¿Cuáles son los requisitos técnicos para la trazabilidad de los alimentos en la cadena de frío?
(1) Requisitos de gestión de temperatura
La gestión de temperatura tradicional consiste en instalar termómetros en camiones o almacenes. El sistema de gestión de temperatura utilizado por las empresas debe. Cumplir con los siguientes requisitos. ①Fácil de administrar. En muchos casos, los productos alimenticios pasan por uno o más distribuidores durante el control de calidad. Dado que la gestión de la temperatura a lo largo del camino de distribución a menudo requiere la cooperación de varias empresas, es difícil aplicar eficazmente un sistema de gestión a todos los sistemas empresariales. ②Fácil de recopilar datos. Cuando se utilizan para la gestión termómetros instalados en almacenes y camiones, es necesario comprobar periódicamente las temperaturas en tiempo real. En algunos sistemas de gestión también se utilizan registradores de temperatura, y cada registro debe estar conectado físicamente a la computadora, y el proceso de recopilación de datos se ha convertido en una operación manual. ③La gestión de temperatura se aplica por separado. La gestión convencional se ha aplicado al sistema general de almacén. Sin embargo, dado que la puerta se abre y cierra a menudo en la entrada del almacén, la diferencia de temperatura entre la entrada y la profundidad del almacén suele ser grande. Por lo tanto, instalar un termómetro en un almacén o camión a veces no registra la temperatura correcta de los alimentos. ④ Costo de gestión de baja temperatura. En el pasado, los costos de construcción del sistema y los altos costos laborales han obstaculizado gravemente la implementación de sistemas de gestión de temperatura.
(2)Etiqueta de sensor RFID
Utilice etiquetas de sensor RFID que combinen temperatura, humedad y otros factores. Por lo general, también combinará registros de memoria, batería y reloj para lograr un registro fijo. datos del sensor a la memoria a intervalos. A través de la memoria de etiquetas legible, es posible acceder a "cuándo" y "en qué estado" se encuentra una etiqueta. En comparación con las etiquetas RFID comunes, los atributos de las etiquetas de sensores RFID satisfacen las necesidades del usuario en cuanto a sistemas de gestión de temperatura. Las etiquetas de sensores RFID con almacenamiento integrado pueden medir y registrar la temperatura actual. Esto significa que un sistema de gestión de temperatura empresarial implementado por una empresa o entre varias empresas puede completar de forma independiente la recopilación de datos, iniciar o detener operaciones de medición sin que otras empresas realicen el trabajo, evitando así el caos de gestión. Debido a que una etiqueta de sensor RFID utiliza comunicación inalámbrica para recopilar datos, no necesita estar conectada a una computadora para funcionar. Esto no sólo significa que se requiere menos trabajo de conexión, sino que los datos se pueden recopilar automáticamente siempre que estén dentro del rango de lectura del lector RFID. Desde la perspectiva del precio y la eficiencia, el uso de etiquetas de detección RFID mejora la eficiencia de la colaboración de varios enlaces empresariales. A largo plazo, el costo será menor que la gestión de registros de temperatura, por lo que será un costo relativamente bajo y una alta eficiencia. Se puede construir el sistema.
(3) Sistema de alerta temprana
En vista de los requisitos de temperatura de la trazabilidad de los alimentos en la cadena de frío, la temperatura debe mantenerse a una temperatura baja constante durante el proceso especial de trazabilidad de los alimentos. Para evitar fallos del sistema de gestión de temperatura y evitar pérdidas innecesarias, es necesario instalar un sistema de alerta temprana en el almacén de alimentos o en el contenedor del camión. El sistema está conectado principalmente al terminal del sistema de trazabilidad de alimentos para lograr monitoreo y notificación de la temperatura en tiempo real. Cuando la temperatura en el almacén o durante el transporte es superior o inferior al umbral establecido, el programa de alerta temprana se iniciará automáticamente, lo que permitirá que el terminal del sistema detecte problemas a tiempo, lo que permitirá al personal solucionar el problema de manera oportuna y reducir o evitar pérdidas económicas.
El mecanismo central de trazabilidad de la seguridad alimentaria de Zhenghang Software se basa en la innovadora plataforma de desarrollo de Zhenghang CAP. La plataforma Zhenghang CAP es una plataforma de software desarrollada a través de una nueva generación de tecnología de la información que se puede combinar con varias interfaces de hardware (como RFID, PDA portátiles, etc.) para lograr la trazabilidad de los alimentos desde la fuente de producción hasta el enlace de circulación. Es la principal medida regulatoria para solucionar los problemas de seguridad alimentaria. Su característica radica en la estabilidad y escalabilidad de la plataforma, que puede introducir rápidamente operaciones de proceso de acuerdo con las características de diversos alimentos para lograr los intereses tanto de los fabricantes como de los consumidores.