¿Cómo cocinar en olla a presión?

Platos de olla a presión En los primeros restaurantes se utilizaba la antigua olla a presión para prensar algunos ingredientes crudos, principalmente carne, como ternera, codillos de cerdo, costillas, etc.

Los platos prensados ​​en olla son principalmente sopa. No hay aceite ni jugo después del prensado y no es necesario espesar la sopa. La sopa aquí puede ser sopa vieja, caldo, sopa de pollo, sopa fresca, sopa de huesos o prensada con cerveza. El agua se evapora mediante la presión del aire y la cantidad de sopa, lo que hace que las materias primas estén secas y fragantes. Generalmente, los platos de olla a presión utilizan principalmente materias primas con alto contenido de almidón, como carne, patatas, batatas, maíz, taro, etc. Las verduras de hoja no son adecuadas.

La olla Gaba también es una olla a presión, pero depende principalmente de la presión del aceite. Significa poner las materias primas y los condimentos seleccionados en la olla a presión, agregar aceite y la presión es baja. Las materias primas se calientan en la olla a presión y el agua se evapora y evapora, por lo que la gaba se produce fácilmente entre las materias primas, la grasa y la olla, y de ahí proviene el sabor a gaba de los platos. (Ver otro artículo: Hablando de la comida de la serie Northeast Gaba Pot)