Red de conocimientos sobre prescripción popular - Como perder peso - ¿Cómo hacer Huazhou, pollo cortado en blanco, pollo con aceite de cebolleta y pollo dividido en agua? \x0d\Ingredientes: \x0d\ Un cuello de pollo Huazhou, 5 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde picada, 0,7 g de sal refinada \ 0,5 g, canela 0,5 g, clavo 0,4 g\x0d. Huazhou lo llama aceite de flecha, y la clave del aroma del pollo de corte blanco reside en este aceite de sésamo. El maestro no está en el pollo, sino en el aceite. \x0d\ Proceso de producción: \x0d\ ① Cortar la cebolla y el jengibre en sal fina y mezclar bien. Agregue la medicina china y el aceite de maní a la olla. Freír lentamente a fuego lento hasta que suba el aroma, sacar y servir con aceite de sésamo, que se puede utilizar como guarnición \x0d\ ② Lavar el pollo, ponerlo en agua y cocinarlo, sacarlo dos veces en el; En el medio, vierta el agua en la cavidad y manténgala. La temperatura interior y exterior es la misma. Remojar durante unos 15 minutos hasta que esté cocido, enganchar con un gancho de hierro, luego sumergir en agua fría para enfriar, lavar la pelusa y la ropa amarilla y luego recogerla. Secar la piel, cortar en trozos pequeños, colocar en un plato y disponer en forma de pollo. Al comer, vierta aceite de sésamo encima, agregue jengibre y cebolla verde. (Hablando del producto más exclusivo de Sha Sheng Huazhou, Nansheng Jiangsha, es difícil comer este tipo de jengibre en otras provincias). Solo se usa Acanthopanax. \x0d\\x0d\Características: \x0d\ Blanco con un color amarillo aceitoso, con una fragancia especial de aceite de canela, y combinado con un poco de cebolla verde picada o bordes verdes de melón, hace que la gente se sienta verde y apetitosa. Al comer, traen mostaza para comer. \x0d\x0d\Huazhou Maji\ x0d \Huazhou Maji es muy exigente con las materias primas y los procedimientos de producción. En primer lugar, el pollo debe ser un capón cuidadosamente seleccionado y criado en zonas rurales montañosas. Debido a que crece en el suelo y se alimenta de alimentos silvestres en las montañas, la calidad de la carne es muy buena. Luego está el riguroso proceso de producción. El Huazhou Maji se puede cocinar de dos maneras: hirviéndolo o vertiéndolo en sopa caliente. El sabor al vapor es suave y elástico, con un sabor rico y original. El agua caliente es muy suave, tierna y fragante, y exuda una ligera fragancia. Cocer al vapor/verter agua caliente es muy técnico. Si el tiempo/calor no es suficiente o es demasiado largo, la textura y el sabor del pollo se verán muy comprometidos. La característica más importante de Huazhou Maji es el aceite de sésamo preparado con una receta secreta, que es fragante pero no seco. \x0d\Ingredientes: \x0d\Aceite de sésamo utilizado para capones criados en zonas montañosas. Ingredientes: 10 g de ajo, 1 g de cáscara de mandarina, 2 g de anís estrellado, 1 g de chuanxiong, 1 g de angélica, 1 g de canela, 0,5 g de clavo, 1 litro de poligonum. Este aceite de sésamo secreto local de Huazhou es muy especial. pero cada marca Los ingredientes secretos son diferentes, por lo que el sabor del aceite de sésamo de Huazhou preparado por diferentes personas de Huazhou siempre tiene sus propios elementos de sabor especiales. \x0d\Proceso de producción:\x0d\ ①Producción de pollo: Quitar el pelo y los órganos internos del pollo, lavarlo, cocinarlo al vapor en una olla o verterlo en agua (se debe controlar el calor), y luego dejar secar durante diez minutos. Cabe señalar que para controlar el calor se debe agregar previamente un poco de sal al agua. Su función es solidificar rápidamente la proteína de la piel del pollo para formar una película protectora, que no solo evita que el umami se desborde, sino que también evita que se desborde. evita que el calor externo excesivo invada. Al cocinar, remoje el pollo cada cinco minutos, escurra el agua de la cavidad del pollo y póngalo en la olla. Si es así, lo mejor es hacerlo dos veces. Es decir, si te pinchas la pierna con un utensilio, quedarás cocido sin sangrar, y verás sangre cerca del hueso. Si no hay nada de sangre, incluso si el pollo simple falla, los comensales habituales dirán que el sabor umami te cocinará hasta la muerte. Una vez que se apague el fuego, el pollo quedará sin agua y luego untará una fina capa de aceite de maní sobre el pollo para aumentar su belleza y mantenerlo fresco. Corta el pollo en trozos sobre la mesa cocida, colócalo en forma de pollo y sírvelo inmediatamente. \x0d\ ② Preparación del aceite de sésamo: Ponga aproximadamente 1/3 de tazón de aceite de maní en la olla y caliéntelo a fuego lento. Cuando el aceite de maní se caliente hasta cierto nivel (burbujeante), agregue ajo, cáscara de mandarina, anís estrellado, Ligusticum chuanxiong, angelica dahurica, canela, clavo, cabeza de cilantro, galanga y otros ingredientes en el aceite caliente y fría. Constante hasta que el sabor sea fuerte, luego tome una cantidad adecuada de salsa de soja. Cuando el aceite de sésamo se seque a temperatura ambiente, puedes verterlo sobre el pollo frito. (Hablando del producto más especial de Jiangsha en Huajiazhou Nansheng, este tipo de jengibre es difícil de comer en otras provincias)\x0d\ ③Al pollo con aceite de sésamo se le da forma y se vierte con aceite de sésamo especial de Huazhou, y se adorna/come con cilantro, un delicioso plato de Huazhou El pollo con aceite de sésamo está listo. \x0d\\x0d\Pollo Impermeable:\x0d\Método 1\x0d\Preparación: Lavar el pollo por dentro y por fuera. Frote sal por dentro y por fuera y déjelo reposar durante 20 minutos. Utilice unas tres o cuatro cucharaditas de sal en el exterior y una cucharadita de sal en la barriga y agítelo.