¿Cuáles son los verdaderos carcinógenos?

Los carcinógenos se pueden dividir en carcinógenos naturales y carcinógenos sintéticos según su fuente. La mayoría de los carcinógenos químicos requieren activación metabólica en el cuerpo (principalmente en el hígado) para causar cáncer y se denominan carcinógenos indirectos. Una pequeña cantidad de carcinógenos químicos pueden causar cáncer sin transformación metabólica en el cuerpo y se denominan carcinógenos directos. Los carcinógenos físicos incluyen principalmente los rayos ultravioleta y la radiación ionizante (incluidos los rayos X y diversas formas de partículas de radiación, etc.). Los carcinógenos biológicos incluyen virus, bacterias, moho, parásitos, etc.

1. Alimentos que contienen fenilpropilpireno

1. Alimentos fritos a alta temperatura: los aceites vegetales a alta temperatura utilizados muchas veces, los alimentos demasiado fritos y salteados producirán benzopireno. El contenido de alimentos quemados es de 10 a 20 veces mayor que el de los alimentos normales.

2. Humos de cocina: Según mediciones, los humos que se producen al calentar el aceite de cocina a 270 grados centígrados contienen compuestos como el benzopireno. El aceite de la sartén humeará antes de poner la comida en ella, y luego freír un plato sin limpiar la sartén producirá una gran cantidad de humo de aceite dañino.

3. Ahumar y asar alimentos: El carbón vegetal utilizado para ahumar y asar contiene inherentemente una pequeña cantidad de benzopireno, que puede invadir los alimentos con humo a altas temperaturas. La combustión incompleta del azúcar y la grasa contenida en el pescado o la carne ahumados también produce benzopireno.

En segundo lugar, los alimentos que contienen aflatoxinas

La aflatoxina proviene principalmente de maní podrido, maíz, arroz, semillas de algodón, frijoles, aceite de maní inferior, aceite de soja, etc. , y es un carcinógeno que seguramente causará cáncer de hígado.

En tercer lugar, los alimentos que contienen nitrosaminas

Sobras: Las sobras suelen tener niveles excesivos de nitritos.

Alimentos encurtidos: Los alimentos encurtidos como el chucrut y los encurtidos, así como los alimentos ahumados o fritos como las salchichas ahumadas, la barbacoa y el tocino, contienen nitrosaminas.