¿Qué significa darle forma redonda al pan?

Después de amasar la masa de pan, quedará una pieza entera. Cada pieza de pan generalmente no necesita una cantidad tan grande de masa, por lo que la masa se dividirá en los tamaños requeridos. Se puede unir masa cortada o pequeños trozos de masa (porque no todas las masas cortadas son perfectas), por lo que a este tipo de masa no se le puede dar forma directamente.

Entonces hay un proceso de redondeo. Use sus manos o máquina para compactar y rotar la masa para que quede semiesférica y suave.

El redondeo permite que la masa vuelva a cubrir completamente la masa y permite que los cortes en la masa se muevan hacia el centro. Por lo tanto, la humedad de la masa no se perderá a través de los cortes.

Generalmente, a la masa redonda no se le puede dar forma directamente y es necesario relajarla. A través de la relajación, la levadura y la humedad en la masa se redistribuirán, haciendo que el gluten sea más suave y extensible, haciendo así que la estructura interna de la masa sea más uniforme, lo cual es beneficioso para la siguiente operación de formación, y la corteza de pan resultante también será suave Hermoso.