Cómo hacer sopa de kimchi de Sichuan. Cómo hacer sopa de kimchi de Sichuan.

Preparación de encurtidos de Sichuan

Utensilios: Tarro de encurtidos de Sichuan (sellado con agua)

Ingredientes: 1 botella de pimienta silvestre, sal, azúcar blanca, vino blanco , anís jengibre, pimienta, agua hervida fría y vinagre blanco

Método:

1. Lave el tarro de kimchi y séquelo para usarlo más tarde.

2． Vierta agua hervida fría en un frasco (aproximadamente la mitad del frasco) y luego agregue el jugo del frasco de pimiento silvestre.

3. Ponga en el frasco cantidades adecuadas de sal, azúcar blanca, vino blanco, anís, jengibre (pelado y en rodajas), granos de pimienta de Sichuan (más de 10 piezas), etc. Si le gusta picante, agregue pimienta sansho silvestre.

4. Utilice palillos limpios para mezclar bien, agregue las verduras a remojar, cubra y selle con agua. Generalmente, se puede comer después de 2 o 3 días. Si el tiempo es demasiado largo, se convertirá en kimchi agrio, que se puede utilizar para sofreír y hacer pescado en escabeche.

Notas:

1. La sopa en el frasco de kimchi no debe exponerse al aceite, agua cruda o aire durante mucho tiempo. Debes usar palillos limpios cada vez que tomes el kimchi.

2． Puedes poner rábanos, repollo, caupí, brotes de ajo, apio y otras verduras en el frasco de kimchi. Lo mejor es poner las verduras después de cortarlas. Deben secarse antes de colocarlas.

3. Si la temperatura es demasiado alta en verano, conviene colocarlo en el frigorífico. En invierno, no se puede colocar junto al calentador y se debe colocar en un lugar con una temperatura relativamente baja.

4. Después de que el kimchi tenga un sabor ligero, puedes agregar sal, anís, glutamato monosódico y otros condimentos en cualquier momento.

5． Después de unos meses, cuando la sopa de kimchi se vuelva turbia, se debe lavar nuevamente. Primero se saca todo el kimchi, luego se vierte la sopa y se filtra. Después de limpiar el frasco, se vierte la sopa filtrada y se continúa con el kimchi.

Encurtidos opcionales: repollo, repollo, rábano, pimiento, apio, pepino, frijoles, lechuga y otras raíces, tallos, hojas y frutas duras se pueden utilizar como materia prima para hacer encurtidos. Por supuesto, también necesitamos algunos ingredientes como sal, rodajas de jengibre, pimienta, hinojo, vino de arroz, etc. Por supuesto, un tarro de kimchi es imprescindible para hacer kimchi.

Durante el proceso de encurtido, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de sal; si se enmohece y huele mal; Es causado por demasiado calor en el frasco o herramientas sucias. Al limpiar, retire las manchas de moho, agregue sal y una pequeña cantidad de vino blanco, muévalo a un lugar fresco y déjelo expuesto durante unos 10 minutos todos los días. El olor a humedad desaparecerá naturalmente en aproximadamente 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido y huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la marinada de verduras no se puede volver a utilizar.