Mi suegra me cocinaba carne.

Cuando hablamos de algunas ideas de la generación anterior, a menudo decimos "viejas ideas" con desaprobación. De hecho, el viejo concepto también es muy sabio, y a veces resulta realmente difícil aceptarlo, como cuando mi suegra hizo estofado de ternera hace unos días. Yo solía hacer estofado de ternera durante al menos dos horas, pero mi suegra utiliza el método rural. Al preparar carne, mi suegra agregó estas tres cosas. La carne estuvo tierna en 20 minutos y todos los ingredientes estaban disponibles.

Estofado de ternera

La carne de vacuno es un ingrediente muy común y no sólo es rica en nutrientes, sino que además no preocupa engordar, por lo que es amada por todos. Hay muchas formas de cocinar la carne de res, como la ternera salteada, la ternera estofada, el bistec, etc. , pero la forma más clásica es el estofado de ternera. Cocinar no es complicado, pero requiere habilidad para hacerlo delicioso y ahorrar tiempo. En primer lugar, un factor clave es si el estofado de ternera está tierno.

Estofado de ternera

Entonces, ¿por qué hay que guisar la carne hasta que quede tierna? No solo por el sabor, lo más importante es que el ácido butírico y el bacilo de la carne de res solo pueden ser absorbidos fácilmente por el estómago después de que la carne esté completamente cocida; de lo contrario, se desperdiciará el valor nutricional. Pero guisar carne durante dos horas seguidas es una pérdida de tiempo, así que hoy compartiré con ustedes el método local de estofado de carne que mi suegra ha usado durante 50 años. Solo agrega tres cosas que todos tienen y la carne estará tierna en 20 minutos. vamos a ver.

Estofado de ternera

Estofado de ternera

Comida

500 g de ternera, 10 g de té, 20 ml de vino blanco, 3 espinos, bolsa de condimentos (Panthoxylum bungeanum) 2 g, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 2 g de canela, 2 g de clavo, 1) fruta de hierba, 5 g de salsa de soja clara, 3 g de salsa de soja oscura, 2 g de sal, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, cantidad adecuada de chile seco (opcional).

Método de trabajo

1. Lavar todo el trozo de carne, ponerlo en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, escaldar durante 2 minutos, retirar los restos flotantes. Después de que la carne cambie de color, haga espuma, lave y reserve. Cocinar todo el trozo de carne en la olla puede reducir la pérdida de agua y evitar que la carne se seque.

Blancar la carne

2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la cazuela y, después de hervir, transfiera la carne blanqueada a la cazuela, luego coloque las hojas de té en la bolsa de condimentos y mezclar con vino blanco, espino, salsa de soja, sal, cebolla, jengibre y ají seco (opcional) y verterlos juntos en la olla. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, un total de * * * solamente. El té, el vino blanco y el espino son las armas mágicas para que el estofado de ternera se ablande rápidamente. Estas tres cosas pueden ablandar rápidamente la carne de la carne, al mismo tiempo que garantizan la delicia de la carne y aceleran la madurez de la carne.

Estofado de ternera

Pasados ​​los 3,20 minutos se puede apagar la sopa y cocinarla. Mi suegra añadió estas tres cosas al estofado de ternera y la carne quedó tierna en 20 minutos. Cada casa tiene ingredientes. Pruébalo la próxima vez.

Estofado de ternera

Consejos

1. Si quieres que el estofado de ternera tenga buen sabor, la selección de ingredientes también es muy importante. La mejor carne es la fresca. pechuga de res.

2. Después de hervir el vino blanco, el alcohol se evaporará y no afectará el sabor del guiso de ternera. También dejará un leve aroma a grano, lo que hará que el guiso de ternera sea más delicioso.

Pechuga de ternera