¿Qué tipo de polvo se utiliza para hacer gelatina? ¿Cómo hacer gelatina?
Puedes utilizar almidón de frijol mungo, almidón de guisantes, almidón de batata, etc. para hacer gelatina.
Tomemos como ejemplo el almidón de frijol mungo:
Ingredientes: 200 gramos de almidón de frijol mungo, 1000 gramos de agua, 1 pepino, la cantidad adecuada de ajo picado, la cantidad adecuada de chile, cantidad adecuada de aceite de colza, cantidad adecuada de chile en polvo, un poco de sésamo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre maduro, un poco de azúcar
1. Primero prepare almidón de frijol mungo y agua, la proporción es. 1:5.
2. Coge un bol grande, pesa 200g de agua y 200g de polvo y viértelos en el agua.
3. Revuelva lentamente con palillos para preparar agua con almidón de frijol mungo (como se muestra a continuación).
4. Poner los 800 gramos de agua restantes en la olla y llevar a ebullición, verter lentamente el agua con almidón y remover rápidamente.
5. Remueve uniformemente, enciende a fuego medio y continúa cocinando durante unos 5 minutos. En este momento, la resistencia de la papilla aumenta y se vuelve transparente. En este momento, puedes apagar el fuego.
6. Después de cocinarlo, viértelo en un plato grande untado con aceite y déjalo enfriar. Este proceso de solidificación durará entre 3 y 4 horas.
7. En este momento, haz una salsa fría. Primero calienta el aceite de colza.
8. Pon el aceite caliente en un bol sin agua, déjalo enfriar un minuto y añade los chiles en tres tandas.
9.Por último, espolvorear una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco fritas y luego añadir sobre esta base salsa de soja, vinagre y azúcar.
10. Cuando la gelatina se haya enfriado el tiempo suficiente, dale la vuelta y se caerá todo.
11. Usa un raspador para raspar la gelatina. También puedes cortarla directamente en tiras largas o trozos gruesos con un cuchillo.
12. Colocar los pepinos rallados debajo del plato, esparcir la gelatina y cubrir con el ajo picado, los aros de chile y el cilantro.
13. Por último, viertes con una cuchara la salsa que acabas de preparar y ya está listo para comer.