¿Cómo hacer pato dulce de Sichuan?

El método para hacer pato de piel dulce de Sichuan es:

1. Primero, elija un pato adecuado y luego mátelo, no lo destripe, solo limpie la panza, en particular la grasa. del pato debe deducirse. 2. Poner el pato en un recipiente grande, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, añadir un poco de sal, espolvorear un poco de pimiento rojo seco y luego untarlo. Se debe untar el pato entero con vino de cocción por dentro y por fuera y guardar en el frigorífico durante al menos medio día.

3. Calentar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite de colza, sofreír hasta que esté fragante, bajar el fuego y agregar la cantidad adecuada de azúcar (aproximadamente medio segundo), derretir lentamente hasta que burbujee.

4. Agregue una cantidad adecuada de agua, luego ponga toda la marinada preparada, el jengibre y las cebolletas en la olla, agregue el pato y deje hervir. Vierta un poco de salsa de soja en la olla. Ponga a fuego lento y cocine el pato. Cuando esté cocido, retire el pato entero y escúrralo.

5. Vuelve a calentar la olla, añade una gran cantidad de aceite de colza y sofríe hasta que esté cocido. Coloca el pato en la olla de aceite de colza a alta temperatura y sácalo de la olla cuando esté pelado. se vuelve marrón rojizo.

6. Remueve la maltosa con un poco de agua y repártela uniformemente sobre la piel del pato.