Cómo hacer bollos al vapor
¡Por lo general, después de que suba, quedará muy blanco!
El proceso de producción incluye: levantar la masa, amasar la masa con álcali, darle forma y cocinar al vapor.
1. Hacer la masa:
Echar una cantidad adecuada de levadura en polvo en la harina común para hacer la masa, mezclarla con agua y amasar hasta que no se pegue. con las manos.Colocar la masa. Tapar la olla y dejar fermentar. Cuando la temperatura sea inferior a 10 grados centígrados, conviene colocarlo junto a la estufa.
2. Aplica álcali y amasa la masa:
Cuando la masa se hinche y adquiera forma de panal y tenga un olor ligeramente amargo al romperla, puedes sacar la masa y colóquela en el panel. Agregue una cantidad adecuada de álcali comestible mientras amasa. Cuando ya no pueda oler el olor agrio, corte un trozo de masa del tamaño de su dedo índice y hornee junto a la estufa. Si no hay color amarillo ni olor agrio, aplique el álcali y déle forma. Si se pone amarillo, significa que hay demasiado álcali. Puedes dejarlo un rato, dejar que suba nuevamente y luego volver a cocinarlo al vapor. Si huele agrio, significa que no hay suficiente álcali y es necesario agregar un poco de álcali antes de darle forma.
3. Dar forma:
Amasar la masa preparada en tiras redondas según el tamaño de la vaporera, y luego cortarla en cuadritos con un cuchillo para hacer bollos cuadrados al vapor. Si usas las manos para cubrir la tabla, giras y amasas la masa suavemente, puedes darle forma redonda y envolverla con relleno.
Hay dos métodos para hacer masa
1. Use fertilizante para masa para hacer la masa (generalmente llamada masa alcalina)
Remoje la masa en agua primero y luego póngalo Vierta los fideos y mezcle bien. Deje que los fideos crezcan durante 8 horas y dupliquen su tamaño original. Luego, los fideos no tendrán un sabor amargo sino un olor ligeramente alcalino.
Después de otro. Media hora después de despertarte, puedes poner un poco de vinagre en la olla al cocinar al vapor. La piel de los bollos al vapor tiene manchas. Asegúrate de poner los bollos en agua fría y luego energizarlos.
2. Usa Xiaomu. para hacer masa (normalmente es un método rápido)
a Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja,
Tibio agua (250 gramos - 300 gramos) según la cantidad de harina, 20 gramos de azúcar.
Método: 1. Vierta la harina en la tabla de cortar, agregue la levadura seca, el polvo para hornear, el azúcar y mezcle.
Mezcla uniformemente.
2. Agrega agua tibia al hoyo, agrega aceite de soja, mezcla y amasa hasta obtener una masa.
Déjalo. despierta un poco, aproximadamente 1 hora.
3. Después de que la masa haya subido, haz los bollos que quieras hacer, lentamente, Hanamaki.
4. Pon la masa preparada en el Coloque agua fría en la olla. Enchúfelo y cocine al vapor durante 13 minutos (si cocina los panecillos al vapor, son aproximadamente 30 minutos - 40 minutos (si cocina los panecillos al vapor durante 17 minutos)