¿Qué uvas se utilizan como materia prima para el brandy Kaya?

Se deben seleccionar variedades de uva blanca, con bajo contenido de azúcar (120 ~ 180 g/L), alta acidez (≥6 g/L) y aroma ligero y neutro. Las principales variedades incluyen Baiyuxia, Baiful, Columbine, etc. En la actualidad, las variedades nacionales adecuadas para elaborar brandy incluyen rosa roja, pluma blanca, diente blanco, longan, vino Jiali, etc.

En un sentido estricto, sólo se llama vino al vino fermentado a partir de 100 zumos de uva. El brandy se elabora a partir de uvas, pero no es vino. Debido a que ambos se elaboran de diferentes maneras, el brandy no puede clasificarse como vino.

El contenido de alcohol del vino es generalmente de 10 a 15 grados, y el contenido de alcohol de las bebidas espirituosas (el brandy pertenece a esta categoría) es generalmente de unos 40 grados. El vino se elabora a partir de la fermentación pura de las uvas. De las bebidas espirituosas, se necesita un proceso de destilación para alcanzar un contenido alcohólico tan alto. La materia prima básica de las bebidas espirituosas puede ser cualquier materia prima fermentable, como frutas, verduras o cereales, pero la materia prima del brandy sólo pueden ser las uvas.

El bronce se produce en el norte de Burdeos, Francia. El vino que se produce en esta zona suele ser ligero y de calidad media, a diferencia de los buenos vinos de zonas como Burdeos, por lo que la gente lo utiliza para destilar brandy. El brandy, al igual que el vino, se envejece y se mezcla en barriles de madera y se divide en grados de calidad que van desde VS hasta XO.

En cuanto a si se debe utilizar brandy en las comidas, no existe una tendencia fija, ni hay nada bueno o malo. Tu decides. En Occidente, la mayoría de la gente prefiere elegir vino para acompañar sus comidas, porque el contenido de alcohol del brandy es demasiado alto y no hay muchas opciones, a diferencia del vino, que se puede elegir según diferentes alimentos. Muchas veces elegirán el brandy como bebida de sobremesa.