¿A qué niveles de carcinógenos pertenecen el café y los encurtidos?
El café y los encurtidos son carcinógenos de clase 2B.
Clasificación específica de carcinógenos
Carcinógenos de categoría 1: Carcinógenos confirmados para los seres humanos.
Carcinógenos de clase 2A: Existe evidencia limitada de carcinogenicidad en humanos, pero evidencia suficiente de carcinogenicidad en animales de experimentación.
Carcinógenos de clase 2B: existe evidencia limitada de carcinogenicidad para humanos y evidencia insuficiente de carcinogenicidad para animales de experimentación o hay evidencia insuficiente de carcinogenicidad para humanos pero evidencia suficiente de carcinogenicidad para animales de experimentación.
Carcinógenos de categoría 3: Carcinogenicidad sospechosa para los humanos, no hay suficientes datos disponibles en humanos o animales.
Carcinógeno categoría 4: Probablemente no es cancerígeno para los humanos.
He Jiguo, profesor de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo: Contener carcinógenos no significa causar cáncer. Además, la protopterina del helecho solo se ha probado en animales. La evidencia de carcinogenicidad es insuficiente y, por lo tanto, la evidencia de carcinogenicidad en humanos es limitada.
Sin embargo, He Jiguo cree que desde una perspectiva de prevención, la protopterina del helecho tiene cierta carcinogenicidad, por lo que desde una perspectiva de consumo, su consumo debe evitarse o reducirse. Por lo tanto, puede tratar los helechos como pescado salado. No lo use en grandes cantidades durante mucho tiempo, especialmente no coma helechos en escabeche.
Información básica
Además, la aparición del cáncer es el resultado de la acción simultánea de múltiples factores, y la "carcinogénesis alimentaria" es sólo una pequeña parte del mismo, por lo que quienes "Una vez La afirmación de que "comerlo provocará cáncer" es una exageración.
Considerando la vida real, para cualquiera de las sustancias denominadas tóxicas y nocivas, todo el mundo debería prestar atención no sólo a su "patogenicidad" o "carcinogenicidad", sino también a su capacidad cancerígena (enfermedad).