¿Puedo poner fideos en el refrigerador?

Los fideos fermentados se pueden colocar en el refrigerador y la masa fermentada se puede colocar en una bolsa de plástico. Después de exprimir el aire de la bolsa, átela bien y colóquela en la capa de conservación del refrigerador. Ajuste la temperatura a 0-3 grados y podrá conservarse fresco durante unos 3 días. Si coloca la masa fermentada en una bolsa de plástico, exprime el aire, ata bien la bolsa y la coloca en el congelador para congelarla rápidamente, entonces la masa congelada se puede almacenar durante medio año.

La masa fermentada seguirá fermentando lentamente en el frigorífico, pero la actividad de la levadura es relativamente baja a bajas temperaturas. La levadura generalmente está dormida entre 1 y 4 grados. Si la temperatura de tu frigorífico está muy baja, es posible que la masa apenas crezca durante un tiempo.

Al mismo tiempo, la masa sacada del frigorífico también puede fermentar. Después de sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente un rato, el efecto seguirá siendo el mismo que antes. Generalmente, la temperatura óptima de crecimiento de la levadura es generalmente de 20 a 30 °C. La levadura no teme al frío y sigue activa a -60 °C.

Sin embargo, la levadura tiene miedo de sobrecalentarse. Cuando la temperatura es superior a 47°C, la levadura no crecerá, y cuando la temperatura es superior a 60°C, la levadura morirá. Por lo tanto, es necesario controlar la temperatura al almacenar la masa.