Pasos del pan de azúcar moreno de Wu Baochun, ¿cómo comerlo bien?

¿Cómo hacer pan de azúcar moreno?

Pesar los ingredientes secos y húmedos, verterlos en una batidora doméstica y mezclar.

Amasar la masa hasta obtener una masa suave y elástica, añadir la mantequilla y mezclar hasta completar.

Fermentar a temperatura ambiente durante 40 minutos.

Dividir 200 gramos en una bola y reposar durante 30 minutos.

Abre las cuatro esquinas de la masa.

Coloca el relleno de pasas y frijoles rojos en el medio de la masa, dóblala por la mitad y envuélvela formando un cuadrado.

Colocar la masa en el molde y fermentar a temperatura ambiente de 30°C durante 45 minutos.

Espolvoreamos harina de centeno sobre la superficie fermentada y dibujamos una cruz.

Hornear en agua a 200℃ durante 20 minutos.