Red de conocimientos sobre prescripción popular - Como perder peso - ¿Cómo hacer Huazhou, pollo cortado en blanco, pollo con aceite de cebolleta y pollo dividido en agua? \x0d\Ingredientes: \x0d\ Un cuello de pollo Huazhou, 5 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde picada, 0,7 g de sal refinada \ 0,5 g, canela 0,5 g, clavo 0,4 g\x0d. Huazhou lo llama aceite de flecha, y la clave del aroma del pollo de corte blanco reside en este aceite de sésamo. El maestro no está en el pollo, sino en el aceite. \x0d\ Proceso de producción: \x0d\ ① Cortar la cebolla y el jengibre en sal fina y mezclar bien. Agregue la medicina china y el aceite de maní a la olla. Freír lentamente a fuego lento hasta que suba el aroma, sacar y servir con aceite de sésamo, que se puede utilizar como guarnición \x0d\ ② Lavar el pollo, ponerlo en agua y cocinarlo, sacarlo dos veces en el; En el medio, vierta el agua en la cavidad y manténgala. La temperatura interior y exterior es la misma. Remojar durante unos 15 minutos hasta que esté cocido, enganchar con un gancho de hierro, luego sumergir en agua fría para enfriar, lavar la pelusa y la ropa amarilla y luego recogerla. Secar la piel, cortar en trozos pequeños, colocar en un plato y disponer en forma de pollo. Al comer, vierta aceite de sésamo encima, agregue jengibre y cebolla verde. (Hablando del producto más exclusivo de Sha Sheng Huazhou, Nansheng Jiangsha, es difícil comer este tipo de jengibre en otras provincias). Solo se usa Acanthopanax. \x0d\\x0d\Características: \x0d\ Blanco con un color amarillo aceitoso, con una fragancia especial de aceite de canela, y combinado con un poco de cebolla verde picada o bordes verdes de melón, hace que la gente se sienta verde y apetitosa. Al comer, traen mostaza para comer. \x0d\x0d\Huazhou Maji\ x0d \Huazhou Maji es muy exigente con las materias primas y los procedimientos de producción. En primer lugar, el pollo debe ser un capón cuidadosamente seleccionado y criado en zonas rurales montañosas. Debido a que crece en el suelo y se alimenta de alimentos silvestres en las montañas, la calidad de la carne es muy buena. Luego está el riguroso proceso de producción. El Huazhou Maji se puede cocinar de dos maneras: hirviéndolo o vertiéndolo en sopa caliente. El sabor al vapor es suave y elástico, con un sabor rico y original. El agua caliente es muy suave, tierna y fragante, y exuda una ligera fragancia. Cocer al vapor/verter agua caliente es muy técnico. Si el tiempo/calor no es suficiente o es demasiado largo, la textura y el sabor del pollo se verán muy comprometidos. La característica más importante de Huazhou Maji es el aceite de sésamo preparado con una receta secreta, que es fragante pero no seco. \x0d\Ingredientes: \x0d\Aceite de sésamo utilizado para capones criados en zonas montañosas. Ingredientes: 10 g de ajo, 1 g de cáscara de mandarina, 2 g de anís estrellado, 1 g de chuanxiong, 1 g de angélica, 1 g de canela, 0,5 g de clavo, 1 litro de poligonum. Este aceite de sésamo secreto local de Huazhou es muy especial. pero cada marca Los ingredientes secretos son diferentes, por lo que el sabor del aceite de sésamo de Huazhou preparado por diferentes personas de Huazhou siempre tiene sus propios elementos de sabor especiales. \x0d\Proceso de producción:\x0d\ ①Producción de pollo: Quitar el pelo y los órganos internos del pollo, lavarlo, cocinarlo al vapor en una olla o verterlo en agua (se debe controlar el calor), y luego dejar secar durante diez minutos. Cabe señalar que para controlar el calor se debe agregar previamente un poco de sal al agua. Su función es solidificar rápidamente la proteína de la piel del pollo para formar una película protectora, que no solo evita que el umami se desborde, sino que también evita que se