¿Cuál es la filosofía empresarial de la cafetería?
La filosofía empresarial de las cafeterías
La sonrisa es el problema más comentado, más difícil y más urgente en la industria del servicio de catering. Debido a nuestros hábitos culturales tradicionales y otras razones, bastantes camareros se comportan de manera estandarizada, pero tienen expresiones tímidas e indiferentes. Centrándose en el tema de la sonrisa, Espresso World Coffee ha establecido un sistema conceptual con la sonrisa como línea principal:
La filosofía empresarial permite a los clientes quitarse la sonrisa.
Concepto de servicio: Servicio sonriente + servicio estandarizado + servicio personalizado = servicio perfecto.
Filosofía de gestión: gestión de la sonrisa + gestión del sistema + gestión emocional = gestión de la era.
Código de Conducta Sirve a tus amigos con el corazón y una sonrisa.
Cuando los invitados conocen a los camareros, lo primero que obtienen no es el servicio, sino un sentimiento que proviene de la imagen externa de los empleados. Con cara fría y un bonito mensaje de bienvenida, nadie se sentirá bienvenido. Para la primera impresión de los invitados, introdujimos el primer eslabón de sonrisa. ¿Es este enlace una sonrisa? ¿Tres elementos? ¿Expresión, cuerpo, lenguaje? El objetivo es dar a los huéspedes una buena primera impresión cada vez que conocen a algún empleado del hotel.
El primer elemento es la expresión. Se pide a los empleados que se concentren en sus ojos, relajen los músculos faciales, levanten las comisuras de la boca y abran los labios para revelar ocho dientes.
El segundo elemento es la forma del cuerpo. Se requiere que el empleado mantenga los talones juntos, estire las piernas, sostenga la mano izquierda con la derecha y la coloque frente a la parte inferior del abdomen y arquee la parte superior del cuerpo a 30 grados.
El tercer elemento es el lenguaje. Pida a los empleados que utilicen honoríficos que sean naturales y accesibles.
¿Mostrar una sonrisa? ¿Tres elementos? Para ponerlo en práctica, el primer consejo que escuchan los empleados al entrar en la tienda es: las personas que no pueden sonreír a los clientes no son aptas para un trabajo solidario. ? La primera lección de formación que recibí fue: Cómo practicar la sonrisa. Hicimos y colgamos cuatro marcos de fotos en cada departamento, que eran retratos de Mona Lisa, actores estrella y dos camareros y camareras del hotel. Al mismo tiempo, se señaló que la sonrisa de Mona Lisa es sutil y que la sonrisa del actor estrella es demasiado alegre. Lo que recomendamos es la brillante sonrisa de los excelentes camareros que le rodean.
Echamos un vistazo al modelo y aprendemos a sonreír; pensamos detenidamente y practicamos métodos para congelar sonrisas frente al espejo, y practicamos uno a uno, uno a dos; y uno a uno todas las mañanas, e implementar medios de incentivos como recompensas de tercer nivel y concursos de sonrisas permiten que el vínculo de sonrisas incluya aprendizaje todos los meses, puntos clave cada semana y práctica todos los días.
¿Ofrecer servicio al cliente? ¿Cuatro naturalezas?
Se ha proporcionado café italiano a los huéspedes. ¿Cuatro naturalezas? El segundo eslabón se centra en sonreír. ¿Ponemos el proceso de servicio? ¿Personalidad, iniciativa, agilidad, delicadeza? Desglosados en todas las posiciones de cada departamento, no solo los departamentos de primera línea, como vestíbulo, piso, restaurante y seguridad, tienen cuatro estándares, sino que los departamentos de segunda línea, como ingeniería, cocina y finanzas, también tienen cuatro estándares, ampliando funciones detalladas. a cada puesto en el restaurante.
Servicio personalizado. Este San Valentín, el restaurante ha preparado una rosa y bombones como regalo de San Valentín para cada pareja de la cadena. Que los invitados regresen satisfechos. Este tipo de servicio personalizado especial no es sólo una prueba para la cafetería, sino también una prueba para la marca.
Servicio proactivo. El servicio activo y el servicio pasivo son un criterio para medir si un empleado trata a los invitados como amigos (Dios es demasiado abstracto). Sí, es más fácil ofrecerse a ayudar a los invitados a cargar sus cajas, encender sus cigarrillos y colgar su ropa. Como gerente, debe centrarse en activar la conciencia de los empleados sobre el servicio proactivo más allá del alcance del sistema. Por ejemplo, llamar al hijo del huésped es más cordial que recordar el nombre del huésped; encontrar las necesidades en los ojos del huésped es mucho mejor que el servicio después de que el huésped saluda.
