Cómo ajustar la astringencia de la sopa estofada

El amargor y la astringencia de la sopa guisada pueden deberse a la pasta guisada. Al guisar, si el fuego es demasiado alto o el guiso es demasiado espeso, quedará blando. Al marinar se recomienda cocinar lentamente a fuego lento, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario quedarán grumos deshidratados y sin sabor.

Además, a la sopa de salmuera se le suele añadir caramelo. Si fríes demasiado, el color del azúcar tendrá un sabor amargo distintivo, por lo que debe estar tierno durante la operación real. Si se ha frito demasiado añadir un poco de azúcar para neutralizarlo.

La proporción inadecuada de especias también es una de las razones por las que la sopa guisada tiene un sabor amargo. Las hojas de geranio, la angélica angélica y el incienso amaderado en especias tienen un sabor amargo muy típico, por lo que es mejor remojarlos en agua hirviendo a unos 80 grados durante un período de tiempo cuando los use, lo que puede eliminar eficazmente el sabor amargo del interior. . Agridulce, agridulce, agridulce, agridulce, agridulce, agridulce, agridulce.