¿Comer bibimbap con salsa de soja es malo para la salud?

La ingesta excesiva de arroz mezclado con salsa de soja puede causar daños. La salsa de soja es rica en iones de sodio. Agregar demasiado puede afectar el equilibrio iónico en el cuerpo, provocando deshidratación hipertónica, provocando sed, oliguria y distensión abdominal.

Y la salsa de soja se elabora principalmente a partir de semillas de soja fermentadas y contiene mucha purina. Una vez consumidas en exceso, estas purinas se convierten fácilmente en ácido úrico en el cuerpo, lo que fácilmente puede provocar gota, así que no las consuma en exceso.

Datos ampliados:

Los ingredientes de la salsa de soja son muy complejos. Además de la sal, también existe una variedad de aminoácidos, azúcares, ácidos orgánicos, pigmentos y especias, principalmente saladas, umami y aromáticas. Puede agregar y mejorar el sabor de los platos y también puede agregar o cambiar el color de los platos.

Los trabajadores de la antigua China dominaban la tecnología de elaboración de cerveza hace miles de años. Generalmente existen dos tipos de salsa de soja: salsa de soja ligera, que se utiliza para dar color; salsa de soja ligera, salada, que se utiliza para refrescar.

Dado que no existe una forma eficaz de distinguir entre salsa de soja elaborada y salsa de soja preparada en China, básicamente no existe salsa de soja preparada en el mercado. Siempre que los aditivos alimentarios se utilicen legalmente, ya sea para preparar salsa de soja o para preparar salsa de soja, es completamente seguro comerlo.

Salsa de soja fermentada diluida con alto contenido de sal (incluida la salsa de soja fermentada diluida sólida): la salsa de soja se elabora a partir de soja/o soja desgrasada, trigo y/o harina de trigo, que se cocina, se moldea con koji y se mezcla. con agua salada para formar un puré diluido y luego se fermenta.

Salsa de soja fermentada en estado sólido baja en sal: Salsa de soja elaborada a partir de soja desgrasada y salvado de trigo como materia prima, cocida al vapor, elaborada con koji con Aspergillus, mezclada con agua salada para formar salsa de soja fermentada en estado sólido , y luego fermentado.

Materiales de referencia:

People's Daily Online - Consejos de salud: ¿Comer salsa de soja es bueno o perjudicial para la salud?

? Enciclopedia Baidu-Salsa de soja