desborde. evita que el calor externo excesivo invada. Al cocinar, remoje el pollo cada cinco minutos, escurra el agua de la cavidad del pollo y póngalo en la olla. Si es así, lo mejor es hacerlo dos veces. Es decir, si te pinchas la pierna con un utensilio, quedarás cocido sin sangrar, y verás sangre cerca del hueso. Si no hay nada de sangre, incluso si el pollo simple falla, los comensales habituales dirán que el sabor umami te cocinará hasta la muerte. Una vez que se apague el fuego, el pollo quedará sin agua y luego untará una fina capa de aceite de maní sobre el pollo para aumentar su belleza y mantenerlo fresco. Corta el pollo en trozos sobre la mesa cocida, colócalo en forma de pollo y sírvelo inmediatamente. \x0d\ ② Preparación del aceite de sésamo: Ponga aproximadamente 1/3 de tazón de aceite de maní en la olla y caliéntelo a fuego lento. Cuando el aceite de maní se caliente hasta cierto nivel (burbujeante), agregue ajo, cáscara de mandarina, anís estrellado, Ligusticum chuanxiong, angelica dahurica, canela, clavo, cabeza de cilantro, galanga y otros ingredientes en el aceite caliente y fría. Constante hasta que el sabor sea fuerte, luego tome una cantidad adecuada de salsa de soja. Cuando el aceite de sésamo se seque a temperatura ambiente, puedes verterlo sobre el pollo frito. (Hablando del producto más especial de Jiangsha en Huajiazhou Nansheng, este tipo de jengibre es difícil de comer en otras provincias)\x0d\ ③Al pollo con aceite de sésamo se le da forma y se vierte con aceite de sésamo especial de Huazhou, y se adorna/come con cilantro, un delicioso plato de Huazhou El pollo con aceite de sésamo está listo. \x0d\\x0d\Pollo Impermeable:\x0d\Método 1\x0d\Preparación: Lavar el pollo por dentro y por fuera. Frote sal por dentro y por fuera y déjelo reposar durante 20 minutos. Utilice unas tres o cuatro cucharaditas de sal en el exterior y una cucharadita de sal en la barriga y agítelo.

¿Cómo hacer Huazhou, pollo cortado en blanco, pollo con aceite de cebolleta y pollo dividido en agua? \x0d\Ingredientes: \x0d\ Un cuello de pollo Huazhou, 5 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde picada, 0,7 g de sal refinada \ 0,5 g, canela 0,5 g, clavo 0,4 g\x0d. Huazhou lo llama aceite de flecha, y la clave del aroma del pollo de corte blanco reside en este aceite de sésamo. El maestro no está en el pollo, sino en el aceite. \x0d\ Proceso de producción: \x0d\ ① Cortar la cebolla y el jengibre en sal fina y mezclar bien. Agregue la medicina china y el aceite de maní a la olla. Freír lentamente a fuego lento hasta que suba el aroma, sacar y servir con aceite de sésamo, que se puede utilizar como guarnición \x0d\ ② Lavar el pollo, ponerlo en agua y cocinarlo, sacarlo dos veces en el; En el medio, vierta el agua en la cavidad y manténgala. La temperatura interior y exterior es la misma. Remojar durante unos 15 minutos hasta que esté cocido, enganchar con un gancho de hierro, luego sumergir en agua fría para enfriar, lavar la pelusa y la ropa amarilla y luego recogerla. Secar la piel, cortar en trozos pequeños, colocar en un plato y disponer en forma de pollo. Al comer, vierta aceite de sésamo encima, agregue jengibre y cebolla verde. (Hablando del producto más exclusivo de Sha Sheng Huazhou, Nansheng Jiangsha, es difícil comer este tipo de jengibre en otras provincias). Solo se usa Acanthopanax. \x0d\\x0d\Características: \x0d\ Blanco con un color amarillo aceitoso, con una fragancia especial de aceite de canela, y combinado con un poco de cebolla verde picada o bordes verdes de melón, hace que la gente se sienta verde y apetitosa. Al comer, traen mostaza para comer. \x0d\x0d\Huazhou Maji\ x0d \Huazhou Maji es muy exigente con las materias primas y los procedimientos de producción. En primer lugar, el pollo