¿Qué ingredientes necesitas preparar para hacer tartas al vapor en casa?

Ingredientes utilizados

Huevos: 3 (60g cada uno), azúcar fina: 30g, harina de repostería: 40g, aceite de maíz: 25g, agua: 40 Gramo

Molde: quince centímetros

Tiempo de cocción al vapor: 50 minutos

Pasos

1 Antes de hacer el bizcocho, mételo en la vaporera. Añade suficiente agua con antelación y mientras. El agua está hirviendo, vamos haciendo el bizcocho. Asegúrate de que el agua esté hirviendo una vez que la masa del pastel esté lista.

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2. Primero ponga el aceite de cocina en un recipiente, tamice la harina baja en gluten y mezcle bien. No habrá gluten. Se produce si la harina y el aceite entran en contacto primero, estará en este estado después de mezclar bien, quedará relativamente espeso.

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3. Después de mezclar el aceite de cocina y la harina, separe las claras y las yemas, ponga las yemas en la pasta de harina y reserve las claras. para uso posterior.

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4. Agrega agua a la masa de yema de huevo, o puedes usar leche, y mezcla bien. Puedes mezclarla de cualquier forma. en este estado. La pasta de yema de huevo está lista, resérvala para usarla más adelante.

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5. Añade unas gotas de zumo de limón a la clara de huevo, aproximadamente 1 gramo. También puedes utilizar vinagre blanco.

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6. Comience a batir las claras y agregue azúcar fina en tres tandas. Agregar azúcar en diferentes estados puede hacer que las claras sean más estables. Batir hasta que se formen burbujas de ojo de pescado, agregar un tercio de azúcar fina y batir hasta que esté más fino. Agregar un tercio de azúcar fina y batir hasta que queden pequeñas líneas. Agregar la última cantidad de azúcar fina y batir hasta que queden pequeñas líneas. pequeños picos.

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7. Después de batir, mezclar las claras con la pasta de yema tres veces, utilizando la técnica de cortar y mezclar, que es la acción de sofreír.

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8. Después de mezclar, vierta en el molde y raspe la superficie. También puede agitar el molde para suavizar la superficie del pastel. elimine las burbujas de aire y evite que la textura del bizcocho terminado no sea perfecta.

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9. Prepara una olla arrocera, colócala en un molde de 6 pulgadas, cubre el molde con la tapa de una olla pequeña para leche y luego cúbrelo con un Una tapa más grande, como ésta, puede lograr una protección de doble capa, de modo que el vapor de agua no toque el cuerpo del pastel y no se colapse. En este momento, el agua también está hirviendo. Ponlo en la vaporera y cocina al vapor durante 50 minutos a fuego medio-bajo. Asegúrate de que el agua esté hirviendo cuando esté al vapor.

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10. El bizcocho se cuece al vapor. La tapa de la olla de doble capa es más eficaz para impermeabilizar el vapor. Se ha hecho varias veces sin que se colapse. huevos, La película está relativamente llena. Al quitar la tapa de la olla, ábrala lentamente para no dañar la piel.

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11, sácalo con un clip, agítalo para calentar, dale la vuelta y déjalo enfriar.

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12. Retirar del molde después de enfriar. El bizcocho de gasa al vapor tiene una textura más suave y húmeda y se deshace en la boca si has comido demasiados horneados. Puedes probarlo al vapor, sabe muy bien después de haberlo refrigerado durante la noche. En el número anterior hice un bizcocho de harina de arroz con dos huevos. Los que les guste la harina de arroz también pueden consultarlo.

Consejos

1. Los pasteles al vapor se colapsan fácilmente. La razón principal es que el vapor de agua ingresa al cuerpo del pastel y el revestimiento de la olla arrocera no falla. pequeño truco.

2. Al poner la masa del bizcocho en la vaporera, asegúrese de que el agua de la vaporera esté hirviendo.