¿Cómo debe un chef mover los dedos de su mano izquierda hacia atrás al cortar verduras?

Cortar verduras: existe una especie de cuchillo de cocina llamado cuchillo antiadherente. Hay muchos agujeros pequeños cerca de la hoja, que se pueden utilizar para cortar pepinos, rábanos y rodajas de raíz de loto. Mi costumbre al cortar verduras es usar la segunda articulación del dedo medio de mi mano izquierda para sostener el cuchillo, el pulgar y el meñique para sujetar las verduras y la primera articulación del tercer dedo medio para presionar las verduras. Hablando, la práctica hace la perfección. Si no estoy familiarizado con esto, no podré levantarme rápidamente :) Porque realmente no sé mover los dedos.

Para las verduras de hoja, personalmente recomiendo no usar un cuchillo de cocina para cortarlas, simplemente romperlas con las manos :)~ Esto parece saber mejor y ahorra tiempo de lavar cuchillos y tablas de cortar~ ~

Corte de carne: en comparación con esos cuchillos livianos de acero inoxidable, la sensación de usar un cuchillo pesado es incomparable. El primero no requiere fuerza, como cortar tofu, pero el segundo no. Parece un tira y afloja con la carne. Por supuesto, esto tiene algo que ver con la capacidad de seleccionar carne, que es otra cuestión :)~