debe ser un capón cuidadosamente seleccionado y criado en zonas rurales montañosas. Debido a que crece en el suelo y se alimenta de alimentos silvestres en las montañas, la calidad de la carne es muy buena. Luego está el riguroso proceso de producción. El Huazhou Maji se puede cocinar de dos maneras: hirviéndolo o vertiéndolo en sopa caliente. El sabor al vapor es suave y elástico, con un sabor rico y original. El agua caliente es muy suave, tierna y fragante, y exuda una ligera fragancia. Cocer al vapor/verter agua caliente es muy técnico. Si el tiempo/calor no es suficiente o es demasiado largo, la textura y el sabor del pollo se verán muy comprometidos. La característica más importante de Huazhou Maji es el aceite de sésamo preparado con una receta secreta, que es fragante pero no seco. \x0d\Ingredientes: \x0d\Aceite de sésamo utilizado para capones criados en zonas montañosas. Ingredientes: 10 g de ajo, 1 g de cáscara de mandarina, 2 g de anís estrellado, 1 g de chuanxiong, 1 g de angélica, 1 g de canela, 0,5 g de clavo, 1 litro de poligonum. Este aceite de sésamo secreto local de Huazhou es muy especial. pero cada marca Los ingredientes secretos son diferentes, por lo que el sabor del aceite de sésamo de Huazhou preparado por diferentes personas de Huazhou siempre tiene sus propios elementos de sabor especiales. \x0d\Proceso de producción:\x0d\ ①Producción de pollo: Quitar el pelo y los órganos internos del pollo, lavarlo, cocinarlo al vapor en una olla o verterlo en agua (se debe controlar el calor), y luego dejar secar durante diez minutos. Cabe señalar que para controlar el calor se debe agregar previamente un poco de sal al agua. Su función es solidificar rápidamente la proteína de la piel del pollo para formar una película protectora, que no solo evita que el umami se desborde, sino que también evita que se desborde. evita que el calor externo excesivo invada. Al cocinar, remoje el pollo cada cinco minutos, escurra el agua de la cavidad del pollo y póngalo en la olla. Si es así, lo mejor es hacerlo dos veces. Es decir, si te pinchas la pierna con un utensilio, quedarás cocido sin sangrar, y verás sangre cerca del hueso. Si no hay nada de sangre, incluso si el pollo simple falla, los comensales habituales dirán que el sabor umami te cocinará hasta la muerte. Una vez que se apague el fuego, el pollo quedará sin agua y luego untará una fina capa de aceite de maní sobre el pollo para aumentar su belleza y mantenerlo fresco. Corta el pollo en trozos sobre la mesa cocida, colócalo en forma de pollo y sírvelo inmediatamente. \x0d\ ② Preparación del aceite de sésamo: Ponga aproximadamente 1/3 de tazón de aceite de maní en la olla y caliéntelo a fuego lento. Cuando el aceite de maní se caliente hasta cierto nivel (burbujeante), agregue ajo, cáscara de mandarina, anís estrellado, Ligusticum chuanxiong, angelica dahurica, canela, clavo, cabeza de cilantro, galanga y otros ingredientes en el aceite caliente y fría. Constante hasta que el sabor sea fuerte, luego tome una cantidad adecuada de salsa de soja. Cuando el aceite de sésamo se seque a temperatura ambiente, puedes verterlo sobre el pollo frito. (Hablando del producto más especial de Jiangsha en Huajiazhou Nansheng, este tipo de jengibre es difícil de comer en otras provincias)\x0d\ ③Al pollo con aceite de sésamo se le da forma y se vierte con aceite de sésamo especial de Huazhou, y se adorna/come con cilantro, un delicioso plato de Huazhou El pollo con aceite de sésamo está listo. \x0d\\x0d\Pollo Impermeable:\x0d\Método 1\x0d\Preparación: Lavar el pollo por dentro y por fuera. Frote sal por dentro y por fuera y déjelo reposar durante 20 minutos. Utilice unas tres o cuatro cucharaditas de sal en el exterior y una cucharadita de sal en la barriga y agítelo.

