¿Qué alimentos son ricos en vitamina C?
Entre las verduras abundan los pimientos, crisantemos, calabazas amargas, habas, espinacas, patatas, puerros, etc.; entre las frutas, son las azufaifas, los dátiles frescos, las fresas, los cítricos y los limones. También hay una pequeña cantidad de vitamina C en los despojos de animales.
Fuentes alimenticias
La vitamina C en los alimentos se encuentra principalmente en frutas y verduras frescas y no puede ser sintetizada por el cuerpo humano. Las frutas como los dátiles, las azufaifas, las naranjas, los espinos, los limones, los kiwis, los espinos amarillos y las tunas son ricas en vitamina C, mientras que las verduras de hojas verdes, los pimientos verdes, los tomates y la col china son ricos en vitamina C. ?
Datos ampliados:
Propiedades físicas y químicas
Aspecto: cristales incoloros
Punto de ebullición: Ninguno
Punto de fusión: 190 ~ 192 ℃
Acidez: el grupo alquilenglicol en la estructura molecular de la vitamina C, especialmente el OH en la posición C3, es fuertemente ácido debido al efecto yugo (pK)
=4,17); debido a la formación de enlaces de hidrógeno intramoleculares (pK), la acidez del C2 OH es muy débil
=11,75). Por lo tanto, la vitamina C generalmente se comporta como un ácido monobásico, que puede reaccionar con el bicarbonato de sodio para formar sal de sodio.
Absorción UV máxima: 245 nm
Espectro de fluorescencia:
Longitud de onda de excitación: Ninguna
Longitud de onda de fluorescencia: Ninguna
Nombre en inglés: ¿Vitamina C?
Casno. : 50-81-7
NºEINECS. : 200-066-2
Código InChI: inchi = 1/c6h8o 6/C7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/H2, 5, 7-10h, 65438.
Peso molecular: 176.5438 03
Nombre IUPAC: ácido 2,3,5,6-tetrahidroxi-2-hexenoico-4-lactona.
Es relativamente estable en aire seco. Muchos productos impuros y naturales pueden oxidarse con el aire y la luz. Su solución acuosa es inestable y se oxidará rápidamente en ácido deshidroascórbico en soluciones neutras o alcalinas. La luz, el calor, el hierro, el cobre y otros iones metálicos acelerarán la oxidación. Se pueden formar sales metálicas estables. Es un agente reductor relativamente fuerte y se vuelve amarillo oscuro y claro en diversos grados después del almacenamiento. CL50: 518 mg/kg (ratón, intravenoso).
Se deteriora fácilmente cuando se expone al aire y al calor, y se oxida fácilmente y es ineficaz en soluciones alcalinas. bajo condiciones de aire. Se deteriora rápidamente en solución acuosa y es un fuerte agente reductor.
Ampliamente distribuido en animales y plantas. Estable al aire cuando está seco. Las soluciones acuosas se oxidan rápidamente con el aire. ?
Referencia: Vitamina c_Enciclopedia Baidu