorgo o ceniza de hierba)
Agua: cantidad adecuada
(1) Freír la sal en la olla hasta que La explosión se detiene. Simplemente sácalo y muélelo.
(2) Espolvorear trozos de lima, triturar en polvo, tamizar y reservar.
(3) Ponga agua, té negro y sal en una olla y déjelo hervir, luego viértalo en el cilindro junto con cal viva, carbonato de sodio y ceniza vegetal, revuelva uniformemente para formar una pasta. , y luego envolver los huevos con él. Cabe señalar que se deben usar guantes durante la operación para evitar daños en la piel debido a álcalis fuertes.
(4) Enrolle los huevos envueltos de un lado a otro sobre las cáscaras de arroz, cúbralos con cáscaras de arroz y póngalos en otro frasco.
⑤Después de que el tanque esté lleno, séllelo con barro amarillo, sal y agua.
Generalmente, se necesitan 25 días en primavera y otoño, 20 días en verano y 30 días en invierno para convertirse en huevos en conserva. Este método es sencillo y fácil de usar, sin importar cuántos huevos se utilicen, y es muy adecuado para familias.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer huevos en conserva usando huevo en conserva en polvo? Primero ponga algunos puntos en la olla, luego agregue huevo en polvo en conserva, agregue agua, luego caliente uniformemente y retírelo después de 1-2 días.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer un huevo cambiado? ¿Cuales son los ingredientes? El biandan, comúnmente conocido como huevo en conserva, tiene buen color y sabor.
El consumo prolongado puede prevenir eficazmente la diarrea, fortalecer el bazo y el estómago y es un alimento delicioso en la mesa. Ingredientes: huevos, cal viva, álcali comestible, sal, etc.
Tecnología de cambio de huevos
1. Materiales: 1 kilogramo de cal, 3,5 taels de álcali, 3 yuanes de té y 1,8 kilogramos de agua. Los materiales anteriores se pueden canjear por 60 huevos.
2. Proceso de los ingredientes: primero vierte agua en una olla, agrega hojas de té, fideos alcalinos y sal, hierve el agua durante diez minutos y luego viértela en una olla o palangana llena de lima. Después de que la cal se disuelva, revuélvala uniformemente con un palito pequeño para formar una pasta de cal diluida. Retire la escoria de cal y enfríela para su uso posterior.
3. Proceso de operación: Coloque los huevos frescos en una olla o recipiente lleno de pasta de cal. Después de que los huevos estén cubiertos uniformemente con ceniza, sáquelos y enróllelos sobre la paja o el aserrín, luego póngalos. en un frasco y séllelos. Generalmente dura unos 7 días en primavera y otoño y 4 días en verano. Después del vencimiento, se deben tomar muestras para su identificación en cualquier momento. Si la yema y la clara se han solidificado en una sola, significa que se ha convertido en clara de huevo y se debe sacar de la lata inmediatamente para que se seque. Por ejemplo, si la yema y la clara del huevo aún están finas, significa que aún no han cambiado y deben continuar cambiando durante uno o dos días. Si la yema se ha solidificado y el huevo está verde y fino, significa que lo sacaron tarde de la lata, envejeció y se convirtió en sopa.
4. Secar: Después de que los huevos giren, sácalos de la lata y enfríalos inmediatamente. Hay dos formas: una es secar y la otra es secar. Si los huevos se ponen tiernos, es mejor dejarlos secar al aire (fuera de la luz solar). De esta forma, los residuos de cal de la superficie se secan lentamente y pueden seguir trabajando para que los huevos sean aptos. Si los huevos se han vuelto aptos en el tanque, utilice el método de secado al sol (no se puede exponer al sol en verano) para secar rápidamente los residuos de cal en la superficie. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento de los productos secados al sol no es tan largo como el de los productos liofilizados.
Tofu de huevo en conserva con cilantro
Este plato es ligero y delicioso y es una de las guarniciones que se suelen preparar en casa. También es económico y los materiales son fáciles de adquirir y preparar.
Materiales: huevos en conserva, que son huevos transformados. Generalmente, si en la familia sólo hay unas tres personas, con dos es suficiente. Hay muchos en nuestra familia, jaja. Quiero cuatro. Pelar los huevos en conserva, picarlos y reservar.
Cilantro, también conocido como cilantro. Después de recoger y lavar, enjuagar con agua hirviendo. Luego pica y reserva.