\x0d\Nota: Este pollo al vapor no usa ningún otro condimento, la sal por dentro y por fuera es su gusto. Los amigos a los que les guste la comida salada pueden añadir más sal. La mayor parte de la sal permanece en la piel exterior y la piel del pollo no se come, por lo que no importa cuánta sal se agregue, el pollo no quedará demasiado salado. \x0d\Método: Coloque el pollo en un plato y cocínelo al vapor en una olla. Cocine al vapor durante 15-20 minutos dependiendo del tamaño del pollo. Este tiempo es importante. Si el pollo es corto, envejecerá. Se necesitan varias veces para encontrar el patrón. \x0d\Después de cocinar, ponga la grasa del pollo en un tazón pequeño y no la tire. Los cantoneses utilizan este tipo de grasa de pollo para mojar el pollo. Si queda demasiado grasoso, también se puede utilizar para cocinar. \x0d\Quita la piel del pollo, córtalo en tiras o cómete el pollo entero (ten cuidado cuando esté caliente)\x0d\x0d\Método 2\ x0d \Ingredientes: 1 pollo (unos 800 g), 2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 100 g de jengibre picado, 50 g de cebollas verdes ralladas. \x0d\Método: Primero frote el cuerpo del pollo y la cavidad del pollo con sal refinada, luego vierta vino Shaoxing en la cavidad del pollo y agite uniformemente, luego agregue el jengibre rallado y las cebollas verdes, cocínelos al vapor en una jaula, retire el jengibre rallado y las cebollas verdes. Triturar, cortar en trozos, colocar en un plato y darle forma de pollo. Agrega aceite al wok. Cuando el aceite esté hirviendo, usa una espátula para verter el aceite hervido sobre el pollo desmenuzado, sofríe el jengibre rallado y la cebolla verde, agrega el aceite de sésamo y mezcla bien. como acompañamiento. \x0d\\x0d\Método 3\x0d\Ingredientes: 1 pollo Wenchang (aproximadamente 1500 g). \x0d\Ingredientes: 50 g de sal vieja (sal original de más de 10 años), 25 g de pollo en polvo, 25 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta, 5 g de azúcar. Método de producción: \x0d\ (1) Procesamiento preliminar del pollo (igual que el anterior) y secado. Sofreír la sal vieja, triturarla, mezclarla con pollo en polvo, glutamato monosódico, pimienta y azúcar, frotar uniformemente la cavidad y el cuerpo del pollo y dejar marinar durante aproximadamente media hora. \x0d\ (2) Coloque el pollo en una pequeña jaula de bambú y coloque un plato redondo debajo de la jaula (para recoger el jugo). \x0d\ (3) Coloque la jaula de bambú y el plato redondo en el gabinete de cocción al vapor y cocine al vapor durante media hora. \x0d\ (4) Al servir, corte el pollo en trozos grandes y vierta el jugo original sobre él. Si es posible, use una estufa de alcohol para calentarlo debajo del plato con el pollo para obtener mejores resultados. \x0d\\x0d\Práctica 4 \x0d\ Los hainaneses no pueden tener un banquete sin pollo, por lo que hay otra interpretación de cómo cocinar pollo. No solo hay pollo Wenchang hervido local (también llamado pollo de corte blanco de Hainan o pollo de corte blanco), sino también pollo Wenchang al vapor importado e innovador (pollo local de Hainan). \x0d\Características: La piel del pollo al vapor es suave y original. La receta sencilla en Hainan es la siguiente: Ingredientes: un auténtico pollo Wenchang ingredientes: glutamato monosódico y un poco de sal, aceite de sésamo (según el peso del pollo original). Procedimientos de trabajo: 1. Sacar sangre del pollo, quitarle el pelo y limpiar los órganos internos. 2. Distribuya los ingredientes preparados uniformemente por todo el pollo. 3. Después de marinar durante un tiempo, coloque el pollo entero en la vaporera y cocine al vapor durante unos 25 minutos (el tiempo de espera depende del tamaño del pollo y de la fuerza del vapor). 4. Finalmente cortar en trozos y poner en un plato (como se muestra en la imagen de arriba), luego mezclar con el jugo crudo al vapor, verterlo o servirlo como acompañamiento.