¿Cómo hacer bollos esponjosos?

1. Elige harina. La harina debe quedar suave y fina, se puede hacer el tipo de harina que sale de las empanadillas.

2. Fermentación. Cuando la harina esté fermentando, puedes optar por añadir un poco de azúcar (normalmente unas dos cucharadas), porque el azúcar puede hacer que la fermentación sea más completa.

3. Agua tibia y fideos. Generalmente se usa agua tibia durante la fermentación, y el agua no debe estar demasiado caliente (sin exceder los 40 grados). Si el agua está demasiado caliente, la levadura en polvo perderá su actividad y no funcionará.

4. Amasar los fideos. Si la masa se siente pegajosa al amasar, puedes echarle un poco de aceite de maíz para evitar que la masa quede muy seca y afecte el sabor, y será mucho más fácil.

5. Masa. La masa debe quedar lo más suave y tersa posible. Al extender la masa, trate de que quede fina por los lados y espesa por el medio.

6. Bollos al vapor. Es mejor continuar cocinando a fuego lento los bollos envueltos durante aproximadamente media hora, porque parte del aire de la masa se libera al extenderla, y continuar cocinando a fuego lento durante un tiempo hará que los bollos estén más uniformes y regordetes.

7. Cocine los bollos al vapor a fuego alto. No abra la tapa de los bollos al vapor inmediatamente porque los bollos al vapor se encogerán repentinamente cuando se expongan al aire frío.