Servicio rápido. La rapidez y eficiencia del servicio son directamente proporcionales a la satisfacción del huésped. En los servicios regulares, para pedir y servir platos a los huéspedes en el menor tiempo y entregarles lo que quieren en el menor tiempo, los restaurantes deberían ser más innovadores en la mejora de los procedimientos de trabajo y simplificar los procedimientos operativos. En circunstancias especiales, la gente de los cafés tiene que romper las reglas y ayudar a los clientes.
Los matices del servicio.
La sutileza del servicio radica en la observación cuidadosa y la respuesta proactiva a las necesidades potenciales de los huéspedes. Por ejemplo, apoye a los ancianos y a los jóvenes en ascensores, escaleras, vestíbulos, etc.; hable para recordarles a los huéspedes cuando encuentren pisos mojados al subir las escaleras. Son cosas pequeñas, pero que pueden verse como grandes, y hay cosas extraordinarias en lo ordinario.
Beneficios del café para el cuerpo humano
1 Refresh
La cafeína es muy irritante y tiene un olor fragante que puede bloquear fácilmente la sangre en el cerebro. Estimula el sistema nervioso central y promueve la actividad cerebral. El pensamiento claro, la respuesta vivaz y sensible, la rica capacidad de pensamiento, la concentración, pueden mejorar la eficiencia del trabajo, estimular la piel del cerebro, promover el interés, mejorar el juicio y la memoria.
2 Músculos fuertes y buenas rodillas.
La cafeína puede hacer que los músculos se contraigan libremente, aumentar la fuerza de los tendones, reducir las válvulas motoras, aumentar la sensibilidad forestal del cuerpo y mejorar la función motora.
3 Apetitoso alimento básico
La cafeína puede estimular los nervios simpáticos, estimular la secreción gastrointestinal de ácido ligero, promover la digestión, aliviar la hinchazón y la flacidez gástrica, promover las hormonas gastrointestinales y las hormonas peristálticas, aliviando así rápidamente estreñir.
4 Elimina la grasa y su acumulación
La cafeína puede acelerar la descomposición de la grasa, acelerar el metabolismo del cuerpo y ayudar a reducir la grasa y la pérdida de peso.
5. Despejar el cuerpo y deshumidificar
La cafeína puede favorecer la función renal, excretar el exceso de iones de sodio del cuerpo, aumentar la producción de orina y mejorar la distensión abdominal.
Cultura del Café
El café, bebida mágica, ha sido dotado de funciones mágicas ya en la época árabe. Con la ayuda del café, la gente puede pensar en los problemas, soñar con el mundo y debatir sobre temas de actualidad y política. Es alimento espiritual para pensadores y maestros de ajedrez. Por cierto, fue en las cafeterías donde los árabes perfeccionaron sus habilidades ajedrecísticas. Cuando llegábamos al café, la gente leía, charlaba, escuchaba música y jugaba al ajedrez. En el aroma del café, los pensamientos racionales toman las alas de los sueños románticos.
Los europeos también son una nación reflexiva, y el café en mano se ha convertido en otra cultura extrema. No se permite beber ni apostar fuera del café porque la gente viene al café para promover su crecimiento intelectual. Esta pasión por los cafés se expandió rápidamente. En 1730, sólo París, el centro vertiginoso de la futura revolución democrática, ¡tenía casi 4.000 cafés de todos los tamaños! En otros lugares, como Londres, Roma, Alemania y Austria, la gente no tiene tiempo para construir nuevos cafés. Más restaurantes, pubs e incluso hoteles de lujo en las zonas céntricas se transforman directamente en altos cafés barrocos.
Posteriormente el café tuvo más funciones. Se encuentran disponibles té, cacao, bebidas alcohólicas, diversos refrigerios lácteos e incluso platos. Hay algunos cafés donde la gente puede pasar la noche, suelen estar muy iluminados hasta la medianoche y son muy animados.
Para abrir una vida social más amplia, los cafés de lujo de esa época no escatimaron en gastos para construir una sala que pudiera albergar docenas o incluso casi cien mesas de café. Durante mucho tiempo, este fue el primer lugar en las ciudades europeas y el único lugar donde personas de todos los sectores sociales podían reunirse libremente. En los intercambios entre todo tipo de personas, los eruditos del café se inspiraron en una fuente, y la esencia de la civilización humana se extendió lentamente desde esta pequeña mesa de café al mundo entero.
¿Entonces Samuel el lingüista? Johnson cree que una cafetería no es sólo un lugar para vender café, sino también una idea, un estilo de vida, una ocasión social y un pensamiento filosófico.