¿Es mejor comer soja o guisantes?
La soja también se puede cocinar en salsa de soja, freír, etc. , pero toda la soja es dura y dura, y no es apta para que la coman bebés y niños pequeños menores de 3 años. Para facilitar la digestión y absorción de los niños y aprovechar al máximo la proteína de soja, la soja seca debe procesarse en productos de soja como harina de soja, tofu seco, cuajada de tofu y Baiye, y debe consumirse según la edad de los niños.
La proteína de soja contiene más lisina y menos metionina. En las zonas rurales donde los alimentos de origen vegetal son el pilar, se debe prestar atención al uso de productos de soja con alimentos ricos en metionina, como cereales como el arroz y la harina, y huevos como el pollo, el pato, la paloma y la codorniz, que pueden mejorar la utilización de la proteína de soja. Comer huevos y frijoles juntos tiene un valor nutricional comparable al de la proteína de la carne.
La soja contiene una sustancia grasa llamada ácido linoleico, que puede favorecer el desarrollo neurológico de los niños. El ácido linoleico también puede reducir el colesterol en sangre, por lo que es un buen alimento para prevenir la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias y la arteriosclerosis. Además, la soja es rica en vitamina B y sales inorgánicas como calcio, fósforo y hierro. Aunque la soja seca no contiene vitamina C, puede producir vitamina C después de la germinación, que puede complementarse durante la temporada baja de las verduras. La soja cruda contiene factores antitripsina, que afectan la absorción de nutrientes de la soja. Por lo tanto, el tiempo de cocción de la soja y los alimentos elaborados con soja debe ser más largo que el de los alimentos normales, y se utilizan altas temperaturas para destruir estos factores y aumentar el valor nutricional de la proteína de soja.
Revelando la nutrición de los frijoles
En la familia de las leguminosas, los diferentes frijoles tienen diferentes funciones nutricionales y no se pueden dividir simplemente por color. Por ejemplo, los frijoles negros pueden producir sangre y cabello negro, y comer más soja puede prevenir las manchas de la edad. Los productos de soja son muy maleables y se pueden consumir de diversas formas. Además de los métodos establecidos, como moler pasta de frijoles para rellenos de repostería, moler cerebros de tofu, sopa de frijoles mungo y brotes de frijoles, todos pueden usar su imaginación para crear comidas únicas.
caupí
El caupí contiene una gran cantidad de proteínas, azúcar, fósforo, calcio, hierro, vitamina B1, vitamina B2, niacina, fibra dietética, etc. , entre los cuales el fósforo es el más abundante, conteniendo 456 mg de fósforo por cada 100 gramos. El caupí es de naturaleza suave y de sabor dulce. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, reponer el qi y nutrir el estómago. El caupí no es frío ni seco, por lo que resulta bastante beneficioso como alimento diario. Adecuado para personas con bazo y estómago débiles, indigestión e hinchazón debido a la acumulación de alimentos, adecuado para diabéticos, personas sedientas, poliuria y mujeres para llevar con ellos, adecuado para deficiencia renal, insuficiencia renal, uremia y personas mayores; pacientes con pie de atleta.
Soja
La soja es el alimento vegetal más rico en proteínas. Su calidad proteica es similar a la de los huevos y la leche, mientras que su contenido proteico supera al de la carne y los huevos, aproximadamente el doble que el de la carne de res y dos veces y media el de los huevos. Por eso, los científicos llaman a la soja un depósito de proteínas. El contenido de grasa de la soja es del 18%, en su mayoría ácidos grasos insaturados. Tiene buena calidad, bajo punto de fusión y es fácil de digerir y absorber. También es rico en ácidos grasos esenciales y ácido linolénico que son indispensables para la salud humana. La soja contiene calcio, fósforo, hierro, cobre, zinc, yodo, riboflavina, niacina y vitamina E. Los brotes de soja son ricos en vitamina C y, por tanto, son una buena fuente de minerales, oligoelementos y vitaminas. Debido a que hay algunos factores en la soja que inhiben las enzimas digestivas humanas, estos factores pueden eliminarse mediante remojo, calentamiento y otros métodos. Los productos de soja preparados (como el tofu y la leche de soja) tienen mejores efectos nutricionales que la soja cruda y son más fáciles de consumir. comido, digerido y absorbido por bebés y niños pequeños.
Frijoles rojos
También conocidos como frijoles rojos de arroz, son un alimento comestible de frijoles rojos que se parece a la soja. Evite mezclar con frijoles rojos. Los frijoles rojos adzuki contienen proteínas, vitamina B1, vitamina B2, niacina, calcio, hierro y otros nutrientes, y tienen el efecto de reducir la grasa y perder peso. La famosa sopa medicinal de frijoles rojos y carpa no solo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene efectos diuréticos, inflamatorios, adelgazantes y culturistas.