El tofu se suele vender en los supermercados. Después de comprarlo, lávalo y cocínalo al vapor durante tres minutos. No es necesario cocinar al vapor, pero nuestra familia siempre cocina al vapor y esteriliza, jaja.
Una pizca de sal.
Práctica:
Mezclar los huevos en conserva picados, el cilantro y el tofu (triturar con una cuchara), añadir un poco de sal, remover bien y añadir un poco de aceite de sésamo.
Guarniciones, como huevos, mezcladas con aceite, chile o salsa picante.
Según la forma de comer de Tianchang, un huevo en conserva a menudo se envuelve en un trozo fino de tocino graso cocido y se comen juntos. Comer de esta manera no solo engorda sino que no es grasoso.
Cómo comer los huevos, pelarlos y cortarlos en trozos, verter en un plato aceite de sésamo y vinagre y espolvorear con jengibre finamente picado. También puedes cocinarlo en una olla, como las "flores de pino fritas": cortar las flores de pino en pétalos y rebozarlas en harina.
Pregunta 5: ¿Cómo preparar huevo en polvo? Parece que primero debes revolver la lima de manera uniforme, luego poner los huevos y revolver uniformemente antes de sacarlos, luego agregar aserrín a los huevos mezclados y finalmente poner los huevos en una bolsa sellada durante una semana antes de sacarlos.
Pregunta 6: ¿Dónde puedo comprar huevo en polvo en conserva? ! ! ~ ~ ~Amigo. Será mejor que no uses eso, hay demasiados químicos. Lo mejor es utilizar algunos remedios caseros. También está delicioso
Pregunta 7: ¿Qué es el huevo en polvo seco en conserva? Carbonato de calcio en polvo,
Pregunta 8: ¿Dónde puedo comprar huevo en polvo? ¿Han cambiado los huevos que quería regalarte?
Pregunta 9: ¿Cómo utilizar la fórmula de huevo en conserva en polvo para preparar huevos en conserva rápidamente?
1. Preparación líquida del material
500 gramos de huevos de pato, 120 gramos de cal viva, 30 gramos de alcohol comestible, 30 gramos de carbonato de sodio, 20 gramos de sal, 3 gramos de ajo picado, 4 gramos de té negro en polvo, ácido acético, 10 gramos de zinc y 550 gramos de agua. Coloque el líquido mezclado en una olla y cocine a fuego lento a 65 °C ~ 72 °C, luego retire del fuego y reduzca la temperatura del líquido a 40 °C.
Remojar los huevos en el fregadero
Usar una cazuela de barro para remojar el tarro, introducir los huevos de pato seleccionados en el tarro, con la superficie del huevo a 10 cm de la boca del frasco y agregue líquido de remojo a 40 ℃. Viértalo lentamente en el frasco hasta que el nivel del líquido esté 8 cm por encima de la superficie del huevo. Coloque algunas tiras de bambú en la superficie del líquido para suprimir los huevos de pato flotantes y selle la boca del frasco con. una lámina de plástico gruesa.
3. Manejo después del remojo
La temperatura requerida para la maduración de los huevos en conserva debe ser de 27 ℃ ~ 32 ℃. No mueva los huevos de pato mientras se remojan en el tanque y no les dé la vuelta a voluntad. Después de remojar los huevos de pato durante siete u ocho días, puedes sacar un huevo de pato y colocarlo al sol o debajo de una bombilla. Si el huevo está oscuro y opaco, puedes abrir el extremo pequeño del huevo para observar. Si la clara del huevo está completamente solidificada, tiene buena elasticidad y buena transparencia de la proteína coloide, significa que los huevos remojados están maduros y deben sacarse de la lata inmediatamente; si la proteína está podrida, significa que la alcalinidad es; demasiado fuerte, debe sacarse de la lata inmediatamente y colocarse en otro recipiente con 5 Remojar en un frasco de vinagre balsámico durante aproximadamente 30 horas si la proteína coloide no es blanda y sólida, significa que es débilmente alcalina y necesita; dejar en remojo durante unos 2 días.
4. Cristalizar del cilindro
Después de sacar los huevos en conserva de la lata, secar el líquido de las cáscaras, ponerlas en el recipiente una a una, añadir agua hasta cubrir. la superficie del huevo y luego espolvoree alumbre en polvo uniformemente en el agua. Por cada 100 huevos de pato, use 5 g de alumbre y remoje los huevos en conserva en la solución de alumbre durante aproximadamente 6 horas para obtener huevos en conserva cristalinos.
