Una guía completa sobre cómo preparar platos fríos.

1. Orejas de cerdo frías

1. Cortar el pimiento morrón y el pepino en tiras, triturar los ajos y picarlos.

2. Triturar las orejas de cerdo.

3. Poner los ingredientes en un bol y añadir la cantidad adecuada de azúcar.

4.Añadir vinagre maduro

5.Añadir un poco de salsa de soja light

6.Añadir un poco de zumo de abulón

7.Por último vierta el aceite de sésamo Mezclar bien

2. Mezclar las cebollas con los hongos

1 Remojar los hongos y cortarlos en tiras finas, blanquear en agua hirviendo y reservar.

2. Cortar el pimiento rojo en tiras, quitar la piel vieja de la cebolla y cortar en tiras.

3. Vierta vinagre maduro en un tazón pequeño, agregue sal refinada y azúcar moreno y mezcle bien para formar una salsa.

4. Vierte la salsa preparada sobre los champiñones y la cebolla rallada.

5. Espolvorea el pimiento rojo rallado, añade el aceite de sésamo y mezcla bien.

3. Rodajas de raíz de loto frías

1. Primero corta la raíz de loto, agrégala al agua, corta el apio en rodajas y corta el chile seco en rodajas.

2. Echar media olla de agua en la olla, añadir una cucharada de sal, cuando el agua hierva añadir el apio para blanquearlo, esperar a que el agua vuelva a hervir, echarlo en agua fría y luego agregue unas gotas a la olla. Agregue vinagre de arroz, blanquee la raíz de loto, lleve a ebullición y luego escurra en agua fría.

3. Vierta el aceite en la olla, agregue los chiles secos y los granos de pimienta, fría hasta que estén fragantes y reserve.

4. Prepare la raíz de loto, vierta el aceite de sésamo frito y los chiles secos, agregue la cantidad adecuada de vinagre balsámico y salsa de soja ligera, mezcle bien, luego agregue el maní cocido, revuelva uniformemente y tómelo. Sacar de la olla y servirlo en un plato La.

4. Tres ensaladas ralladas

1. Cortar en tiras la lechuga pelada, cortar en tiras las zanahorias, pelar las patatas y ponerlas a remojo en agua. Aplanar y picar el ajo.

2. Echar media olla de agua hirviendo, añadir una cucharada de sal, añadir la zanahoria y la lechuga, escaldar hasta que esté cocida y retirar. A continuación añadimos las patatas ralladas, escaldamos y retiramos.

3. Prepara los ingredientes, añade el ajo picado, una cucharada de sal y vierte el vinagre balsámico y el aceite de sésamo.

4. Agregue aceite a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, fría hasta que estén fragantes, retire los granos de pimienta de Sichuan, vierta los ingredientes y mezcle bien

5.

1. Cortar los callos comprados en trozos grandes

2. Blanquearlos en una olla y dejar enfriar

3 Cortarlos en tiras finas.

4. Agrega sal, cebolla verde picada, cilantro, aceite de sésamo y vinagre frío y mezcla bien

5. Si te gusta la comida picante, agrega un poco de chile y mézclalo.

> 6. Mezclar el tofu con las cebolletas

1. Preparar las cebolletas y el tofu.

2. Hervir el tofu en una olla con agua hirviendo.

3. Picar las cebolletas.

4. Cortar el tofu en cubos pequeños.

5. Junte el tofu y las cebolletas, agregue la sal, la esencia de pollo y el aceite de chile y mezcle bien.

7. Trituraciones de Konjac frías

1. Una caja de konjac rallada, pepinos rallados y reservados, hongos remojados y desmenuzados y reservados, ajo picado, pimientos rojos pequeños cortados en gajos y cilantro cortado en gajos y reservado.

2. Extiende el pepino rallado en el plato y reserva.

3. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y hervir, echar los hongos en tiras en la olla, escaldarlos, retirarlos y reservar.

4. Colocar los trozos de hongo encima de los trozos de pepino en el plato.

5. Añade una cantidad adecuada de agua fría a la olla, luego vierte las ralladuras de konjac y añade una cucharada pequeña de sal. Después de que hierva el fuego, poner a fuego medio y cocinar por otros cinco minutos, escurrir el agua y reservar.

6. Coloca los trozos de konjac encima de los trozos de hongos en el plato.

7. Ponga el ajo picado y el pimiento rojo en un tazón pequeño, agregue sal, esencia de pollo, vinagre, salsa de soja ligera y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante unos diez minutos.

8. Al comer, vierte el jugo del bol sobre las ralladuras de konjac y luego espolvorea con cilantro.

8. Apio y tofu fríos

1. Remojar el tofu en agua, el apio y el pimiento rojo, cortados en forma de rombos con un cuchillo diagonal.

2. Blanquearlo y ponerlo en un recipiente Medio

3. Sazonar con los condimentos y hacer una salsa

4 Vierta la salsa

5. aceite de pimienta

Nueve, Berenjena al ajillo fría

1. Preparar los ingredientes: berenjena y ajo.

2. Lavar las berenjenas, ponerlas en un cestillo y cocinarlas al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

Lo sacamos a los 3,15 minutos, lo ponemos en un plato y lo cortamos en tiras pequeñas con un cuchillo.

