Receta auténtica de pollo estofado de Sichuan

La receta auténtica del pollo al estofado de Sichuan es la siguiente:

Paso 1: Cortar el pollo autóctono en cubos. Limpio. Ponga un poco de vino de cocción en una olla con agua fría y déjelo hervir. Quita la espuma. Recógelo.

Paso 2: Calienta el aceite de colza en una olla, pica finamente la pasta de frijoles Pixian, el jengibre, el ajo, un poco de varias especias, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Una vez que el aceite esté caliente, agrégalos. a la olla y freír. Agregue un paquete de base para olla caliente (base de aceite transparente Liupo, se puede usar otra base para olla caliente que desee). Una vez que esté fragante, agregue los trozos de pollo y saltee.

Paso 3: Añade los brotes de bambú y el taro. Continúe salteando.

Paso 4: Agrega la esencia de pollo, sal y pimienta.

Paso 5: Remueve bien y mételo en la olla a presión. Agrega el agua que acabas de cocinar el pollo. Sumergió el pollo, el malanga y los brotes de bambú.

Paso 6: Cierra la tapa y pon a fuego alto. Después de 20 minutos de cocción al vapor, apaga el fuego y deja que hierva a fuego lento un rato. Si no tienes olla a presión, tardarás unos 40 minutos.

Paso 7: Retirar del fuego y añadir cilantro para decorar. ?

¿Cuáles son los ingredientes del pollo estofado de Sichuan?

1000 g de pollo baby, 50 g de lechuga, 150 g de anguila, 100 g de locha, 150 g de panceta de cerdo, 150 g de intestino de pato, 100 g de setas ostra, 150 g de setas shiitake (frescas), 150 g de ajetes, 50 gramos de apio, 150 gramos de cilantro y 150 gramos de sangre de cerdo.

5 g de azúcar blanca, 50 g de aceite de sésamo, 50 g de pasta de judías, 5 g de anís estrellado, 50 g de pimienta, 8 g de canela, 35 g de tempeh, 35 g de vino de cocina, 30 g de sal, 35 g de chile, 35 g de jengibre, 15 g de ajo (piel blanca). ), 50 g de aceite vegetal.