Cómo conservar la masa fermentada. Tres formas de conservar la masa fermentada.

1. Fermentación refrigerada a baja temperatura. (Método de fermentación limitada con bolsa sellada)

El método de fermentación por refrigeración a baja temperatura no es infrecuente. El método utilizado aquí es atar bien la bolsa para evitar una fermentación excesiva. La fermentación a baja temperatura puede producir levadura lentamente con buen sabor. En segundo lugar, es más flexible sacar la masa, que se puede sacar en cualquier momento durante los próximos 1 a 3 días. Además, el pan elaborado tiene buena suavidad y mejor sabor.

2. Congelar la masa batida.

Si la masa batida no va a usarse durante mucho tiempo, puedes congelar la masa en este momento. Utilice el mismo método anterior para embolsar la masa batida y colocarla en el frigorífico. Sácalo cuando quieras usarlo, descongélalo a temperatura ambiente y luego continúa haciendo la bolsa. Si tienes prisa, también puedes meter la masa y la bolsa en agua tibia para acelerar la descongelación (recuerda que la bolsa no puede gotear).

3. Congelar y guardar la masa.

Dado que la masa se puede perforar en el congelador, se le puede dar forma de forma natural y luego congelarla. Coloque el pan con forma en el congelador como se indica arriba, sáquelo y muévalo al congelador el día antes de comerlo, déjelo crecer durante aproximadamente 12 a 24 horas y será aproximadamente el doble de grande (dependiendo de la temperatura de su refrigerador). ), si la temperatura es muy baja, naturalmente tardará más).