Arbusto de frijol rojo
El frijol adzuki tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, fortalecer el bazo y el estómago, diuresis e hinchazón, ventilar y eliminar problemas. Puede usarse para tratar la disuria. , edema del bazo, pie de atleta, etc. Comer frijoles rojos y carpa en sopa puede tener un efecto terapéutico sobre edemas, pie de atleta, dificultad para orinar, etc. También puede tratar la cirrosis hepática, la ascitis hepática y la deficiencia del complemento. La sopa hecha con frijoles rojos y melón de invierno es una buena terapia dietética para el edema general. Los frijoles rojos cocidos con lentejas y cebada pueden tratar la diarrea; Además, los frijoles rojos también se pueden utilizar con la medicina tradicional china. Por ejemplo, los frijoles rojos con sopa de forsitia y angélica pueden tratar los abscesos hepáticos.
Frijoles mungos
Los frijoles mungos son ricos en proteínas, almidón, diversos minerales, vitamina B y aminoácidos. Desde la antigüedad, los habitantes de las zonas urbanas y rurales de nuestro país han considerado el frijol mungo como una excelente bebida para prevenir y refrescarse del golpe de calor y para los trabajadores que trabajan en altas temperaturas. La medicina tradicional china cree que las flores, las hojas, la cubierta de las semillas, los brotes de soja y el almidón del frijol mungo se pueden utilizar como medicina. Tienen un sabor dulce y frío y entran en el estómago y el corazón. La administración oral tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, mejorar la vista y reducir la presión arterial. El uso tópico es eficaz en el tratamiento de quemaduras y lesiones.
Las judías bava
Las judías bava, también conocidas como judías rojas, son las leguminosas comestibles más antiguas de la humanidad. Las habas son ricas en nutrientes y sus semillas son ricas en proteínas, con un promedio del 30%. Es un cultivo rico en proteínas después de la soja entre las legumbres. El contenido de vitaminas supera al del arroz y el trigo, y el contenido de grasa es del 1,5%, incluido el 88,6% de ácidos grasos insaturados y el 11,4% de ácidos grasos saturados. Además, también contiene un 48,5% de carbohidratos, y cada 100 gramos de semillas de haba también contiene vitamina B10,39 mg y vitamina B20,27 mg. Las habas no sólo se utilizan como alimento, sino también como un importante alimento no básico. Las habas frescas y tiernas contienen un 12% de proteínas, un 0,6% de grasas, un 15,4% de hidratos de carbono y un 1,9% de minerales. Son especialmente ricas en múltiples vitaminas y son las verduras más deliciosas. La haba también es un material medicinal importante. Sus funciones principales son fortalecer el bazo, eliminar la humedad, ser laxante y enfriar la sangre. Las semillas, los tallos, las hojas, las flores, las vainas y las cubiertas de las habas se pueden utilizar como medicina. Los capullos y las hojas son astringentes y las flores pueden reducir la presión arterial.
Frijoles negros
Las investigaciones muestran que los frijoles negros tienen las características de alto contenido de proteínas y bajo contenido de calorías. Su contenido de proteínas llega al 36% ~ 40%, que es el doble que el de la carne. y tres veces la de los huevos 12 veces la de la leche. Es rico en 18 tipos de aminoácidos, especialmente los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, que son más altos que el estándar alto en proteínas estipulado por la FDA. Los frijoles negros también contienen 19 tipos de aceites, con un contenido de ácido insaturado del 80% y una tasa de absorción de más del 95%. No solo pueden satisfacer la demanda de grasa del cuerpo, sino también reducir el colesterol en la sangre. Debido a que los frijoles negros básicamente no contienen colesterol y solo tienen fitoesteroles, que no son absorbidos ni utilizados por el cuerpo humano, pueden inhibir la absorción de colesterol por parte del cuerpo y reducir el contenido de colesterol en la sangre. Por lo tanto, comer frijoles negros con regularidad puede suavizar los vasos sanguíneos, hidratar la piel y retrasar el envejecimiento, especialmente en caso de presión arterial alta, enfermedades cardíacas, hepáticas y arteriales.
Guisantes
Los guisantes también se llaman guisantes, guisantes tirabeques, judías de invierno, judías de trigo, judías frías, etc. , existen dos variedades: los guisantes blancos, también conocidos como guisantes vegetales; los guisantes morados, también conocidos como guisantes rojos o guisantes de grano. Los guisantes son ricos en nutrientes y sus semillas contienen entre un 20% y un 24% de proteínas, más del 50% de carbohidratos, grasas y múltiples vitaminas. Cada 100 gramos de cereal contienen 0,04 mg de caroteno, 11,02 mg de vitamina B11,02 mg de vitamina B20,12 mg. Los guisantes son de sabor dulce y de naturaleza neutra, y tienen los efectos de regular el qi, la diuresis y aliviar las llagas.
Phaseolus
Las lentejas son ricas en nutrientes, entre ellos proteínas, calcio, fósforo, hierro y tiamina. Además, las lentejas también contienen vitaminas B, C y niacina, que pueden mejorar la inmunidad y prevenir el cáncer. La medicina china cree que las lentejas son dulces y ligeramente calientes. Tiene las funciones de fortalecer el bazo, neutralizar la humedad y calmar la sed. Sin embargo, las lentejas contienen componentes tóxicos, como hemaglutinina y saponinas, que pueden destruirse si se calientan completamente durante la cocción y pueden provocar retención de toxinas.