¿Cómo elegir la harina para repostería y la levadura en polvo a la hora de hacer tartas en casa?

¿Cómo elegir harina para repostería y levadura en polvo a la hora de hacer tartas en casa? ? Muchos amigos novatos no saben qué tipo de harina usar para hacer pasteles, bollos y pan, lo cual es muy problemático. Echemos un vistazo a cómo utilizar varias harinas.

1. ¿Polvo de pastel

? Los más comunes en los supermercados, convenientes para que los compren los principiantes. Siempre que añadas la cantidad adecuada de agua en proporción, podrás hacer un bizcocho delicioso y suave. Es simple y fácil de usar. En aquella época, los verdaderos pasteleros no lo compraban y estaban acostumbrados a mezclarlo según sus propios hábitos. Materiales de preparación: leche pura, huevos, harina baja en gluten, azúcar blanca, aceite de maíz. Separe las claras y las yemas - agregue azúcar - agregue leche - agregue aceite de maíz - mezcle bien - tamice la harina - mezcle bien - envíe al cono de huevo - agregue la mitad de las claras a las yemas - mezcle bien - luego vierta en las claras y mezclar bien - verter Colocar en el molde para pastel - colocar en el horno.

2. ¿Levadura en polvo

? La levadura seca altamente activa Angel más común es un microorganismo que solo se puede almacenar bajo ciertas condiciones. Las instrucciones de uso correctas figuran en el paquete: remojar en agua tibia a unos 35 grados puede acortar el tiempo de fermentación, y la levadura sin abrir debe sellarse y almacenarse en el refrigerador. Materiales de preparación: azúcar blanca, harina para todo uso, huevos, sal, levadura en polvo, relleno. Primero disuelva la levadura en polvo, luego coloque todos los ingredientes en un recipiente y amase la masa - coloque la masa redondeada en un recipiente grande y séllela para que fermente hasta que duplique su tamaño - forma - fermentación secundaria - espolvoree después de la fermentación secundaria Harina, córtelo en rodajas, amase en forma de tazón pequeño, póngalo en la boca hueca, póngalo en una vaporera.

3. La harina con alto contenido de gluten tiene alto contenido de gluten y buena ductilidad, y se usa para hacer bocadillos de alta gama; la harina con contenido medio de gluten se usa generalmente para hacer bollos, panecillos y envoltorios de bolas de masa; La harina se utiliza más comúnmente para hacer pasteles y galletas. Asegúrese de elegir la harina antes de cocinarla, de lo contrario puede perder varias horas en vano. Luego, la absorción de agua de cada marca de harina se ve afectada por el origen del trigo y la proteína, por lo que controlamos la cantidad de agua después de probarla y, en general, fijamos una marca de harina.