Tostada De Tocino Y Doble Queso

Ingredientes: harina alta 550 | azúcar 50 | sal 6 | nata ligera 20 | agua 175 |

Decoración: 12 rebanadas de tocino, 6 rebanadas de queso, queso rallado, salsa de tomate, aderezo para ensalada, granos de elote, pimientos verdes, cebolla.

Ejercicio:

1. Utilice una película de guante para perforar algunos materiales de masa y colocarlos en la caja de fermentación. La temperatura es 36 y la humedad 85. Se fermenta la masa hasta que duplique su tamaño. Se divide en 6 porciones iguales y se amasa y se deja reposar durante 20 minutos.

2. Enrollar la masa suelta hasta darle forma rectangular, cubrirla con lonchas de queso y lonchas de tocino, enrollarla y pellizcarla, dividirla en dos partes y meterla en la caja de tostadas.

3. La segunda temperatura de fermentación es 38, la humedad es 95 y la fermentación dura 9 minutos. Espolvoree con queso rallado, granos de maíz, cebollas y pimientos verdes, y cubra con salsa de tomate y aderezo para ensalada.

4. Modo horno aire, el tiempo total de horneado de 160 grados a 130 grados es de 30 minutos.