¿Los panecillos y fideos al vapor se sirven en un restaurante de panecillos al vapor la noche anterior o la mañana siguiente?

La masa de bollo al vapor debe fermentarse una vez. Método: Poner la masa amasada en un recipiente, cubrir con film transparente y fermentar una vez. La masa sube fácilmente en los días calurosos. Generalmente, se puede fermentar hasta alcanzar el doble de tamaño que la masa original.

Formación de bollo al vapor

Vierte la masa y colócala sobre la tabla, amasa un rato para expulsar más aire del interior. Una vez cortada la masa, cuanto más pequeños y uniformes sean los agujeros, más suaves quedarán los bollos al vapor y más lisa será la superficie de los bollos al vapor. Lo mismo ocurre con los bollos. Luego, puedes hacer bollos al vapor o bollos al vapor y ponerlos en una vaporera.

Post-fermentación

Lo mejor es realizar una segunda fermentación antes de cocinar al vapor, y dejar reposar el cuerpo en la vaporera durante unos 20-30 minutos. Se recomienda no ignorar este paso. Los bollos al vapor o los bollos al vapor después de la fermentación secundaria definitivamente serán mejores que los que no tienen este paso. Cuando hace calor, la vaporera se llena con agua fría, porque las altas temperaturas facilitan la fermentación; cuando hace frío, la vaporera se llena con agua caliente, que favorece la fermentación secundaria.

Cómo hacer bollos al vapor

1. Mezclar la masa y amasarla bien. Necesitamos una masa suave, de fermentación primaria y secundaria; fermentación Debe estar completamente en su lugar, esto es realmente importante;

3. Cocer al vapor: Una vez lista la pasta, es necesario cocerla al vapor. El tiempo de cocción al vapor debe ser suficiente y el tiempo depende del tamaño de la pasta. Asegúrese de cocinar al vapor durante tres a cinco minutos después de apagar el fuego y no lo cocine inmediatamente.