5. Procesamiento de conservación
Pon una cantidad adecuada de parafina de calidad alimentaria en una arrocera, caliéntala y derrítela, y luego utiliza un cepillo pequeño humedecido en agua con cera para aplicarla. finamente sobre los huevos en conserva para asegurar su frescura.
Abogando por los alimentos ecológicos, permítanme presentarles varios métodos de procesamiento sin plomo:
1. Elaboración de huevos en conserva sin plomo.
Materiales: 40 huevos de pato, 360 kg. de cal viva, 140 g de carbonato de sodio, 160 g de sal, 20 g de té negro en polvo, 10 g de cloruro ferroso.
Hervir 0,5 kg de agua y 20 g de té negro en polvo, filtrar y poner el filtrado en un recipiente; añadir al filtrado cal viva, carbonato de sodio, sal, cloruro ferroso y 1,9 kg de agua, remover. apropiadamente y espere hasta que filtre después de su completa acción y tome el filtrado para su uso posterior. Remoje suavemente los huevos de pato frescos calificados en el filtrado, cubra la superficie del huevo o presiónelo con un objeto pesado para evitar que los huevos se salgan del líquido; superficie, déjelos en vinagre durante aproximadamente dos semanas, sáquelos y séquelos a temperatura ambiente. Después de dos semanas de almacenamiento, madurarán y se convertirán en huevos en conserva con buen sabor.
2. Elaboración de huevos en conserva
Ingredientes: 5 kilogramos de huevos, 150 gramos de álcali comestible, 200 gramos de cal viva, 500 gramos de ceniza vegetal, 300 gramos de sal gruesa, 500 gramos de loess, 150 gramos de té negro, 1200 gramos de agua.
Hervir las hojas de té, calentarlas y verterlas en un recipiente junto con la cal viva, el álcali y la sal. Cuando la temperatura baje de los 30°C, añadir el loess y remover uniformemente. ceniza de planta para hacer un té con la consistencia adecuada. Guarde la mezcla para su uso posterior; ponga los huevos frescos calificados en el barro, gírelos con una cuchara de seda para que los huevos queden cubiertos con barro de unos 3 mm de espesor y enróllelos sobre salvado de arroz. o aserrín, pegarles una capa de salvado y ponerlos uno por uno en el tanque para sellar. A unos 25 ℃, madura en 15 a 20 días; Lo mejor es comprobarlo con 2 a 4 días de antelación antes de abrir el depósito. Si está maduro, sácalo a secar y guárdalo.
3. Hacer huevos en conserva sin barro
Añadir 2kg de agua a la olla, añadir 10g de hinojo, 20g de pimienta, 100g de té negro, hervir durante 5 minutos, tomar. Fuera, agregue 300 g de carbonato de sodio comestible, después de que esté completamente disuelto, agregue algunas hojas de pino o ciprés para hacer un líquido de remojo.
Coloca 50 huevos de pato o huevos lavados en un recipiente de porcelana y vierte el líquido de remojo enfriado en el recipiente para huevos. Asegúrate de sumergir completamente los huevos. Si el líquido no es suficiente, agregue un poco de agua hervida fría. Luego selle el recipiente durante 10 a 14 días. Sácalo y déjalo secar de 4 a 5 días. Se elabora un huevo en conserva sin barro.
4. Encurtido de huevos salados
Método de recubrimiento con barro salado: por cada 100 huevos utilizar 0,75 kg de sal, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, un poco de té negro, añadir 10,5 kg de Agua, hervir y enfriar. Tomar 1 kg de loess y convertirlo en una pasta espesa. Si hay poca agua, agregue agua, envuelva los huevos lavados en el barro amarillo preparado, luego enróllelos sobre ceniza vegetal o aserrín, póngalos en el frasco y cúbralo.
Método de remojo en agua salada: puede utilizar 200 ml de vino blanco a 50-60 grados y 0,5 kg de sal fina para encurtir los huevos salados, luego remojar los huevos lavados y secos en el vino blanco y enrollarlos. Sal fina y ponerlas en un frasco. Después de empacar los huevos, rocíe el vino blanco restante sobre los huevos y espolvoree la sal restante uniformemente...> gt