¿Se puede poner la segunda tostada en la olla para recuperar la sobriedad?

seguro. El tiempo de fermentación secundaria es de unos 40 a 60 minutos como máximo y, por lo general, se requiere que se lleve a cabo a una temperatura de unos 38 grados. La fermentación generalmente no excede las cuatro horas y no se permite la fermentación durante la noche.

Cuando los resultados de la fermentación no sean lo suficientemente uniformes, o la velocidad de expansión no sea satisfactoria, o el pan terminado necesite ser más grande y lleno, se batirá la masa hasta que se desinfle después de la primera fermentación, y Luego enrolle hasta darle forma redonda y deje que la masa vuelva a crecer. Lo llamamos "fermentación secundaria". La fermentación secundaria generalmente se lleva a cabo después de que se forma el pan y tiene mayores requisitos de temperatura y humedad. Durante el proceso de fermentación, la piel no se puede deshidratar demasiado, lo que afectará la apariencia y el sabor. La temperatura general ronda los 38 grados y la humedad ronda el 85%. Se necesitarán entre 40 minutos y 65.438+0 horas para que la masa sea 65.438+0,5-2 veces más grande que el tamaño original.