¿Cuántos sabores hay?

El concepto y clasificación del gusto:

El gusto se refiere a una sensación producida por los alimentos que estimulan el sistema receptor químico del órgano del gusto en la boca humana. Las personas de diferentes regiones tienen diferentes clasificaciones de gustos.

Japón: ácido, dulce, amargo, picante, salado.

Europa y América: ácido, dulce, amargo, picante, salado, metálico, cálcico.

India: agrio, dulce, amargo, picante, salado, astringente, suave, anormal.

Chino: ácido, dulce, amargo, picante, salado, fresco, astringente.

Desde la perspectiva fisiológica del gusto, sólo existen cuatro sabores básicos: ácido, dulce, amargo y salado. Son producidos por los alimentos que estimulan directamente las papilas gustativas.

Picante: Sensación de dolor causada por ingredientes alimentarios que estimulan la mucosa oral, la mucosa nasal, la piel y el nervio trigémino.

Sabor astringente: Sensación de astringencia que a veces se produce cuando los ingredientes de los alimentos estimulan la boca y hacen que las proteínas se coagulen.