¿Comer tocino realmente causa cáncer? ¿Aún puedo comerlo? ¿Cómo podría ser? Escuche a los nutricionistas
El tocino es un tipo de tocino, principalmente popular en Hunan, Hubei, Guangdong, Sichuan y otros lugares. Por lo general, la gente lo encurte en el duodécimo mes lunar de invierno, por eso se le llama "tocino". Después del duodécimo mes lunar, llega el Año Nuevo, por lo que se ha convertido en un alimento imprescindible durante el Año Nuevo. Especialmente en las zonas rurales, el tocino también se ha convertido en un regalo entre familiares y amigos. En el sur, el tocino tiene cierta tradición y es muy popular, constituyendo un manjar local único.
La principal materia prima del tocino es la carne de cerdo. La carne de cerdo se corta en rodajas (por supuesto, en el norte también se utiliza carne de res y de cordero), se mezcla con materiales auxiliares, se marina con sal y luego se seca al sol (. o secado al aire) y ahumado. Las características que hacen que a la gente le guste comer y quedarse son el sabor suave, graso pero no grasoso, fino pero no amaderado, fragancia rica y se derrite en la boca.
Desde la perspectiva del método de procesamiento del tocino, los posibles riesgos para la seguridad son:
Los métodos de producción del tocino son encurtido, secado al aire y ahumado. Aunque las condiciones de almacenamiento son buenas, la característica principal es que el método de procesamiento utiliza mucha sal. La ingesta excesiva de sal es obviamente perjudicial para la salud, afectará el endotelio vascular y provocará un aumento de la presión arterial.
Desde la perspectiva del proceso de producción de tocino, además de utilizar una gran cantidad de sal durante el proceso de curado, el contenido de nitrito también aumentará durante el proceso de curado. El consumo de alimentos con un contenido excesivo de nitritos puede provocar daños en el revestimiento de la mucosa gástrica, atrofia de la mucosa gástrica, colonización por Helicobacter pylori y un mayor riesgo de cáncer gástrico. Durante el proceso de curado del tocino, fumar también puede hacer que aumente la proporción de estireno-propileno; este ingrediente puede inducir variación genética y causar cáncer;
En términos generales, el tocino es carne procesada, y una investigación científica clara lo ha demostrado. que, el consumo excesivo de carnes rojas y carnes procesadas se asocia con un mayor riesgo de padecer diversos tipos de cáncer, como el cáncer colorrectal, el cáncer de estómago, el cáncer de esófago, etc.
Se puede observar que comer tocino a largo plazo aumentará el riesgo de cáncer, pero podemos entenderlo como a largo plazo, lo que significa que el riesgo de cáncer está estrechamente relacionado con la cantidad y frecuencia. de comer salchichas. Sin embargo, no existen regulaciones claras sobre qué tan seguro es consumir. Por lo tanto, es mejor comer menos. Incluso una pequeña cantidad de sustancias nocivas que ingresan al cuerpo pueden eliminarse a través de nuestro propio sistema metabólico.
El Año Nuevo Chino está a punto de llegar. ¿Todavía puedo comer en casa el tocino que le compré como regalo a un amigo? Simplemente ríndete, o...
En resumen, no es que el tocino no se pueda comer, y está bien comerlo de vez en cuando. Al comer salchichas, sólo preste atención a los métodos de alimentación y cocción para garantizar una buena salud.
En primer lugar, come menos y controla tu ingesta de alimentos. Si sólo lo comes una o dos veces durante el Año Nuevo, está bien. Si lo comes con regularidad, puedes comerlo 1 o 2 veces al mes, y no más de 50 g cada vez son suficientes. Simplemente saboreando comida fresca y saciando nuestros antojos.
En segundo lugar, una cocción razonable puede reducir el consumo de sal. Puede hervir y luego cocinar al vapor antes de comer para permitir que entre algo de humedad en el tocino, lo que no solo puede eliminar parte de la sal del tocino, sino también reducir algunas sustancias nocivas en el tocino. Además, no agregue sal al cocinar, de lo contrario la sal excederá el estándar.
Nuevamente, cómelo con frutas y verduras. Las verduras y frutas son ricas en vitamina C. La vitamina C puede bloquear la síntesis de compuestos N-nitroso. Esto puede reducir el daño de las sustancias nocivas del tocino al cuerpo humano. Las verduras y frutas ricas en vitamina C incluyen pimientos morrones, pimientos rojos, coliflor, brócoli, melón amargo, dátiles de invierno, espino, fresas, etc.
Recordatorio final: a la hora de comprar tocino, debes acudir a los centros comerciales habituales. Primero, verifique si hay un logotipo "QS" (certificación de seguridad alimentaria) y un logotipo del producto (logotipo del fabricante) en el empaque del producto. En segundo lugar, verifique si el cuerpo del tocino es sólido y elástico, y si el color es brillante (consulte); si hay moho finalmente Fecha de producción.