4. Coge un bol pequeño para preparar la salsa. Añade al bol sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de caldo o agua.

5. Vierte la salsa sobre las berenjenas.

6. Espolvorear el ajo machacado y los pequeños brotes de ajo. Nota: El ajo nuevo en primavera está muy tierno, basta con darle palmaditas, no es necesario triturarlo, es muy fragante.

7. Vierta aceite caliente, se oirá el chirrido y la temperatura será la adecuada. De esta forma se podrá liberar el aroma del ajo. Nota: No uses tanto aceite en la olla. Es difícil quemar un poco de aceite en una olla grande y usar el resto para freír otras verduras.

10. Pepino frío

1. Preparar un pepino y la cantidad adecuada de ingredientes.

2. Corta la cabeza y la cola del pepino y frota la sección cortada sobre la incisión. Se frotará un poco de materia blanca lechosa para reducir la astringencia.

3. Coloca dos palillos entre el pepino y la tabla de cortar, corta el pepino de un milímetro de largo y luego corta el pepino con el quinto cuchillo.

4. Añade la cantidad adecuada de sal y espolvorea sobre la superficie del pepino y deja marinar durante media hora.

5. Exprime el agua de los pepinos encurtidos.

6. Exprime el agua de los pepinos y colócalos en un plato para su uso posterior.

7. Calentar la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltear hasta que estén fragantes, agregar agua, hervir el vinagre blanco, agregar el azúcar y dejar que se derrita para hacer una salsa.

8. Enfriar la salsa cocida y verterla sobre los pepinos.

11. Trozos de algas frías

1.

2. Lave la sal superficial de las algas secas con agua, sumérjalas en agua y cambie el agua varias veces en el proceso.

3. Corta las algas en secciones de unos centímetros.

4. Escaldar en agua caliente durante dos o tres minutos, retirar y reservar.

5. El sabor es muy fresco. Mezclar aceite de sésamo, sal y vinagre frío en un bol con jugo.

6. Cortar las zanahorias en tiras.

7. Junte las tiras de algas, las tiras de zanahoria y las tiras de pimiento rojo.

8. Añade los granos de pimienta de Sichuan a la olla y sofríe la cebolla rallada y el jengibre hasta que estén fragantes.

9. Sacar con pala y desechar.

10. Echar el aceite frito en los platos mientras esté caliente.

11. Vierta el jugo del bol preparado en el plato.

12. Mezclar bien y espolvorear con las semillas de sésamo cocidas antes de servir.

12. Patatas Ralladas en Frío

1.

2. Cortar las patatas en tiras.

3. Remojar en agua un rato, cambiando el agua varias veces hasta que se elimine el almidón de patata.

4. Blanquear las patatas ralladas en agua hirviendo.

5. Cuando las patatas ralladas cambien de color, retirar y enfriar.

6. Cortar el cilantro en gajos y el pimiento rojo en rodajas finas con un cuchillo diagonal.

7. Cortar las cebolletas verticalmente en tiras finas.

8. Escurrir el agua de las patatas ralladas y juntar el cilantro, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo.

9. Mezcla una cantidad adecuada de vinagre muy fresco, aceite de sésamo y sal en un bol con zumo y viértelo sobre las verduras.

10. Añade los granos de pimienta a la sartén con aceite frío, sofríe hasta que estén fragantes, retira los granos de pimienta y deja el aceite de pimienta.

11. Vierta el aceite de pimiento picante sobre las verduras.

12. Mezclar bien y servir.

13. Huevos en conserva en frío

1. Huevos en conserva, pelados.

2. Pelar los huevos en conserva y lavar los restos de piel y membrana de las claras.

3. Enjuagar con agua potable.

4. Busca un hilo y úsalo para dividir los huevos en conserva.

5. Picar el jengibre en trozos pequeños y reservar.

6. Añade 5 cucharadas de vinagre al bol.

7. Añade 1 cucharada de salsa de soja light, 1/2 cucharada de azúcar y por último un poco de aceite de sésamo.

8. Vierta el jugo preparado sobre los huevos en conserva o remoje los huevos en conserva en el jugo.

9. Espolvorear con jengibre picado y refrigerar durante 10 minutos.

14. Brócoli frío

1. Partir el brócoli en floretes pequeños y el pimiento de colores en trozos pequeños.

2. Calentar agua caliente en una olla, añadir el brócoli y blanquearlo.

3. Sácalo y enfríalo en agua pura.

4. Vierta la salsa fría.

(Puedes preparar la tuya propia, salsa de soja ligera, vinagre, sal, aceite de sésamo, etc.)

5. Vierte aceite de pimienta recién frita. (Utilice un colador para filtrar los granos de pimienta).

6.

15. Col morada fría

1. Ingredientes principales

2 Cortar la col morada en tiras finas y colocar en un bol cortar la roja y la verde; los pimientos Triturar y cortar el cilantro en trozos de un centímetro de largo, triturar los ajos y ponerlos juntos en un recipiente.

3. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, fríe los granos de pimienta de Sichuan hasta que adquieran su aroma, luego retira los granos de pimienta de Sichuan y déjalos reposar.

4. al recipiente de vinagre, sal, glutamato monosódico y un poco de azúcar. En un bol con las verduras ralladas, vierte el aceite de pimiento frito

5.