¿Qué ingredientes se necesitan para hacer bollos de piña en casa y a qué pasos debes prestar atención?

Ingredientes para bollos de piña

#Parte de hojaldre harina baja en gluten 112g mantequilla 75g azúcar glass 52g huevo entero líquido 27g leche en polvo 27g sal 1g gramos harina#Masa Un poco de harina rica en gluten 380g azúcar fina 45g agua 165g levadura 5g leche en polvo 30g mantequilla 23g huevo entero líquido 75g sal 3g

Cómo hacer bollos de piña

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Paso 1

Primero pesa los ingredientes anteriores y reserva.

Paso 2

La parte de hojaldre Ingredientes utilizados

Paso 3

A continuación, haz la masa. Vierte todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y la sal en el recipiente.

Paso 4

Como no tengo robot de cocina, Amaso la masa con las manos. Mezclo todos los ingredientes con las manos y hago la película base.

Paso 5

Amasar la base con las manos. Agrego mantequilla blanda. membrana y seguir amasando. Tardarás unos 20 minutos. Asegúrate de amasar bien la masa.

Paso 6

Cuando la masa esté casi amasada, puedes añadir sal. El método post-sal es más fácil. formar la película del guante.

Paso 7

Aún está en estado de película rugosa. Si quieres que tenga mejor sabor, puedes amasarlo durante más de 10 minutos. Después de amasar la masa, enróllela hasta darle forma redonda y fermente a temperatura ambiente de unos 28 grados centígrados durante una hora.

Paso 8

Mientras la masa fermenta, puedes hacer hojaldre inmediatamente. La mantequilla debe estar ablandada previamente. Puedes utilizar un poco de agua tibia para derretirla con calor. Agrega el azúcar glass y la sal, primero usa un batidor para combinar el azúcar glass y la mantequilla, de lo contrario se esparcirá por todas partes

Paso 9

Batir a velocidad baja durante 15 segundos y estará casi Listo. El azúcar en polvo está básicamente derretido.

Paso 10

Utiliza una espátula para colgar la masa de hojaldre. En este momento añadimos el huevo entero líquido y batimos a velocidad baja durante unos 20 segundos.

Paso 11

La masa batida quedará así

Paso 12

Raspar todo junto con una espátula y agregar leche en polvo

Paso 13

Presionar para incorporar la leche en polvo. Después de mezclar, tamice la harina baja en gluten

Paso 14

También use el método de prensado para mezclar completamente la harina. Una vez lista, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el. Refrigerador para refrigerar la parte de hojaldre. Ya está hecho.

Paso 15

A continuación, mira la parte de la masa, sumerge el dedo en harina después de la fermentación durante una hora, si haces un agujero y no encoge, está lista. . Divide la masa en 12 porciones iguales, cubre con film transparente y reposa 15 minutos

Paso 16

Puedes agregar rellenos según tu gusto favorito, puedes hacer batata morada o relleno de frijoles rojos. Pero los auténticos bollos de piña no tienen relleno ni soportes para papel. Según lo que te guste~

Paso 17

Saca el hojaldre del frigorífico y divídelo en 12 partes iguales

Paso 18

Toma una porción de hojaldre, aplánala con las palmas y enróllala hasta darle forma redonda, lo suficiente para cubrir la masa por encima, excluyendo la parte inferior

Paso 19

Coge un trozo de masa y extiéndelo. Infla, enrolla hasta darle forma redonda y reserva.

Paso 20

Coloca el hojaldre redondo boca abajo. sobre la masa y envuelve más de la mitad como un sombrero, excluyendo la parte inferior. Oh

Paso 21

Enróllalo hasta darle forma redonda y colócalo en el molde para hornear. Siguiente. , puedes pincelarlo con todo el huevo batido. Usa una brocheta de bambú para dibujar rayas horizontales y verticales.

Tenga cuidado al marcar, no marque demasiado la parte de la masa, de lo contrario se agrietará al volver a fermentar

Paso 22

Mete un recipiente con agua a unos 50 grados en el horno.

Paso 23

Después de la segunda fermentación, sácala y precalienta el horno. a unos 180 grados durante unos 18 minutos. La temperatura del horno de cada persona es diferente, por lo que debes controlar la temperatura tú mismo~

Paso 24

Jaja~ Se ve un poco feo, pero. sabor Todavía está bueno, tan crujiente ~ tan suave

Paso 25

Después de enfriarlo, lo sello y lo pongo en una bolsa de comida. No es necesario ponerlo en el. refrigerador También es genial para el desayuno del día siguiente ~

Consejos para los bollos de piña